Όλα στο πακέτο

Αντί να μαγειρεύουν… ξεδιπλώνουν! Η εικόνα της νοικοκυράς που ετοιμάζει τη
γαλοπούλα, μαγειρεύει το χοιρινό, φτιάχνει τη βασιλόπιτα και υποδέχεται τους
καλεσμένους της κατάκοπη, μάλλον θα αποτελέσει πρόσωπο… Χ-Files στο μέλλον,
καθώς η κουζίνα σε πολλά ελληνικά σπίτια χρησιμοποιείται περισσότερο ως
ξεδιπλωτήριο έτοιμων φαγητών σε πακέτο, παρά ως παραδοσιακή κουζίνα.

Στο πακέτο. Το έτοιμο φαγητό τείνει πλέον να γίνει… κανόνας. Οι πολλές απαιτήσεις της ημέρας έχουν περιορίσει το μαγείρεμα στο σπίτι

ΤΟ φαινόμενο καταγράφηκε ήδη ως «χιονοστιβάδα» στις ΗΠΑ, όταν κατά τη Γιορτή
των Ευχαριστιών περίπου επτά εκατομμύρια σπιτικά έβγαλαν τη γαλοπούλα όχι από
το φούρνο αλλά από το… πακέτο!

Ήδη και στη χώρα μας οι πιο προνοητικοί έχουν από τώρα «μαγειρέψει» το μενού
των Χριστουγέννων στο κέτερινγκ, που κι αυτό με τη σειρά του έχει πάψει προ
πολλού να αποτελεί λύση μόνο για «ειδικές» εκδηλώσεις και τώρα πλέον φροντίζει
για το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας.

«Γιατί να καθήσει η νοικοκυρά, που μάλιστα τώρα δεν έχει καθόλου χρόνο, αφού
είναι συνήθως εργαζόμενη, και να ασχοληθεί στην κουζίνα, χάνοντας χρόνο αλλά
και χρήμα, αφού μπορεί να αγοράσει έτοιμα τα φαγητά;», όπως λέει
χαρακτηριστικά ο κ. Δημήτρης Γιαννούκος, ιδιοκτήτης επιχείρησης κέτερινγκ στην Καλλιθέα.

Αν κάποτε το φαγητό σε πακέτο αποτελούσε λύση για να καλύψει κάποιες
συγκεκριμένες ανάγκες, τώρα πια τείνει να γίνει κανόνας. Και μπορεί για τις
περισσότερες οικογένειες που αναγκαστικά καταφεύγουν σ’ αυτή τη λύση να
αποτελεί ακριβή υπόθεση το «σπιτικό» έτοιμο φαγητό, όμως δε συμβαίνει το ίδιο
με τα ψητοπωλεία, τα κοτοπουλάδικα και ορισμένα κινέζικα που ανοίγουν στις γειτονιές.

ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΗ

«Υπάρχει αρκετά μεγάλη κινητικότητα σ’ αυτού του είδους τις επιχειρήσεις, που
έχουν βέβαια μεγάλο κόστος, αφήνουν όμως και κέρδη», εξηγεί ο κ. Δημήτρης
Κουτουζής, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατορίων και Συναφών επαγγελμάτων. «Ο κόσμος
τώρα τρώει έτοιμα και φθηνά, δεν κάθεται η εργαζόμενη να πονοκεφαλιάσει για το
φαγητό της οικογένειας. Ελάχιστες πια είναι οι οικογένειες που κάθονται σ’ ένα
τραπέζι και τρώνε. Κι όταν έχει και ματς στην τηλεόραση, τότε οι δρόμοι
γεμίζουν από τους διανομείς εστιατορίων».

Στην περιοχή της Αθήνας τα εγγεγραμμένα μέλη του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου
που διατηρούν ψητοπωλεία, φαστ φουντ, ταβέρνες και εστιατόρια είναι περίπου
10.000. «Υπάρχουν πολλές ταβέρνες που δουλεύουν τα μεσημέρια με πακέτα και
χιλιάδες οικογένειες που καταφεύγουν στη λύση του ψητοπωλείου». Η αυξημένη
ζήτηση μάλιστα οδηγεί και πολλά ζαχαροπλαστεία να επεκτείνονται και στο χώρο
του κέτερινγκ. Η επιχείρηση του κ. Γιαννούκου ανήκει σ’ αυτή την κατηγορία.
Χώρος φαίνεται να υπάρχει για όλους.

