Δεν υπάρχουν μαγικές δίαιτες

Η εποχή της… καταπίεσης πέρασε, λένε οι ειδικοί διαιτολόγοι και
διατροφολόγοι. Το μυστικό για μια καλλίγραμμη σιλουέτα φαίνεται πως είναι ένα
υγιεινό και ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής και όχι κάποια από τις «δίαιτες
αστραπή», τις «χημικές δίαιτες» ή εκείνες τις «εξαντλητικές» που απαγορεύουν
το ψωμί ή το γάλα και επιτάσσουν να τρώμε μόνο κρέας ή μόνο φρούτα.

ΩΣΤΟΣΟ, οι δίαιτες που κυκλοφορούν είναι εκατοντάδες. Από την εποχή της «Μάγιο
Κλίνικ», είκοσι χρόνια πριν, μέχρι την προσωπική ιστορία αδυνατίσματος της
Τζέιν Φόντα ή του Ντέμη Ρούσσου, και την δίαιτα «στοπ στα λίπη», τα «μαγικά
χαρτάκια» που υπόσχονται απώλεια 10, 20 ή 30 κιλών μέσα σε μια, τρεις, πέντε ή
περισσότερες εβδομάδες περνούν από χέρι σε χέρι, τυπώνονται σε περιοδικά,
διαβάζονται σε πρωινές εκπομπές στην τηλεόραση…

Την ίδια στιγμή, η «βιομηχανία του αδυνατίσματος» ανθεί. Ο Ιανουάριος μάλιστα
(μαζί με τον μήνα Μάιο) είναι η καλύτερη περίοδος για τα ινστιτούτα
αδυνατίσματος, που φυτρώνουν το ένα μετά το άλλο και τέτοιες περιόδους βλέπουν
τα ταμεία τους να… ξεχειλίζουν.

«Ο τζίρος της βιομηχανίας αδυνατίσματος στην Ελλάδα υπολογίζεται σε τρία
δισεκατομμύρια δραχμές ετησίως», σημειώνει ο διαιτολόγος κ. Δημήτρης
Γρηγοράκης. «Και από τα χρήματα αυτά, τα περισσότερα εισπράττονται κατά τους
μήνες Ιανουάριο και Μάιο».

Μετά τα γεύματα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, όλοι ψάχνουν για μια
δίαιτα. Για κάτι που θα «διώξει τις τοξίνες», για κάτι άλλο που «θα έχει άμεσα
αποτελέσματα» ή για έναν «ανώδυνο τρόπο να χάσεις βάρος, τρώγοντας όσο θες».
«ΤΑ ΝΕΑ», με τη βοήθεια ειδικών επιστημόνων, όπως ο κ. Γρηγοράκης, ο κ.
Ανδρέας Καφάτος, καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Τμήμα
Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, και η διαιτολόγος κ. Αλίκη Πανοπούλου,
επιχειρούν σήμερα να διακρίνουν τα «υπέρ» και τα «κατά» στις γνωστές, διάσημες
και διαδεδομένες δίαιτες. Όλοι όμως συμφωνούν πως στο θέμα της απώλειας βάρους
δεν υπάρχει κανενός είδους «μαγικό ραβδί», ούτε και πρόγραμμα διατροφής, κοινό
για όλους όσους θέλουν να αδυνατίσουν. «Ο κάθε άνθρωπος, ο κάθε οργανισμός
έχει τις δικές του ιδιαίτερες ανάγκες», λένε και ξαναλένε οι ειδικοί.

Ορισμένες δίαιτες μάλιστα χαρακτηρίζονται ως καταστροφικές. Όπως
χαρακτηριστικά λέει ο κ. Καφάτος, «όλα τα τρόφιμα είναι απαραίτητα,
καθημερινά. Ο οργανισμός έχει ανάγκη και από πρωτεΐνες και από υδατάνθρακες.
Δεν μπορείς να τρως μόνο κρέας ή μόνο λαχανικά. Είναι καταστροφικό. Δεν
παίρνεις πολύτιμες ουσίες, όπως η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος κ.λπ.». Σύμφωνα με
τον ίδιο, ακόμη κι αυτή η «μανία» ενάντια στο λίπος μπορεί να είναι
καταστροφική: «Το λίπος δίνει στ’ αλήθεια περισσότερες θερμίδες, όμως η σωστή
ποιότητα λίπους (το ελαιόλαδο, το λίπος του ψαριού ή των λαχανικών, των
οσπρίων, αυτό των ξηρών καρπών) είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, για την
ανάπτυξη και τη λειτουργία των κυττάρων, για την την υγεία γενικότερα».

Αν πρότεινε ο ίδιος μια δίαιτα, αυτή θα ήταν… «ισολογισμένη. Θα περιελάμβανε
όλες τις κατηγορίες τροφίμων. Κι αν ήταν υποθερμιδική, δεν θα είχε λιγότερες
από 1.200 θερμίδες την ημέρα. Η καθημερινή διατροφή θα πρέπει να έχει 50%-55%
υδατάνθρακες, 35%-40% λίπος (όπως για παράδειγμα ελαιόλαδο) και ένα 10%
πρωτεϊνών φυτικών και ζωικών».

Η διαιτολόγος κ. Αλίκη Πανοπούλου εξηγεί πως αμέσως μετά τις γιορτές μια
δίαιτα που θα διώχνει τις τοξίνες από τον οργανισμό είναι μάλλον απαραίτητη.
«Προορίζεται όμως μόνο για άτομα που δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας και
αποκλείονται οι έγκυες ή οι ηλικιωμένοι». Μια αποτοξινωτική δίαιτα, που θα
στηρίζεται στα φρούτα ή τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να διαρκέσει περισσότερο
από μια ή δυο ημέρες. Το λιτόν του περιεχομένου της εξαρτάται από την οργανική
και ψυχολογική κατάσταση εκείνου που σκέφτεται να την ακολουθήσει. «Για έναν
άνθρωπο με δυνατό και γερό οργανισμό, μια ή δύο ημέρες με φρούτα και αρκετό
νερό είναι ό, τι χρειάζεται για να αποβληθούν οι τοξίνες που συγκεντρώθηκαν
στον οργανισμό κατά τη διάρκεια των γιορτών», λέει η κ. Πανοπούλου. Μια τέτοια
δίαιτα απαιτεί παράλληλα χαλάρωση, ηρεμία, ελάχιστο άγχος και τρέξιμο. «Για
όσους έχουν έντονο καθημερινό πρόγραμμα, για εκείνους που εργάζονται σκληρά ή
αθλούνται, μια τέτοια δίαιτα σίγουρα δεν ενδείκνυται», σημειώνει η κ.
Πανοπούλου. «Οι άνθρωποι που ζουν σε έντονους ρυθμούς θα πρέπει να
ακολουθήσουν ένα πιο χαλαρό και λιγότερο στερητικό πρόγραμμα διατροφής. Να
αποκλείσουν, για παράδειγμα, για μια ή δύο μέρες, τις ζωικές τροφές και τα
παράγωγά τους και να στηρίξουν τη διατροφή τους σε σαλάτες, φρούτα, πατάτες,
βρασμένα λαχανικά ή όσπρια. Άλλωστε αυτή είναι και η βάση μιας σωστής
διατροφής: φρούτα, λαχανικά, ωμό ελαιόλαδο, όσπρια και δημητριακά».