ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ Οι δύσκολοι πελάτες

Οι πελάτες των καταστημάτων τροφίμων γίνονται όλο και πιο «δύσκολοι». Τον
τελευταίο καιρό μάλιστα φαίνεται να αλλάζουν και συνήθειες ως προς την
αγοραστική τους συμπεριφορά.

Από τον παραγωγό. Στις νέες αγορές πωλούνται λαχανικά «οργανικά» ή «ολικά» και σφάγια «ελευθέρας βοσκής»

ΟΛΟ και περισσότεροι ­ γράφει η «Ιντηπέντεντ», που αναλύει το φαινόμενο αυτό
στην Αγγλία ­ εγκαταλείπουν τα σουπερμάρκετ και πηγαίνουν σε καινούργιες
αγορές, ανοιχτού τύπου, όπου τα προϊόντα πωλούνται από τους ίδιους τους
παραγωγούς. Οι αγορές αυτές διαφέρουν από τις γνωστές «λαϊκές αγορές» σε τρία σημεία:

Πρώτον, όλα τα προϊόντα πωλούνται αποκλειστικά και μόνο από τους ίδιους τους
παραγωγούς τους, που είναι παρόντες στον πάγκο τους και δίνουν μάλιστα στον
πελάτη λεπτομέρειες για τον τρόπο της παραγωγής.

Δεύτερον, τα πωλούμενα είδη είναι κατά κανόνα φτηνότερα από εκείνα των
σουπερμάρκετ ­ με εξαίρεση ορισμένα κρέατα που είναι ακριβότερα.

Τρίτον, όλα τα τρόφιμα έχουν παραχθεί με βάση τους κλασικούς κανόνες της
υγιεινής διατροφής.

Το τελευταίο αυτό στοιχείο αποδείχτηκε και το πιο κρίσιμο. Οι καταναλωτές,
γράφει η εφημερίδα, έχουν τρομάξει απ’ όσα ακούνε τον τελευταίο καιρό για
«βιοτεχνολογία τροφίμων», για «γενετικά επεξεργασμένες» ντομάτες ή πατάτες,
για την αλόγιστη χρήση ορμονών και φυτοφαρμάκων κ.λπ.

ΤΑ «ΟΡΓΑΝΙΚΑ» ΤΡΟΦΙΜΑ

Σε δεκάδες πόλεις της Βρεταννίας, οι νέες αυτές αγορές εγγυώνται στους πελάτες
τους προστασία από χημικές παρεμβάσεις στα τρόφιμα. Οι πάγκοι με τα λαχανικά
και τα κρέατα είναι γεμάτοι ταμπέλες που περιγράφουν πως παρήχθη το κάθε είδος.

Μιά κατηγορία που έχει πολύ ζήτηση είναι τα λεγόμενα «οργανικά» τρόφιμα, αυτά
δηλαδή στα οποία δεν έχει γίνει χρήση χημικών λιπασμάτων.

Δεύτερη κατηγορία που είναι πλέον πολύ της μόδας, στα κρεατικά, είναι τα
προερχόμενα από ζώα «ελευθέρας βοσκής».

Τρίτη ομάδα τροφίμων στιες νέες αγορές, με ιδιαίτερα μεγάλη ζήτηση, είναι τα
«ολικά» (ολικής αλέσεως δημητριακά, ολικά λαχανικά ­ με τμήματα που συνήθως
αφαιρούνται στη βιομηχανική επεξεργασία, κ.λπ.).

Η διευθύντρια της «αγοράς παραγωγών» του Μπαθ, Σάρα Μαίυ, πιστεύει ότι «ο
κόσμος έχει βαρεθεί να ψωνίζει τρόφιμα από κολοσσιαία απρόσωπα καταστήματα που
μοιάζουν με υπόστεγα συντήρησης αεροπλάνων, και όπου ποτέ δεν ξέρεις από πού
ήρθε το κάθε πωλούμενο λαχανικό ή πώς καλλιεργήθηκε».

Ανάλογο ρεύμα έχει δημιουργηθεί και στις ΗΠΑ. Στη δεκαετία του ’80, οι αγορές
με πωλητές τους ίδιους τους αγρότες έφτασαν τις 2.000. Αυτή τη δεκαετία
αυξήθηκαν ακόμη, κατά 40%.