Η ΙΔΕΑ

«Φτιάχναμε στο ζαχαροπλαστείο τυροπιτάκια και σπανακοπιτάκια, αλλά
διαπιστώσαμε ότι στις γιορτές, για παράδειγμα, μας ρωτούσαν αν φτιάχνουμε και
γαλοπούλα. Κάπως έτσι ξεκινήσαμε πριν από έξι χρόνια. Σήμερα για κάποιους
καλούς μας πελάτες μπορεί να ετοιμάσουμε κι ένα ταψί μουσακά ή παστίτσιο ή μια
“αθηναϊκή” ­ ψάρι με μαγιονέζα ­ που θα μας ζητήσουν για το τραπέζι της
οικογένειας. Στο μέλλον πού ξέρεις;».

Όπως και στο κέτερινγκ της κ. Μαρίας Κοτσίρη στο Μαρούσι, έτσι και σε πολλά
ακόμα έχουν καταφθάσει οι παραγγελίες για τα Χριστούγεννα.

«Σκέφτεται ο άλλος να καλέσει τους φίλους για τραπέζι ή να κάνει ένα μπουφέ.
Γιατί να τρέχει στην κουζίνα, αφού μπορεί να πάρει έτοιμο το μενού, σε
μεγαλύτερη ποικιλία και χωρίς καθόλου κόπο;», τονίζει η κ. Κοτσίρη.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

Από την κουζίνα τους θα βγει η γαλοπούλα (με γέμιση κάστανο και κουκουνάρι,
παρακαλώ), ένα ολόκληρο γουρουνόπουλο με πατατούλες φούρνου, τρεις
διαφορετικές σαλάτες, χοιρινό κρασάτο, δίσκοι τυριών και αλλαντικών, και για
επιδόρπιο καρυδόπιτα και «κοπεγχάγη» με φρέσκια κρέμα, κι όλα αυτά μπορεί
κάποιος να τα έχει στο τραπέζι του με 6.000 δραχμές το άτομο (το λιγότερο).

Όπως εκτιμά ο κ. Ηλίας Παναγιωτόπουλος, που εργάζεται σε εστιατόριο το οποίο
δουλεύει και με φαγητά σε πακέτο, στην περιοχή του Κάραβελ, τα τελευταία τρία
χρόνια έχει αυξηθεί κατά περίπου 70 % ο κόσμος που έρχεται το μεσημέρι να
πάρει φαγητό για το σπίτι.

ΕΛΛΕΙΨΗ ΧΡΟΝΟΥ

«Είναι συνήθως άνθρωποι που δουλεύουν όλη τη μέρα και δεν έχουν χρόνο για
μαγείρεμα», λέει. «Ωστόσο, είναι ένα φαινόμενο που παρατηρείται περισσότερο σε
αυτούς που έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράζουν κάθε μέρα έτοιμο
φαγητό, και δεν μιλάμε για κάποια μακαρονάδα ή πίτσα. Όταν θέλεις για ένα
συνηθισμένο μενού γύρω στις 4.000 με 6.000 δραχμές καταλαβαίνεις ότι είναι μια
“πολυτέλεια” που δεν μπορούν να την έχουν όλοι…».

Την ίδια άποψη έχει και η κ. Δέσποινα Σουρή, που έχει εταιρεία κέτερινγκ στο
Ν. Ψυχικό. «Σε ό,τι αφορά την εταιρεία μας, έχουμε σε σχέση με πέρυσι και
πρόπερσι μια ανοδική πορεία γύρω στο 30%. Ο κόσμος που απευθύνεται σε εμάς δεν
έχει χρόνο να μαγειρέψει, αλλά από την άλλη έχει και την οικονομική δυνατότητα
να αγοράζει από έξω φαγητό.».