SΟS για τα λιπαρά οξέα στα τρόφιμα

H αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θα αρχίσει να
απαιτεί από τους κατασκευαστές τυποποιημένων τροφίμων να προειδοποιούν τους
καταναλωτές αν χρησιμοποιούν τα λεγόμενα trans fatty acids, μία κατηγορία
λιπαρών οξέων τα οποία αυξάνουν τη χοληστερίνη και βρίσκονται σε πολλά τσιπς,
μπισκότα και άλλα σνακ, ανακοινώθηκε από το υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ.

Το μέτρο αυτό απαντά στις αυξανόμενες ανησυχίες μεταξύ των εμπειρογνωμόνων σε
θέματα υγείας ότι τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα είναι μία επικίνδυνη αλλά
κρυμμένη κατηγορία πρόσθετων ουσιών σε τρόφιμα. Πρόκειται για την πρώτη
σημαντική αλλαγή στις ετικέτες με τη διατροφική αξία των τροφίμων αφότου αυτές
έκαναν την εμφάνισή τους στα προϊόντα, πριν από 13 χρόνια. Αυτά τα λιπαρά οξέα
υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα που μπαίνουν στο σπίτι των καταναλωτών, καθώς
χρησιμοποιούνται ευρύτατα από τους κατασκευαστές των σνακ για να αυξάνουν τον
χρόνο που μπορούν να παραμένουν τα ψημένα προϊόντα τους στα ράφια των
καταστημάτων. Σε σειρά από μελέτες έγινε φανερό πως αυξάνουν τα επίπεδα των
χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών, δηλαδή της «κακής χοληστερίνης» που είναι
βλαβερή για την καρδιά και τις αρτηρίες. Σύμφωνα με έναν νέο κανονισμό της FDA
που δόθηκε την Τετάρτη στη δημοσιότητα, από το 1996 θα πρέπει να
περιλαμβάνονται στις ετικέτες με τη διατροφική αξία των τροφίμων, ως χωριστή
κατηγορία, κάτω από την περιεκτικότητα σε πλήρη λίπη και σε κορεσμένα λίπη.