Φουντώνει η μάχη του ψωμιού

Φουντώνει πάλι η «μάχη του ψωμιού», μετά τη νέα επίθεση που εξαπέλυσε η
Ομοσπονδία Αρτοποιών για τις «θερμές γωνιές» των καταστημάτων σούπερ μάρκετ. Η
κόντρα, που έχει ξεκινήσει τα τελευταία χρόνια με τη δημιουργία σημείων
παρασκευής και πώλησης ψωμιού εντός των μεγάλων σούπερ μάρκετ, έχει οδηγήσει
σε θύελλα αντιδράσεων από την πλευρά των αρτοποιών, που κάνουν λόγο για
παραβίαση της ελληνικής νομοθεσίας και για εξαπάτηση των Ελλήνων καταναλωτών.

Από την πλευρά τους οι αρτοβιομηχανίες αλλά και οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ δεν
φαίνεται να θορυβούνται από τις αντιδράσεις αυτές και πραγματοποιώντας
επενδύσεις αλλά και επεκτάσεις των σημείων πώλησης προσπαθούν να διευρύνουν
τις πωλήσεις αρτοσκευασμάτων εντός των σούπερ μάρκετ, διεκδικώντας μεγαλύτερο
μερίδιο της αγοράς, ο τζίρος της οποίας υπολογίζεται σε 24 δισεκατομμύρια
δραχμές. Μάλιστα, στη μάχη ανάμεσα σε αρτοποιούς και αρτοβιομήχανους
παρεμβαίνει και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η οποία με επιστολή της προς την
ελληνική κυβέρνηση ζητεί διευκρινίσεις για τη διάθεση προϊόντων αρτοποιίας με
την τεχνική του bake-off. Στην ενέργεια αυτή προχώρησε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή
ύστερα από καταγγελία που αναφέρεται στους περιορισμούς διάθεσης στην ελληνική
αγορά εισαγόμενων από άλλα κράτη μέλη προϊόντων αρτοποιίας που προσφέρονται
στον καταναλωτή με την τεχνική του bake-off. Με τον όρο αυτό έχει καθιερωθεί
να λέγεται το «τελείωμα του άρτου», που περιλαμβάνει είτε το ολιγόλεπτο ψήσιμο
ημιψημένου άρτου ή την απόψυξη και αναθέρμανση ολοσχερώς προψημένου άρτου.

Στην καταγγελία αναφέρεται ότι οι διατάξεις της ελληνικής νομοθεσίας σχετικά
με τον ορισμό και τη διαδικασία παραγωγής του άρτου θέτουν εμπόδια στην
ελεύθερη διακίνηση των παραπάνω προϊόντων, καθώς, όπως επισημαίνεται, κακώς η
συγκεκριμένη τεχνική αντιμετωπίζεται από την ελληνική νομοθεσία ως αρτοποίηση.
Τονίζεται, μάλιστα, ότι με βάση τη νομολογία του Δικαστηρίου των Ευρωπαϊκών
Κοινοτήτων, η νομοθεσία ή η πρακτική ενός κράτους μέλους που καθιστά
δυσχερέστερη τη διάθεση των εισαγόμενων προϊόντων αρτοποιίας από αυτή των
εγχώριων προϊόντων είναι αντίθετη με το σχετικό άρθρο της Συνθήκης της Ε.Κ
(άρθρο 28) και ζητούνται διευκρινίσεις για το νομικό καθεστώς που διέπει τον
χαρακτηρισμό των προϊόντων ως bake-off στην Ελλάδα και τις απαιτήσεις διάθεσής
τους στην ελληνική αγορά.

Ο ΣΕΣΜΕ

Να ξεκαθαρίσει το τοπίο και οι κανόνες του παιχνιδιού στην αγορά ζητεί με
ανακοίνωσή του ο πρόεδρος του ΣΕΣΜΕ κ. Π. Παντελιάδης. Ο κ. Παντελιάδης δήλωσε
ότι επιβάλλεται να καθοριστεί πλέον σαφώς τι είναι σούπερ μάρκετ και ποια
προϊόντα επιτρέπεται να πωλεί. «Δεν νοείται μια υπεραγορά που λειτουργεί
κανονικά να χρειάζεται επιπλέον άδεια αρτοποιείου, κρεοπωλείου ή μαναβική. Ας
ξεκαθαρίσει επιτέλους τι νοείται σούπερ μαρκετ, υπό ποιες προϋποθέσεις δίνεται
η άδεια και με ποιες πρέπει να λειτουργεί. Η ασάφεια που επικρατεί γύρω από το
ψωμί και ο σάλος που δημιουργείται αποτελούν απόδειξη ότι η υπόθεση έχει
ωριμάσει», καταλήγει ο πρόεδρος του Συνδέσμου Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος. Μάλιστα,
διευκρινίζει ότι οι άδειες των σούπερ μάρκετ δίνονται ανά κατάστημα και όχι
ανά αλυσίδα. Έτσι, αν στην άδεια που έχει εγκριθεί δεν συμπεριλαμβάνονται στα
πωλούμενα είδη κρέας, ψωμί ή λαχανικά, το συγκεκριμένο κατάστημα πρέπει να
προμηθευτεί τις αντίστοιχες άδειες.

ΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΟΙ

Παράνομος ανταγωνισμός

Οι Έλληνες αρτοποιοί αντιδρούν στο νέο καθεστώς που πάει να διαμορφωθεί. Η
Ομοσπονδία Αρτοποιών επισημαίνει ότι στις «θερμές γωνιές» των σούπερ μάρκετ
ψήνεται κατεψυγμένη ζύμη, με αποτέλεσμα να παραπλανάται ο καταναλωτής.
Μάλιστα, κατηγόρησαν την κυβέρνηση ότι αντιμετωπίζει τις καταγγελίες τους με
αδιαφορία. Αναφέρουν επίσης ότι το ψήσιμο κατεψυγμένης ζύμης αποτελεί
αρτοποίηση και έδωσαν στη δημοσιότητα σχετικό έγγραφο του υπουργείου
Ανάπτυξης, που αναφέρει ότι οι «θερμές γωνιές» πρέπει να πληρούν τις
προϋποθέσεις που προβλέπονται για τα αρτοποιεία, δηλαδή ελάχιστη έκταση 87
τετραγωνικών μέτρων και άδειες λειτουργίας αρτοποιείου.

Όπως τονίζει ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας κ. Ηλίας Έξαρχος, οι Έλληνες
αρτοποιοί, χωρίς καμία υποστήριξη από το κράτος, ανανέωσαν και εκσυγχρόνισαν
τα καταστήματά τους. «Η προσπάθεια εκσυγχρονισμού της βιοτεχνικής αρτοποιίας,
σύμφωνα με τις σύγχρονες αντιλήψεις παροχής υγιεινών και ασφαλών προϊόντων,
που ξεκίνησε το 1992 με την απελευθέρωση του επαγγέλματος, στέφθηκε με
επιτυχία. Απόδειξη είναι ότι το μερίδιο που κατείχε στην αγορά το βιοτεχνικό
ψωμί φθάνει στο 95,5%, παρά τον αθέμιτο ανταγωνισμό και τη συνεχή μείωση του
αριθμού των πρατηρίων», καταλήγει.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ομοσπονδίας, σήμερα, σε όλη την επικράτεια,
λειτουργούν 12.000 αρτοποιεία και διακινούν το 95% των προϊόντων άρτου που
καταναλώνονται στην Ελλάδα. Η Ομοσπονδία Αρτοποιών καταγγέλλει την παραγωγική
δραστηριότητα που ασκείται μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ ως παράνομη
ζητώντας από την πολιτεία να εφαρμοστούν οι ισχύοντες νόμοι. Σημειώνει,
μάλιστα, ότι «ενώ οι αρτοποιοί για να ασκήσουν το επάγγελμά τους αναγκάζονται
σε υποχρεωτικό εμβαδόν καταστήματος, διαμόρφωση χώρων και έκδοση σχετικών
αδειών, που έχουν υψηλό κόστος, την ίδια στιγμή οι λεγόμενες “θερμές γωνιές”
των σούπερ μάρκετ ασκούν αρτοποιητική δραστηριότητα χωρίς να τηρούν τις
απαιτήσεις των νόμων, χωρίς άδειες και με χαμηλό κόστος».

ΟΙ ΑΡΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΟΙ

Είμαστε ακόμη στην αρχή

Οι επιχειρηματίες αρτοβιομήχανοι που δραστηριοποιούνται και στο κομμάτι της
παραγωγής φρέσκου άρτου θεωρούν ότι, αν και ακόμα βρίσκονται στα πρώτα βήματα,
η εξέλιξη θα είναι εντυπωσιακή, διότι καλύπτουν πλήρως τις απαιτήσεις του
σύγχρονου καταναλωτή.

Ορισμένοι, μάλιστα, έχουν δημιουργήσει shop in shop στις μεγάλες αλυσίδες
σούπερ μάρκετ. Σήμερα, στη χώρα μας, η διακίνηση φρέσκου ψωμιού μέσω
καταστημάτων σούπερ μάρκετ καλύπτει μόλις το 5% της κατανάλωσης, την ίδια
στιγμή που στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ο μέσος όρος φτάνει στο 25%.

Όπως δηλώνει η αντιπρόεδρος της Καραμολέγκος, εισηγμένης στο Χρηματιστήριο
Αξιών Αθηνών εταιρείας, κυρία Μαρία Καραμολέγκου, σχετικά με την εικόνα που
παρουσιάζει σήμερα η αγορά φρέσκων αρτοσκευασμάτων εκτός των παραδοσιακών
φούρνων, «βρισκόμαστε ακόμη στο ξεκίνημα της αλλαγής. Υπάρχουν, ωστόσο,
σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης, εφόσον προσφερθεί στον καταναλωτή μεγάλη
ποικιλία φρέσκων και ποιοτικών αρτοσκευασμάτων εφάμιλλων του καλύτερου
παραδοσιακού φούρνου». Συμπληρώνει, μάλιστα, ότι οι προβλέψεις για την αγορά
άρτου είναι αρκετά ευοίωνες. «Οι σημαντικότεροι παράγοντες είναι η παραγωγή
μεγάλης ποικιλίας προϊόντων, η έμφαση στην ποιότητα και την υγιεινή του
ψωμιού, η παραγωγή προϊόντων με σύγχρονη τεχνολογία και αυτοματοποιημένες
διαδικασίες ανταγωνιστικού κόστους, καθώς και η υιοθέτηση διεθνών προτύπων,
ώστε να ικανοποιούνται οι αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών, χωρίς όμως την
απομάκρυνση από την παραδοσιακή εικόνα που χαρακτηρίζει το προϊόν». Στα πλάνα
της εταιρείας για το 2001 είναι η ολοκλήρωση επενδυτικού προγράμματος ύψους 5
δισεκατομμυρίων δραχμών, για την παραγωγή τυποποιημένων και φρέσκων προϊόντων.