…στο «Βee»

Πέμπτη βράδυ ήταν όταν κατεβήκαμε με τον Βασίλη στο κλασικό (πια), αλλά πάντα
της μόδας, «Bee»: ένα εστιατόριο-μπαρ με φαγητό, το οποίο ήταν πράγματι
έκπληξη. Βρίσκεται στου Ψυρή, ένα από τα μοναδικά μαγαζιά που από την αρχή
ακολουθεί τον δικό του δρόμο και ντιζάιν, μακριά από κάθε έννοια του
μεζεδοπωλείου και του ρουστίκ look. Τα τραπέζια θυμίζουν τραπέζια κουζίνας του
’50: εμπριμέ, με μαργαρίτες και άλλα λουλούδια σε έντονα, χαρούμενα χρώματα.
Στον πίσω τοίχο φωσφορίζουν θρησκευτικές εικόνες – κάτι που βρήκαν από έναν
άλλο μαγαζάτορα στη γειτονιά. Το «Bee» βουίζει… αργά. Εμείς κατά της 11
φτάσαμε και το μαγαζί άρχισε να γεμίζει λίγο αργότερα. Στο μπαρ χορεύουν νεαρά
ερωτευμένα ζευγάρια, στα τραπέζια κάθονται διάφοροι, συνήθως νεαροί (κάτω από
τα 40, δηλαδή).

Το μενού έχει πλάκα, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι τα πιάτα που προσφέρει ο
νεαρός, ενθουσιώδης σεφ Βασίλης Καλλίδης, έχουν γεύση και μια ορίτζιναλ
πινελιά. Για τη σούπα ημέρας, για παράδειγμα, προτείνουν γραπτά να ρωτήσουμε
«κάποιον τριγύρω μας για να μας πει» ή «τη Μαρκέλλα, που ξέρει τα πάντα». Μια
ωραία μπιζελόσουπα είχαν την ημέρα που πήγαμε εμείς. Τα μακαρόνια με τα 3 ½
τυριά (αντί για τα γνωστά 4) μας έκαναν να γελάσουμε. Ο κ. Καλλίδης έχει
πολλές ωραίες ιδέες και το μενού του είναι απόλυτα ταιριαστό με το ύφος του
μαγαζιού. Fun αλλά με άποψη, όπως η φρεσκότατη ρόκα σαλάτα με καρπούζι τουρσί,
λαδοτύρι και σταφίδες. Μου αρέσει το γεγονός ότι παίρνει και κλασικότατες
λαϊκές συνταγές και τις αναβαθμίζει – στον γύρο με πίτα χρησιμοποιεί παπάκι.
Τα ζυμαρικά είναι, όπως πάντα ήταν, από τα πιο αγαπημένα κομμάτια του μενού.
Τα χειροποίητα ριγκατόνι με λουκάνικο, φέτα και ρίγανη μυρίζουν Ελλάδα. Άλλες
επιλογές είναι πιο διεθνείς, όπως το χοιρινό σουβλάκι με σάλτσα τσίλι,
παντρεμένο όμως με ένα κλασικό λαχανόρυζο.

Ο σεφ είναι ορεξάτος και εκτός από αυτά που αναφέρονται στο μενού υπάρχουν
πάντα πολλά και διάφορα που είναι «της ημέρας» (τα ξέρει η Μαρκέλλα). Ένα από
αυτά, εκείνο το βράδυ, ήταν η μοντέρνα εκδοχή της γεμιστής ντομάτας,
αναποδογυρισμένη και σερβιρισμένη με ψητό χαλούμι σαν καπάκι. Άλλο ένα, πολύ
καλό στην εκτέλεσή του, ήταν το τρυφερό και καπνιστό στη γεύση χταπόδι σχάρας,
με καταπράσινο πουρέ από φρέσκο αρακά (τα εποχικά παίζουν πολύ στην κουζίνα
τού σεφ).

«Bee»: Ερμού & Μιαούλη 6, Ψυρή, τηλ.: 210-3212.624