Tα λιπαρά οξέα θα αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων

Τα λιπαρά οξέα που προκαλούν στένωση των αγγείων θα αναγράφονται στις
ετικέτες των αμερικανικών τροφίμων, σύμφωνα με απόφαση της Υπηρεσίας Τροφίμων
και Φαρμάκων (FDA), η οποία προέκυψε ύστερα από διαπραγματεύσεις μίας
δεκαετίας.

H απόφαση θα τεθεί σταδιακά σε ισχύ και μέχρι το 2006 όλες οι εταιρείες
παρασκευής τροφίμων θα πρέπει να έχουν συμμορφωθεί με αυτή. Αναμένεται δε να
«σπρώξει» τους παρασκευαστές τροφίμων στη μείωση των ποσοτήτων των λιπαρών
οξέων, τα οποία χρησιμοποιούν από τη δεκαετία του ’80.

Τα τρανς λιπαρά οξέα, όπως ονομάζονται, περιέχονται σήμερα σε χιλιάδες
τρόφιμα, όπως τα μπισκότα, οι τηγανητές πατάτες, οι κροκέτες κοτόπουλου και
άλλα. Δημιουργούνται από την προσθήκη υδρογόνου στα φυτικά έλαια – με στόχο να
αυξήσουν τη διάρκεια «ζωής» τους. Θεωρούνται τόσο βλαβερά όσο και τα κορεσμένα
λίπη, αφού αυξάνουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Έχουν συσχετιστεί με
τις καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και με τον διαβήτη.

«H αναγραφή τους στις ετικέτες των τροφίμων είναι μόνο το πρώτο βήμα»,
αναφέρει ο δρ Γουόλτερ Γουίλετ, πρόεδρος του Τμήματος Διατροφής στη Σχολή
Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, επισημαίνοντας ότι το μεγάλο πρόβλημα
εντοπίζεται στα φαστ φουντ και άλλα εστιατόρια.

Και παρότι η αναγραφή συστατικών δεν είναι υποχρεωτική για τα εστιατόρια, οι
αρμόδιες υπηρεσίες των Ηνωμένων Πολιτειών πιστεύουν ότι η αλλαγή στη νομοθεσία
της σήμανσης των τροφίμων θα επηρεάσει και αυτές τις επιχειρήσεις, με στόχο
πάντα τη μείωση της χρήσης λιπαρών οξέων αλλά και την ενημέρωση των
καταναλωτών σχετικά με το τι περιέχει καθετί που επιλέγουν να φάνε.