«Eίναι τεκμηριωμένα καρκινογόνο στα τρωκτικά»

Διιστάμενες είναι οι απόψεις των επιστημόνων σχετικά με τις συνέπειες
από την κατανάλωση ακρυλαμιδίου, μέσω των τροφών, στον άνθρωπο. Παρά τις
ανακοινώσεις των Σουηδών επιστημόνων και παρά τους ελέγχους στις χώρες της
Ευρωπαϊκής Ένωσης – και στην Ελλάδα -, νεώτερες μελέτες αθωώνουν το
ακρυλαμίδιο όσον αφορά την πρόκληση καρκίνου στους ανθρώπους.

Δύο επιδημιολογικές μελέτες που έγιναν μετά τις περυσινές ανακοινώσεις των
Σουηδών επιστημόνων, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ακρυλαμίδιο δεν προκαλεί
καρκίνο. Σύμφωνα με ασφαλείς πληροφορίες, σε ανάλογα συμπεράσματα καταλήγει
και τρίτη μελέτη, η οποία όμως δεν έχει ακόμη δοθεί στη δημοσιότητα.

H πρώτη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στη «Βρετανική Επιθεώρηση Καρκίνου»,
διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ και του Ιδρύματος
Καρολίνσκα, στη Σουηδία, οι οποίοι ανέλυσαν στοιχεία από 1.525 κατοίκους της
Στοκχόλμης. Οι 538 από αυτούς ήσαν υγιείς και οι λοιποί έπασχαν από καρκίνο
του παχέος εντέρου, της ουροδόχου κύστεως ή των νεφρών. Το βάρος δόθηκε σε 14
διαφορετικά τρόφιμα με μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα ακρυλαμιδίου – μεταξύ
αυτών τηγανητές πατάτες, πατατάκια, πίτσα, δημητριακά, κριτσίνια, ψωμί και
μπισκότα. Συμπέρασμα: η κατανάλωση ακρυλαμιδίου δεν αυξάνει τις πιθανότητες
αναπτύξεως καρκίνου.

H δεύτερη μελέτη

H δεύτερη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στη «Διεθνή Επιθεώρηση Καρκίνου»,
διεξήχθη από τον κ. Δημήτριο Τριχόπουλο, καθηγητή Επιδημιολογίας στα
Πανεπιστήμια Αθηνών και Χάρβαρντ, σε συνεργασία με ερευνητές από την Ιταλία,
τη Γαλλία, την Ελβετία και τις ΗΠΑ.

Σε αυτήν, αναλύθηκαν στοιχεία από 7.224 ασθενείς με καρκίνο και από 13.288
άτομα που δεν έπασχαν από τη νόσο, ενώ τα τρόφιμα που μελετήθηκαν ήσαν οι
τηγανητές και οι ψητές πατάτες. Συμπέρασμα: παρά τη μεγάλη τους περιεκτικότητα
σε ακρυλαμίδιο (έχουν την υψηλότερη απ’ όλα τα ύποπτα τρόφιμα, σύμφωνα με την
αρχική σουηδική μελέτη) οι τηγανητές και οι ψητές πατάτες δεν αυξάνουν τον
κίνδυνο καρκίνου. Μα το ακρυλαμίδιο μπήκε στη ζωή μας ως μια επικίνδυνη
καρκινογόνος ουσία. Πώς είναι δυνατόν τώρα να αθωώνεται; «Το ακρυλαμίδιο είναι
τεκμηριωμένα καρκινογόνο στα τρωκτικά και όχι στον άνθρωπο», απαντά ο κ.
Τριχόπουλος. «Γι’ αυτό εξάλλου, η Διεθνής Υπηρεσία Μελέτης του Καρκίνου, η
περίφημη IARC, η οποία υπάγεται στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, δεν το
κατατάσσει καν στις “υψηλής πιθανότητας” καρκινογόνες ουσίες για τον άνθρωπο,
αλλά στις “δυνητικά” καρκινογόνες. Ό,τι όμως είναι καρκινογόνο στα τρωκτικά
δεν συνεπάγεται αυτομάτως ότι είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο.