Δεν είναι τόσο λάιτ όσο νομίζουμε

Διαφημίζονται ως ελαφρά, diet, λίγων θερμίδων, λίγων λιπαρών… με χίλιους
δυο τρόπους, που υπόσχονται καλλίγραμμη σιλουέτα χωρίς πείνα. Ωστόσο, τα λάιτ
τρόφιμα δεν είναι πάντοτε όσο λάιτ νομίζουμε. Ούτε είναι οπωσδήποτε παχυντικό
ό,τι δεν φέρει την ανάλογη ένδειξη.

Τα λάιτ προϊόντα έχουν πλημμυρίσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά η εμφάνισή
τους δεν συνοδεύτηκε από αντίστοιχη μείωση του σωματικού βάρους, σύμφωνα με
τις υπάρχουσες μελέτες. Παράλογο; Όχι, απαντούν οι ειδικοί, διότι λάιτ δεν
σημαίνει «άνευ θερμίδων».

«Το γεγονός ότι ένα τρόφιμο περιέχει λίγα ή καθόλου λιπαρά ή ζάχαρη δεν
σημαίνει ότι μπορεί να καταναλώνεται ανεξέλεγκτα», λέει ο κ. Αντώνης Ζαμπέλας,
επίκουρος καθηγητής της Κλινικής Διατροφής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.
«Δυστυχώς, από τη στιγμή που μπαίνει κανείς στη διαδικασία των λάιτ εφησυχάζει
– και συχνά χάνει τον έλεγχο».

«Είναι μεγάλο λάθος να νομίζει κανείς πως με τα λάιτ τρόφιμα θα αδυνατίσει»,
λέει ο κ. Αντώνης Καφάτος, καθηγητής της Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής
στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης. «Μόνο τα λάιτ δεν αρκούν. Πρέπει
να τρώει λιγότερο απ’ όσο συνήθως και, βεβαίως, να ασκείται».

Σφάλμα μέγα αποτελεί, κατά τους ειδικούς, και η τάση μας να νομίζουμε ότι μόνο
τα λάιτ παρέχουν λίγες θερμίδες.

Ποια είναι η αλήθεια; Ότι υπάρχουν τρόφιμα που… δεν τα πιάνει το μάτι μας,
αλλά είναι ολιγοθερμιδικά. Υπάρχουν άλλα που κατατάσσονται στα υγιεινά όχι
γιατί περιέχουν λίγες θερμίδες, αλλά επειδή είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά
συστατικά.

Και υπάρχουν τρόφιμα που τα απορρίπτουμε ως ανθυγιεινά, αλλά μόνο τέτοια δεν
είναι.

Του λόγου το αληθές αποδεικνύουν τα παραδείγματα που ακολουθούν και τα οποία
δείχνουν ότι η υγιεινή διατροφή και η δίαιτα είναι πολύ πιο σύνθετη υπόθεση
απ’ ό,τι νομίζουμε. Τα αναφερόμενα στοιχεία προκύπτουν από τις αναλύσεις των
ειδικών και τις ιστοσελίδες των παρασκευάστριων εταιρειών των τροφίμων στο
Ίντερνετ.

ΚΡΕΜΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Τα λιπαρά είναι αρκετά

«Οι κανονικές κρέμες γάλακτος περιέχουν 35% έως 45% λιπαρά και οι λάιτ 15% έως
25% – όλα κορεσμένα», λέει η κυρία Καράτζη. «Συνεπώς, οι λάιτ είναι πιο
ελαφρές από τις κανονικές, αλλά και πάλι έχουν πολλά λιπαρά και θερμίδες».

Έτσι, η κανονική κρέμα γάλακτος UHT της ΦΑΓΕ περιέχει 35% λιπαρά ανά 100 γρ.
και περιέχει 337 θερμίδες, ενώ η light μορφή της περιέχει 15% λιπαρά και 163
θερμίδες.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΛΑΪΤ

Πιο υγιεινή

«H μαγιονέζα λάιτ σίγουρα είναι πιο υγιεινή σε σύγκριση με την κανονική από
άποψη θερμίδων», λέει η κυρία Καράτζη. «Όχι, όμως, και από άποψη κορεσμένων
λιπών και χοληστερόλης, που μας ενδιαφέρουν λόγω της επίδρασής τους στην
καρδιαγγειακή υγεία».

H κανονική μαγιονέζα Helman’s περιέχει 100 θερμίδες ανά 100 γρ. και έχει 11%
λιπαρά με 1,5% κορεσμένα και 5% χοληστερόλη. H λάιτ μορφή της περιέχει 50
θερμίδες, 5% λιπαρά, 1% κορεσμένα και 5% χοληστερόλη.

ΓΑΛΑΤΑ KAI ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ

Τα φρούτα αλλάζουν το θερμιδικό φορτίο

Τα πράγματα με το γάλα και το γιαούρτι είναι μάλλον πιο ξεκαθαρισμένα: όσα
περιέχουν λίγα ή καθόλου λιπαρά, σαφώς παρέχουν λιγότερες θερμίδες απ’ ό,τι τα
πλήρη. Ωστόσο, «υπάρχουν πολλά γάλατα εμπλουτισμένα με σίδηρο, αλλά το
ασβέστιο εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου, οπότε το όφελος είναι μικρό»,
κατά την κ. Καράτζη. «Επιπλέον, όταν στο γιαούρτι προστίθενται φρούτα, χυμοί ή
οτιδήποτε άλλο, το θερμιδικό του φορτίο αλλάζει. Το ίδιο και όταν στο γάλα
προστίθεται σοκολάτα».

