Απάντηση στις διοξίνες είναι η σαρδέλα

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ. Γραφείο Βόρειας Ελλάδας.

Η απάντηση στο άγχος των διοξινών, της υγιεινής των τροφίμων και των κινδύνων
για τη δημόσια υγεία ακούει στο όνομα… σαρδέλα!

Αυτό είναι και το μήνυμα που, μέσα στην «κρίση της διοξίνης» η οποία ταλανίζει
όλη την Ευρώπη, προσπαθεί να «περάσει» η Επιχείρηση Τοπικής Ανάπτυξης Νέας
Μηχανιώνας. Το «παράπονο» των τοπικών φορέων της περιοχής, που διαθέτει τον
μεγαλύτερο αλιευτικό στόλο στα Βαλκάνια, είναι ότι η σαρδέλα αν και φθηνό
υγιεινό τρόφιμο μεγάλης διατροφικής αξίας «σνομπάρεται» από το καταναλωτικό
κοινό, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει η επιθυμητή αλλά και δυνατή απασχόληση
στους κατοίκους της.

Για τον λόγο αυτό η Δημοτική Επιχείρηση διοργανώνει σήμερα ημερίδα για τη…
γνωριμία με τη σαρδέλα. Πανεπιστημιακοί, ιχθυολόγοι αλλά οι εμπλεκόμενοι
επαγγελματίες θα παρουσιάσουν εισηγήσεις για την αξία του εδέσματος αλλά και
τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν.

«Η θρεπτική αξία της σαρδέλας μπορεί να παραβληθεί μόνο με εκείνη τού ποιοτικά
άριστου κρέατος», τονίζει στην εισήγησή της η ιχθυολόγος Ζαχαρούλα Μπάλα,
επικεφαλής της Διεύθυνσης Αλιείας της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Θεσσαλονίκης.
Σε αυτήν δίνει απαντήσεις και οδηγίες σωστών διατροφικών συνηθειών. Η σαρδέλα
λοιπόν, (ή Sardina Pilchardus, της οικογενείας Clupeidae) μέχρι σήμερα δεν
έχει επηρεαστεί καθόλου από τις τοξικές ουσίες του περιβάλλοντος και
προβλέπεται να παραμείνει έτσι, δεδομένου ότι είναι πελαγικό είδος.
Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών (15-23%), ποικιλία λιπών
(2-120%) και πολύ μικρή υδατανθράκων (0,4-1,1%). Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α
και D και του συμπλέγματος Β2, Β3, Β5, Β6, Β12. Όπως επίσης σημειώνει η κ.
Μπάλα, η σαρδέλα είναι η καλύτερη πηγή φυσικού σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου,
μαγνησίου και ιωδίου, τα συστατικά της βοηθούν αποτελεσματικά τις δίαιτες και
την αύξηση της καλής χοληστερίνης, του αίματος που προστατεύει την καρδιά. Η
κατανάλωσή της βοηθά στην καλύτερη ανάπτυξη των νέων, συντελεί στην καλύτερη
όραση, διατηρεί τη διαύγεια του μυαλού, ενισχύει την ανάρρωση ασθενικών ατόμων
και προλαμβάνει διάφορες ασθένειες, όπως αναιμία, καρδιοπάθεια, οστεοπόρωση
και αρθριτικά.

Είναι επίσης σημαντικότατο ότι η σαρδέλα φτάνει πάντα φρέσκια στον καταναλωτή,
αφού δεν επιδέχεται συντήρηση και αποθήκευση στα ψυγεία.

Σύμφωνα με όλους τους επιστήμονες, ενδεχόμενη αύξηση της ζήτησης μπορεί άνετα
να καλυφθεί, αφού στη Μεσόγειο η σαρδέλα, σε αντίθεση με άλλα είδη, υποαλιεύεται.