05.08.2005
…στο «Βassam»
Επί μήνες, κάθε φορά που έβλεπα την καταχώριση για το «Bassam» στα διάφορα περιοδικά μου κέντριζε το ενδιαφέρον - ίσως επειδή έβρισκα...
Κόχυλα Νταϊάνα
29.07.2005
Ο γύρος του κόσμου μ’ ένα… σουβλάκι
Χριστός, Ράχες Ικαρίας. Εδώ στην Ικαρία, όπως σε πολλά νησιά του Αιγαίου, τα παραδοσιακά νοικοκυριά είχαν πάντα μια μικρή εξωτερική κουζίνα. Στο...
22.07.2005
Λίγα υλικά, πολλή υπομονή και δεν σας «κόβει» ποτέ
H εμπειρία μου σχετικά με τη μαγιονέζα ξεκίνησε όταν ήμουν μικρό παιδί, από ένα μπολ με τονοσαλάτα. Ήταν από τα πρώτα «φαγητά»...
15.07.2005
…στο Mαγειρείο της Πόπης
Δεν θυμάμαι πόσα χρόνια, κάθε καλοκαίρι, καθώς πηγαινοέρχομαι στον Εύδηλο από τις Ράχες της Ικαρίας περνάω από ένα σημείο του δρόμου που...
15.07.2005
Όταν τα θαλασσινά «ψήνονται» μόνο με αρώματα της φύσης
Οι μπουνάτσες ήταν απίστευτες τις τελευταίες δέκα ημέρες εδώ, στην Ικαρία, και το ψάρι το βρίσκαμε σε αφθονία. H τουριστική σεζόν δεν...
08.07.2005
…στο «Υo! Sushi»
Για ένα διάστημα πίστευα ότι το σούσι πήγαινε να αντικαταστήσει το σουβλάκι σαν εθνικό σνακ. Τόσα, μα τόσα μαγαζιά που σερβίρουν «σούσι»...
08.07.2005
Παγωτό, το τελευταίο σύνορο της δημιουργικότητας
Ήταν το ύφος της κόρης μου όταν κοιτούσε τις γεύσεις παγωτού σε ένα από τα καινούργια τρέντι παγωτατζίδικα στη Νέα Υόρκη, που...
01.07.2005
…στο «Cine Ψυρή»
Ο φίλος μου ο Ανδρέας ήταν δύσκολος. Δεν ήθελε να πάει προς παραλία, δεν ήθελε να πάει προς Βορρά, δεν ήθελε το...
01.07.2005
Πίνεται παγωμένη αλλά τρώγεται… ζεστή
Από τότε που οι αρχαίοι μας πρόγονοι πρωτοανακάτεψαν το κρασί με το μέλι αλλά και με άλλα καρυκεύματα για να φτιάξουν σάλτσες,...
24.06.2005
…στο «Sardelles»
Δεν ξέρω εάν πρέπει να χαρώ την πρόσφατη εμφάνιση των εστιατορίων με προσιτές τιμές και απλή κουζίνα ή να αρχίσω να φοβάμαι...
24.06.2005
Kεράσια, τα φρούτα που αλλάζουν τις εποχές
Τα κεράσια είναι το φρούτο της αλλαγής. Δεν ανήκουν στην πληθώρα των φρούτων που χαρακτηρίζουν το καλοκαίρι, δεν είναι όμως ούτε και...
17.06.2005
…στο «Μeat Square»
Ένα πράγμα έχω μάθει ύστερα από 13 χρόνια σε αυτήν τη δουλειά: ο Έλληνας θέλει κοψίδια! Τι μεσογειακές διατροφές, τι μελέτες περί...
17.06.2005
Όταν το ρόφημα του χειμώνα δροσίζει το καλοκαίρι
H ιδέα του τσαγιού για μας τους Έλληνες φέρνει στον νου εικόνες χειμωνιάτικες, ένα καυτό ρόφημα που πίνουμε για να ζεσταθούμε, να...
10.06.2005
…στις «Mικρές Kυκλάδες»
Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να αποφύγω τα «κοσμικά» εστιατόρια της Αθήνας και να δώσω έμφαση σε μαγαζιά της γειτονιάς, σε ταβέρνες και...
10.06.2005
Kρασί, ο καθρέφτης της κουλτούρας που το γεννά
Κλαδεμένα με ιδιόμορφο τρόπο, σαν καλάθια, για να προστατεύονται από τον δυνατό αέρα που δέρνει τη Θήρα, τα αμπέλια ήταν ανέκαθεν σήμα...
03.06.2005
Aρωματικά φυτά: μεθυστικά και… χορταστικά
Ένας μάγειρας-φίλος μου ετοίμαζε τη μαρινάδα για έναν εξαίσιο θαλασσινό μεζέ. Στο λαδολέμονο που χτύπαγε έριχνε και δύο φυλλαράκια αρμπαρόριζα. Τη σάλτσα...
03.06.2005
…στο «Μaltagliati»
Χαίρομαι πολύ όταν βλέπω σεμνά, οικογενειακά εστιατόρια να πάνε καλά, να αποκτούν σταθερή πελατεία και να μεγαλώνουν, πάντα μέσα στο πλαίσιο που...
27.05.2005
Φράουλες: κόκκινες, όχι όμως από ντροπή
«Έχω κερδίσει 10 χρόνια ζωής με τη φράουλα», λέει ο συνταξιούχος αρχιτέκτονας Βαγγέλης Τασούλας, που ασχολείται με την καλλιέργεια της φράουλας H...