Έτσι, το Dolce της ΜΕΒΓΑΛ έχει 3,3% λιπαρά και 107-121 θερμίδες ανά 100 γρ.,
ενώ το Only 2% έχει 54 θερμίδες και 2% λιπαρά. Αντίστοιχα, το Fru Yo and
Chocolate της ΦΑΓΕ περιέχει 147-151 θερμίδες και 5,3% λιπαρά, ενώ η Αγελαδίτσα
0% περιέχει 50 θερμίδες και καθόλου λιπαρά.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ KPEATA

Πρόβλημα: αλάτι και νιτρικά άλατα

«Αν και όλα τα τρόφιμα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του ανθρώπου,
διατηρώ σοβαρές επιφυλάξεις για τα βιομηχανοποιημένα, όπως τα αλλαντικά και
γενικότερα τα επεξεργασμένα κρέατα, διότι κατά την παρασκευή τους προστίθεται
πολύ αλάτι, καθώς και νιτρώδη άλατα τα οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι
επιβλαβή», λέει ο κ. Καφάτος. Οι αναλύσεις δείχνουν ότι τα αλλαντικά δεν είναι
όσο παχυντικά νομίζουμε, αλλά περιέχουν άφθονο νάτριο. Το παριζάκι, λ.χ.,
περιέχει ανά 100 γραμμάρια 22% λιπαρά, 234 θερμίδες και 426 mg νάτριο, ενώ αν
βάλει κανείς στο σάντουιτς βραστό μπούτι κοτόπουλο του εμπορίου θα καταναλώνει
6,8% λιπαρά, 164 θερμίδες και 36 mg νάτριο ανά 100 γρ.

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Άλλα τα προσόντα του ψωμιού ολικής αλέσεως

Στη δίαιτα και στην υγιεινή διατροφή εξέχουσα θέση κατέχει το ψωμί ολικής
αλέσεως. Επειδή έχει λίγες θερμίδες και λίπη; «Όχι», απαντά ο κ. Καφάτος. «Αν
το αξιολογήσει κανείς με βάση μόνο αυτά, έχει περισσότερες θερμίδες και λίπη
από τα άλλα είδη ψωμιού, ακόμα και από τα σκέτα βραστά μακαρόνια. Ωστόσο,
περιέχει σε μεγάλες ποσότητες πολύτιμες βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και
υδατάνθρακες, που του δίνουν ξεχωριστή θέση στην υγιεινή διατροφή».

Ανά 100 γρ., το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 5,6% λιπαρά και 304 θερμίδες, το
άσπρο από σιτάρι 3,6% λιπαρά και 281 θερμίδες, ενώ τα σκέτα (χωρίς βούτυρο)
άσπρα μακαρόνια μόλις 1,3% λιπαρά και 102 θερμίδες! Το μαύρο ψωμί, όμως,
περιέχει και 4,84% φυτικές ίνες, ενώ το άσπρο 2,23% και τα μακαρόνια 1,12%.

Όσον αφορά τις θερμίδες και τα λιπαρά, τα απλά Corn Flakes της Kellogg’s
περιέχουν ανά 100 γρ. 0,8% λιπαρά και 370 θερμίδες και τα All Bran 4,5% λιπαρά
και 280 θερμίδες. Γιατί θεωρούνται τα τελευταία πιο υγιεινά; Λόγω των άφθονων
φυτικών ινών τους (έχουν 27% φυτικές ίνες έναντι 2,5%).

TYPIA ΛΑΪΤ

Υπάρχουν και εξαιρέσεις

«Τα κίτρινα τυριά τύπου λάιτ περιέχουν 15% έως 18% λιπαρά», λέει η κυρία Πόπη
Καράτζη, διαιτολόγος στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. «Τα περισσότερα κανονικά
τυριά έχουν 30% έως 35% λιπαρά, οπότε τα λάιτ σαφώς υπερτερούν. Υπάρχουν,
όμως, και εξαιρέσεις». Μία από τις πιο χαρακτηριστικές είναι το κεφαλοτύρι
Ηπείρου, το οποίο περιέχει 18,5% λιπαρά και 271 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια· το
λάιτ τυρί Milner περιέχει 18% λιπαρά και 280 θερμίδες. Όσον αφορά τα λευκά
τυριά, το ανθότυρο Μακεδονίας περιέχει 13,6% λιπαρά και 178 θερμίδες ανά 100
γρ. και η μυζήθρα Θεσσαλίας 9,1% λιπαρά και 153 θερμίδες. Ποια είναι η διαφορά
τους με τα τυριά λάιτ; Ότι δεν διαφημίζονται ως λάιτ.

ΠΑΓΩΤΑ

Αρκετές θερμίδες παραπάνω

Τα παγωτά λάιτ δεν είναι τόσο ολιγοθερμιδικά όσο νομίζουμε – τουλάχιστον όχι
όλα.

Το Caramel 0% της ΕΒΓΑ περιέχει 242 θερμίδες ανά 100 γρ. καθώς και 13,6%
λιπαρά, το Cool and Slim της ΔΕΛΤΑ έχει 13,2% λιπαρά και 207 θερμίδες, ενώ το
Nirvana Sorbet 0% λιπαρά και 132 θερμίδες.

Πόσες θερμίδες έχουν τα κλασικά παγωτά; Το Boss της ΔΕΛΤΑ (βανίλια, επικάλυψη
σοκολάτας) 21% λιπαρά και 329 θερμίδες, ενώ ο πύραυλος Magnum Choco έχει 12%
λιπαρά και 272 θερμίδες.