16.04.2004
…στο «Βee»
Πέμπτη βράδυ ήταν όταν κατεβήκαμε με τον Βασίλη στο κλασικό (πια), αλλά πάντα της μόδας, «Bee»: ένα εστιατόριο-μπαρ με φαγητό, το οποίο...
Κόχυλα Νταϊάνα
16.04.2004
Όταν στα εστιατόρια μαγειρεύει ο… πελάτης
Στην αιχμή της περιπέτειάς μου ως εστιάτορος, όταν η κούραση πια με έπαιρνε από κάτω και δεν άντεχα να ακούσω για άλλη...
08.04.2004
…στο «Ρecora Νera»
Είχα μόλις τελειώσει ένα απ' αυτά τα αθηναϊκά επαγγελματικά ραντεβού που γίνονται αργά το βράδυ, διότι όλοι τρέχουμε σαν τρελοί. Είχα κανονίσει...
08.04.2004
Οι λιχουδιές της άνοιξης
Ικαρία. Μεγάλη Τετάρτη. H αυτοσυγκράτηση δεν ήταν ποτέ μία από τις αρετές μου. Περνάω βέβαια εποχές που «κρατιέμαι», που αφήνω το μισό...
02.04.2004
…στον «Kήπο της Eδέμ»
Εδώ και καιρό περνάω από τη μεγάλη μονοκατοικία στην οδό Καποδιστρίου, στα Σίδερα Χαλανδρίου, όπου στεγάζεται «Ο Κήπος της Εδέμ». Είχα χρόνια...
02.04.2004
H αγκινάρα με τα… χίλια πρόσωπα
Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης ετοιμάζει ένα πιάτο με αγκινάρες Πολλές αγκινάρες. Αγκινάρες σούπα. Αγκινάρες σαλάτα. Αγκινάρες μουσακά, αγκινάρες α λα πολίτα με...
26.03.2004
…στου «Φιλίππου»
Ίσως σας φαίνεται περίεργο που γράφω για ένα από τα παλαιότερα στέκια της Αθήνας, του «Φιλίππου», σε μια εποχή κατά την οποία...
26.03.2004
H φύση συνιστά… ωμή διατροφή
Ίσως είναι η άνοιξη, ίσως το γεγονός ότι περιμένω πώς και πώς να πάω στο νησί για να φυτέψω τον κήπο μας,...
19.03.2004
…στο «Golden Ρhoenix»
Ήταν σαν εκδρομή η βόλτα που κάναμε μια Παρασκευή βράδυ πρόσφατα, καθώς τελευταία στιγμή αποφασίσαμε να πάμε για κινέζικο φαγητό. Ο Βασίλης...
19.03.2004
Οι εύκολες σάλτσες περνούν απ’ το τηγάνι
Έχω εξαντλήσει την εβδομαδιαία δόση από φακές, σπανακόριζο, καμιά τυροπιτούλα, κοτόπουλο ψητό και άλλα από το ρεπορτόριο των εύκολων φαγητών και πρέπει...
12.03.2004
FΕRRΑΝ ΑDRΙΑ Ένας Πικάσο στην κουζίνα
Ο Ισπανός μάγειρας Ferran Adria Ο καλλιτέχνης σε live performance δεν ήταν, όμως, εικαστικός. Ήταν o Ισπανός μάγειρας Ferran Adria. Το κοινό...
12.03.2004
…στο «Δάφνη & Xλόη»
Πού πάνε έξι «γαστρονόμοι» παρέα όταν έχουν εξαντλήσει τα hot spots της γαστρονομικής Αθήνας, αλλά ούτως ή άλλως θέλουν να βγουν; Όπως...
05.03.2004
Σερβιτόρος, ο κυρίαρχος γνωστός – άγνωστος
Τα εντυπωσιακά καινούργια εστιατόρια όπως το «48», ο «Milos», το «Etrusco», η «Χύτρα» και άλλα έχουν ανεβάσει την ποιότητα της εστίασης αισθητά....
05.03.2004
στο…«Εtrusco»
Το βράδυ του debate αποφασίσαμε να αφήσουμε τα πολιτικά μαγειρέματα για να δοκιμάσουμε τα πραγματικά μαγειρέματα ενός ταλαντούχου σεφ, ο οποίος ήλθε...
27.02.2004
…στο «Bαρούλκο»
Τώρα τελευταία τρέχω και δεν φθάνω για να προλάβω να επισκεφθώ όλα τα καινούργια, καλά εστιατόρια της Αθήνας. Ζούμε στη θύελλα της...
27.02.2004
Όταν το τσάι… τρώγεται
Πολύ πριν γίνουν οι ασιατικές κουζίνες μόδα εδώ στην Ελλάδα, ο φίλος μου ο Τάκης έκανε ένα απόλυτα φυσιολογικό fusion της Δύσης...
20.02.2004
Xταπόδι… πολυμήχανο και καθαροδευτεριάτικο
Ξέρατε ότι το χταπόδι έχει το πιο πολύπλοκο μυαλό απ' όλα τα κεφαλόποδα; Έχει καλή μνήμη, μικρής και μεγάλης διάρκειας. Έχει μάτια...
20.02.2004
…στο «48 Τhe Restaurant»
Επίτηδες ήθελα να περιμένω για να πάω με το σκουφάκι τής κριτικού στο «48». Σίγουρα η άφιξή του στην Αθήνα είναι σημείο...
