Στον «Καλληνίκο» θυμήθηκαν τα πανηγύρια στα Μεσόγεια

Είχαν γυρίσει από διασκέδαση από το πανηγύρι του Αγίου Παντελεήμονα στην
παραλία του Μαραθώνα, ο Μάριος, ο Στέλιος κι ο Βαγγέλης και είχαν πιάσει
γωνιακό τραπέζι και τα ‘πιναν στο λαϊκό εστιατόριο «Κάλληνίκος» στη Νέα Μάκρη.
Οι τρεις φίλοι ήταν οι πρωτοπόροι στην οργάνωση των λαϊκών κέντρων με όργανα
όταν στην περιοχή τους είχε πανηγύρια. Έλεγαν τα παράπονά τους γιατί η σκέψη
τους γύριζε πίσω 35 ή 45 χρόνια. Στα Σπάτα των Αγίων Αποστόλων, στον Μαραθώνα
τ’ Άι-Γιαννιού στις 28 και 29 Αυγούστου. Τότε που τα πανηγύρια ήταν το μεγάλο
γεγονός της χρονιάς για την κάθε περιοχή, κυρίως στα Μεσόγεια. Αν το πανηγύρι
ήταν στις 29 και 30 Ιουνίου, η προετοιμασία στα Σπάτα, λέει ο Μάριος (Μιχάλης
Μιχαλάκης), άρχιζε έναν μήνα πιο νωρίς. Όχι μόνο στα κέντρα. Αλλά παντού. Σε
σπίτια, σε μαγαζιά, σε δημόσιους χώρους. Συνεργεία από κατοίκους καθάριζαν και
ασβέστωναν δρόμους, σπίτια και πλατείες. Οι κοπέλες έραβαν καινούργια φορέματα
για να πάνε να καθήσουν σε κάποιο κέντρο με όργανα και να χορέψουν από
τσάμικο, καλαματιανό και ζεϊμπέκικο, μέχρι τανγκό, βαλς και φοξ. Κι όλοι ήταν
εφοδιασμένοι με χαρτονομίσματα για να ρίχνουν στα όργανα.

Τότε στα πανηγύρια του Μαραθώνα υπήρχε το τελετουργικό μέρος. Ο κόσμος έδινε
ιδιαίτερη σημασία στη διασκέδαση και στον χορό, θυμούνται ο Στέλιος με τον
Βαγγέλη και δεν ξεχνούν ένα πανηγύρι του Άι-Γιαννιού το 1956, στον Μαραθώνα,
όπου ο Πλακίτσης είχε ένα καταπληκτικό συγκρότημα με επικεφαλής τους νεαρούς
εκείνης την εποχής, Στέλιο Καζαντζίδη και Πόλυ Πάνου. Ήταν το πανηγύρι που
είχε διαρκέσει τέσσερα μερόνυχτα γιατί μεσολαβούσε Σαββατοκύριακο.

Ο Μάριος θυμήθηκε ότι στα Σπάτα, στο πανηγύρι του 1957, είχε ένα καταπληκτικό
συγκρότημα με τους Γιάννη Παπαϊωάννου, Ρένα Ντάλια, Γιώργο Ζαμπέτα, Λέλα
Παπαδοπούλου, Ντούο Δασκαλάκη, Σαρίκα, Τζάρα, Κόρο και άλλους καλλιτέχνες του
λαϊκού και δημοτικού τραγουδιού. Οι οργανοπαίχτες και οι τραγουδιστές έριχναν
τα χαρτονομίσματα που μάζευαν μέσα σε σακιά και τις λίρες σε μικρούς τενεκέδες
και τα μοιραζόντουσαν όταν τελείωναν οι χοροί και τα τραγούδια στο κάθε
πανηγύρι.

Σήμερα τα πανηγύρια δεν γίνονται πουθενά όπως παλιότερα. Τώρα πια ­ λέει ο
Μάριος ­ τα ονομάζουν συναυλίες! Και ο Νίκος που σερβίρει συνεχώς τους τρεις
φίλους από τα Μεσόγεια ακούει με πολλή προσοχή και συγκινείται όταν ο Στέλιος
τού αναφέρει ότι στον Μαραθώνα πήγαιναν και γλεντούσαν στα πανηγύρια παλιοί
άσοι της ΑΕΚ, όπως οι Δελαβίνιας, Γούλιος (Γουλιέλμος Αρβανίτης), Ηλίας
Παπαγεωργίου, Γάσπαρης. Ο Νίκος, ιδιοκτήτης (μαζί με τη σύζυγό του Κάλλη) της
ομώνυμης ταβέρνας Κάλληνίκος, είναι φανατικός ΑΕΚτζής, αλλά της εποχής που
έπαιζαν Παπαϊωάννου, Παπαγεωργίου, Νικολαΐδης, Τασινός, Τόσκας και άλλοι.
Θέματα συζήτησης λοιπόν τα πανηγύρια στα Μεσόγεια, η μεταπολεμική ΑΕΚ και το
τραπέζι γεμάτο με κρασιά και καταπληκτικές σπεσιαλιτέ που ετοιμάζει η ευγενική
κυρία Κάλλη. Μέσα στην αστραφτερή κουζίνα οι κατσαρόλες σε ειδική διάταξη με
ωραίες νόστιμες γεύσεις που σερβίρονται από τον Νίκο ζεστές: Ντοματόπιτα με
τυριά, βασιλικό και ρίγανη. Μελιτζάνα, με φέτα και ντομάτα. Παστουρμαλί
(σαγανάκι με παστουρμά, σουτζούκι και τυριά). Σουπιά κρασάτη, πολίτικη.
Φλογέρες με μπέικον και τυρί, κολοκυθοκεφτέδες. Κύρια πιάτα: Μουσακάς σε
πήλινο, σοφρίτο κερκυραίικο, αρνάκι στο λαδόχαρτο, σκορπιός μπουρδέτο, κουνέλι
σπιτικό με λεμόνι και ρίγανη, κοτόπουλο με χυλοπίτες, σπαγγέτι με θαλασσινά.
Καλαμάρι στα κάρβουνα, σαρδέλα, γαύρος, μύδια, γαρίδες, χταποδοκεφτέδες.

Ποικιλία από σαλάτες και χορταρικά.

Επιδόρπια: Φρούτα εποχής και γλυκά.

Ταβέρνα «ΚΑΛΛΗΝΙΚΟΣ», Ελευθερίου Βενιζέλου 30 (κάθοδος προς παραλία), Νέα
Μάκρη. Τηλέφωνο (0294) 98.130. Ανοιχτά κάθε μέρα (μεσημέρι – βράδυ) εκτός από
Δευτέρα μεσημέρι.