«ΤΑ ΝΕΑ» διαβάζουν

3 ιστορίες για τον καφέ

James Hoffman, «The world Atlas of coffee»

Tο βιβλίο 272 σελίδων του Τζέιμς Χόφμαν αποτελεί ένα ολοκληρωμένο έργο για όσους θέλουν να κάνουν μια εισαγωγή στον κόσμο του καφέ. Εξετάζει με λεπτομέρειες την καλλιέργεια και τη συγκομιδή του καφέ από χώρα σε χώρα – από τη Βολιβία ως τη Ζάμπια -, την επεξεργασία και τα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας, με αναφορά φυσικά στην οικονομία του καφέ. Ακόμα, έχει ενδελεχείς πληροφορίες για τα διαφορετικά γευστικά προφίλ των κόκκων που συναντάμε σε διαφορετικές χώρες, με αναλυτικές πληροφορίες για περισσότερα από 35 καφεοπαραγωγά κράτη.

Mark Pendergrast,

«Uncommon Grounds: the history of coffee and how it transformed our world»,

εκδ. Basic Books, 1999

Από την ανακάλυψή του στην αρχαία Αιθιοπία έως τα σύγχρονα καταστήματα των αμερικανικών και ευρωπαϊκών μεγαλουπόλεων είναι το προϊόν που παράγει τη δική του οικονομία, πολιτική, ενώ επηρεάζει τις κοινωνικές δομές. Συμβόλαια έχουν κλείσει με μια κούπα καφέ στο πλάι, επαναστάσεις έχουν ξεκινήσει για το εμπόριό του, συσκέψεις σε μεγάλες επιχειρήσεις δεν μπορούν να πάνε παρακάτω χωρίς την κατανάλωσή του. Παράλληλα, οι επιπτώσεις από την υπέρμετρη κατανάλωσή του αφορούν το πεδίο της Ιατρικής, ενώ η παραγωγή του εμπλέκει και το κεφάλαιο της παιδικής εργασίας. Η ιστορία του Πέντεργκραστ είναι ο απόλυτος οδηγός που ξεκινά από τις «απαρχές» του εμπορίου φτάνοντας ως την αποικιοκρατία, το μάρκετινγκ και τη σύγχρονη τεχνολογία.

Αλέξανδρος Μαρτάκης,

ruste.gr

«Μόνο το πετρέλαιο ξεπερνά την ποσότητα καφέ που διακινείται στον κόσμο σήμερα. Η παγκόσμια παραγωγή καφέ είναι 400 δισεκατομμύρια φλιτζάνια… Το τρίτο κύμα του καφέ δίνει έμφαση στην υψηλή ποιότητα. Οι κόκκοι προέρχονται συνήθως από μεμονωμένες φάρμες και ψήνονται πιο ελαφρά για να αναδειχθεί η χαρακτηριστική τους γεύση. Αύξηση της ποιότητας του καφέ, πιο άμεσο εμπόριο, μεγαλύτερη έμφαση στη βιωσιμότητα…». Οι παρατηρήσεις προέρχονται από την εξειδικευμένη ιστοσελίδα του Αλέξανδρου Μαρτάκη https://ruste.gr/istoria-tou-cafe/, η οποία παρουσιάζει την ιστορία του καφέ σε εικονογραφημένη μορφή.