Καρκινογόνος ουσία σε ευρωπαϊκά αλλαντικά

Μια καρκινογόνος ουσία εντοπίστηκε σε ορισμένα αλλαντικά που εξετάστηκαν σε
πέντε ευρωπαϊκές χώρες από μια γαλλική επιθεώρηση καταναλωτών. Σε 17
περιπτώσεις η περιεκτικότητα της καρκινογόνου αυτής ουσίας στα αλλαντικά
κρίθηκε «απαράδεκτη».

Σύμφωνα με την επιθεώρηση «Δοκιμασμένου Για Σας», το 15% των αλλαντικών που
ελέγχθηκαν στη Γαλλία περιέχουν νιτροζαμίνες, μια πολύ τοξική ουσία, η οποία
κατατάσσεται μεταξύ των καρκινογόνων προϊόντων από το Διεθνές Κέντρο Ερευνών
για τον Καρκίνο (CIRC) και την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ).

Η έρευνα της επιθεώρησης πραγματοποιήθηκε σε πέντε ευρωπαϊκές χώρες ­ Βέλγιο,
Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία και Πορτογαλία ­ σε 500 προϊόντα αλλαντοποιίας. Από
αυτά, 17 προϊόντα ­ εκ των οποίων 4 στη Γαλλία ­ περιείχαν νιτροζαμίνες σε
επίπεδα που η επιθεώρηση χαρακτηρίζει «απαράδεκτα».

Στην Ιταλία εντοπίστηκε ο μεγαλύτερος αριθμός αλλαντικών που περιείχαν την
καρκινογόνο αυτή ουσία και στο Βέλγιο βρέθηκαν τα αλλαντικά με το υψηλότερο
ποσοστό νιτροζαμινών (54 μικρογραμμάρια σ’ ένα πατέ α λ’ανσιέν).

«Οι νιτροζαμίνες ανακαλύφθηκαν το 1950 και οι εργαστηριακές δοκιμές που έγιναν
με αυτές έδειξαν ότι μπορούν να προκαλέσουν τον σχηματισμό καρκινικών όγκων σε
41 είδη ζώων, συμπεριλαμβανομένων των εξελιγμένων θηλαστικών, και υπάρχουν
πολλές πιθανότητες τα προϊόντα που προκαλούν καρκίνο στα ζώα, να κάνουν το
ίδιο και στον άνθρωπο», δήλωσε η βιοχημικός του CIRC Μπριγκίτε Πιγκαντέλι.

Η προσθήκη στα διατροφικά προϊόντα νιτρικών αλάτων ­ τα οποία χρησιμοποιούνται
ως συντηρητικά στην παρασκευή ορισμένων προϊόντων διατροφής και των οποίων ο
συνδυασμός με τις πρωτεΐνες του κρέατος οδηγεί στον σχηματισμό των
καρκινογόνων νιτροζαμινών ­ ορίζεται αυστηρά στην Ευρώπη μεταξύ των 50 και 250
μικρογραμμαρίων ανά κιλό, ανάλογα με το προϊόν. Ωστόσο για τις νιτροζαμίνες
δεν έχει οριστεί όριο επικινδυνότητας.