Καλή καρδιά, καλό κρασί στον «Γιώργο»

Εδώ, σ’ αυτό το τραπέζι, το γωνιακό, κάτω από τις φωτογραφίες του Γεωργίου
Καραϊσκάκη και του Ολυμπιακού, καθόμασταν, τα πίναμε και τραγουδούσαμε ώρες
ολόκληρες, λέει ο Αντώνης Μαστροκούκος, ο οποίος ως αρχηγός της μεγάλης
συντροφιάς μάς γεμίζει τα ποτήρια με ωραιότατη ρετσίνα, μέσα στη λαϊκή ταβέρνα
του Γιώργου Περδικάρη, στην «Αγιασοφιά», στα όρια με τα Ταμπούρια. Ένα γραφικό
μαγαζί με ιστορία 87 χρόνων που λειτουργούσε από το 1915 μέχρι το 1985 σαν
αποθήκη κρασιού και με λίγα είδη μπακαλικής. Επί 70 χρόνια (όσο ζούσαν ο
ιδιοκτήτης του Γιάννης Λεπεδιώτης και η σύζυγός του Ιωάννα Νικολογιάννη) ήταν
το στέκι των κρασοπατέρων του Πειραιά. Από το 1985 μέχρι σήμερα ο Γιώργος
Περδικάρης συνεχίζει αυτή την παράδοση ανόθευτη.

Ο Αντώνης Μαστροκούκος, που μας ξεναγεί στη λαϊκή ταβέρνα, θυμάται αξέχαστες
στιγμές, γεμάτες ομορφιά, ανθρωπιά και ρομαντισμό όταν διασκέδαζε εκεί με
συντροφιές φίλων του, των Νότη Παπάζογλου, Βαγγέλη Μωραΐτη, Νίκου Χαριτωνίδη
και Νίκου Γιανουλέα. Περιγράφει τους παλιούς βαρελόφρονες του Πειραιά που
σύχναζαν εκεί και τα ‘πιναν και συγκινείται όταν μιλά για το υπόγειο με τα 50
βαρέλια γεμάτα ρετσίνα, που ο σημερινός ιδιοκτήτης Γιώργος Περδικάρης το
διατηρεί έτσι όπως ήταν παλιά, πριν από δεκαετίες. Τις αφηγήσεις όμως, που
έχουν τόσο μεγάλο ενδιαφέρον, διακόπτει ένας άλλος φίλος της συντροφιάς, ο
Σπύρος Χάλαρης που έχει ξεκρεμάσει από τον τοίχο μια κιθάρα και μαζί με τον
Στέργιο και τη Ζαμπία αρχίζουν το τραγούδι και παρασύρουν μαζί όλους τους
θαμώνες του μαγαζιού. Και τι δεν τραγούδησαν εκείνο το βράδυ: Όμορφα λαϊκά,
ρεμπέτικα, κανταδόρικα. Από Βαμβακάρη και Τσιτσάνη μέχρι Χατζιδάκι, Σουγιούλ,
Γούναρη. Ατμόσφαιρα κεφιού, χωρίς φασαρία, όλος ο κόσμος έγινε μια παρέα και
χορωδιακά τραγούδησαν τη «Συννεφιασμένη Κυριακή», «Δυο πόρτες έχει η ζωή»,
«Πριν το χάραμα», «Άπονη ζωή», «Μαργαρίτα Μαργαρώ», «Ξημερώνει», «Όνειρο
δεμένο». Το κρασί (με ρετσίνα) πολύ καλό, πίνεις όσο επιθυμείς, χωρίς να σε
ζαλίζει.

Ο δείκτης του κεφιού ανεβαίνει με τη ρετσίνα και το τραγούδι αλλά και με τις
ωραίες και έξυπνες τοιχογραφίες που έχουν φτιάξει κατά καιρούς πελάτες της
ταβέρνας. Από τις ωραιότερες εικόνες είναι εκείνη που δείχνει έναν παλιό τύπο
Πειραιώτη, ο οποίος κρατά ομπρέλα για προστασία από τη βροχή και λέει:

«Αχ και να ‘τανε κρασί ετούτες οι ψιχάλες, θα γέμιζα στο “πι και φι” σαράντα
δυο μπουκάλες».

Άλλη μία εικόνα δείχνει δύο μπεκρήδες και ο ένας απευθύνει ερώτηση στον άλλον:

­ Στον Άρη αστροναύτης; Και η απάντηση:

­ Κάπου εδώ έχει κοιτάσματα κρασιού Περδικάρη.

Εκτός από τις τοιχογραφίες ο διάκοσμος της ταβέρνας του Περδικάρη αποτελείται
από παλιούς καθρέφτες, δύο κιθάρες, πινακωτές, γκαζιέρες, μία παλιά ζυγαριά.
Το μενού της ταβέρνας, ιδιαίτερα προσεγμένο, το ετοιμάζει μέσα στην καθαρή
κουζίνα του ο Γιώργος Περδικάρης και όλα σερβίρονται ζεστά από την Μαρία και
τον Ανδρέα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το φαγητό σας με μαρίδα φρέσκια τηγανητή,
άγρια χόρτα, κολοκυθάκια βραστά και σαλάτες εποχής. Φάβα με κρεμμύδι και λάδι,
πατάτες τηγανητές στρογγυλοκομμένες, γραβιέρα ή φέτα. Μία από τις ωραιότερες
γεύσεις είναι το χταπόδι (μαγειρευτό) γιαχνί με σάλτσα, αλλά και βραστό.
Σουπιά φρέσκια τηγανητή, κουτσομούρα και πεσκανδρίτσα στη σχάρα με μπόλικο
λαδολέμονο.

Επιδόρπιο: φρούτα και χαλβάς φρέσκος (ημέρας) με αμύγδαλο, από το εργαστήριο
Κοσμίδη.

Λαϊκή ταβέρνα: Ο ΓΙΩΡΓΟΣ (ΠΕΡΔΙΚΑΡΗΣ). Μακεδονίας 150 και Δερβενακίων, Αγία
Σοφία (Πειραιάς). Τηλέφωνο 4633.500. Λειτουργεί καθημερινά, μεσημέρι και
βράδυ, εκτός από Κυριακές και αργίες.