Χτίζοντας υγιεινές συνήθειες

Ερευνες δείχνουν ότι παιδιά που δεν τρέφονται σωστά είναι πολύ πιθανό να εμφανίσουν στο μέλλον διάφορες ασθένειες, ειδικά αν αυτές έχουν παρουσιαστεί και σε άλλα μέλη της οικογένειάς τους. Λανθασμένη παιδική διατροφή, όπως υποσιτισμός, έλλειψη ποικιλίας τροφών στο καθημερινό διαιτολόγιο των παιδιών ή υπερκατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι μπορεί να ευθύνονται για την εμφάνιση καρδιοπαθειών, διαβήτη και όχι μόνο. Διάσημοι παιδίατροι και παιδοψυχίατροι, όπως ο δρ Ντάνιελ Ζίγκελ  – ένας από τους σημαντικότερους σύγχρονους νευροεπιστήμονες που ασχολείται με τη λειτουργία του εγκεφάλου – όταν καλούνται να εξετάσουν παιδιά υπερκινητικά, με συμπτώματα άγχους ή κατάθλιψης, ελέγχουν κατ’ αρχάς τον καθημερινό τρόπο ζωής τους.

Σε συνέντευξη που μας παραχώρησε παλιότερα ο αμερικανός επιστήμονας τόνισε ότι «όταν τα παιδιά αλλάξουν τρόπο ζωής, δηλαδή τρέφονται ισορροπημένα και με την κατάλληλη τροφή, κοιμούνται σωστά, διατηρούν τις απαραίτητες κοινωνικές σχέσεις, έχουν αρκετό ελεύθερο χρόνο και ασκούνται στη φύση, τότε τα συμπτώματα περνάνε και δεν χρειάζονται φαρμακευτική αγωγή», πράγμα στο οποίο καταφεύγουν σε μεγάλη κλίμακα στην Αμερική. Τόσο η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, εξάλλου, όσο και η Ευρωπαϊκή Παιδιατρική Εταιρεία υποστηρίζουν τον αποκλειστικό θηλασμό τους πρώτους έξι μήνες ζωής του βρέφους και στη συνέχεια θηλασμό  μέχρι τον πρώτο χρόνο ή και περισσότερο, εφόσον είναι αμοιβαία επιθυμητός από μητέρα και βρέφος, με την εισαγωγή, προοδευτικά, συμπληρωματικών τροφών στο καθημερινό διαιτολόγιο του μωρού, όπως ορίζει ο παιδίατρος. Σε περιπτώσεις, τέλος, που για διάφορους λόγους ιατρικούς ή άλλους δεν είναι εφικτός ο θηλασμός, τα βρέφη πρέπει να τρέφονται με γάλατα όσον το δυνατόν πιο παρεμφερή με το μητρικό γάλα.

΄  γυριστε σελιδα

Το καθημερινό διαιτολόγιο των παιδιών θα πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία τροφών ώστε να παίρνουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξή τους.

_•Γάλα. Οι παιδίατροι συνιστούν την κατανάλωση τουλάχιστον 350 ml γάλακτος την ημέρα ώστε να παίρνει το παιδί την απαραίτητη ποσότητα ασβεστίου ή δύο μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε 200 ml γάλα ή 1 μικρό γιαούρτι ή 30 γρ. τυρί φέτα (όσο ένα κουτί σπίρτα).

Επιπλέον, τα παιδιά πρέπει να πίνουν πλήρες γάλα μέχρι τουλάχιστον την ηλικία των 5 ετών, αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα αν σε κάποιο φαγητό χρησιμοποιείται λάιτ ή άπαχο γάλα. Καλό είναι ακόμη να αποφεύγουν το σοκολατούχο ή το γάλα με άλλες γεύσεις γιατί είναι φορτωμένα με ζάχαρη.    

_•Αμυλο. Δημητριακά για το πρωινό, ρύζι, ζυμαρικά, πλιγούρι, πατάτες, ψωμί, μπισκότα και κουλουράκια είναι τροφές που πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται σε κάθε παιδικό γεύμα.  

_•Πρωτεΐνες. Τροφές όπως κρέας, αβγά, όσπρια, ψάρια και θαλασσινά είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες απαραίτητες για την ανάπτυξή τους. Τα παιδιά πρέπει να τρώνε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ψάρι και τουλάχιστον 2-3 φορές όσπρια. Τα κρέατα και τα πουλερικά δεν πρέπει να έχουν λίπη και πέτσες, προτιμήστε στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα, κουνέλι και άπαχο χοιρινό. Και πριν από το μαγείρεμα αφαιρέστε από τα κομμάτια του κρέατος το ορατό λίπος.

_•Φρούτα και λαχανικά. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, προσθέτουν χρώμα και νοστιμιά στα φαγητά και είναι απαραίτητο τα παιδιά να τρώνε τουλάχιστον 4 μερίδες καθημερινά. Μάθετέ τα να τρώνε για σνακ κομματάκια ωμού καρότου, πιπεριάς και μήλου και να πίνουν φυσικούς φρεσκοστυμμένους χυμούς χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αραιωμένους με λίγο νερό. Και αν δεν τους αρέσουν, βάλτε τα λιωμένα σε μιλκ σέικ, σμούθις, κρέμες και σάλτσες.

ΣΕΒΑΣΤΕΙΤΕ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥΣ. Τα υγιή παιδιά τρώνε όταν πεινάνε και σταματάνε μόλις χορτάσουν. Γι’ αυτό και είναι λάθος να τα υποχρεώνουμε να φάνε μια συγκεκριμένη, πολύ μεγάλη ή πολύ μικρή, ποσότητα. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι τα παιδιά τρώνε περισσότερο όταν τους σερβίρονται μεγάλες μερίδες. Είναι προτιμότερο να τους προσφέρουμε μικρές ή μέτριες μερίδες φαγητού με μπόλικα λαχανικά στο πλάι και να μην τα πιέζουμε να αδειάσουν το πιάτο τους. Το πρόγευμα είναι εξαιρετικά σημαντικό, αφού ακολουθεί ύστερα από τη νηστεία 10-12 ωρών στη διάρκεια του βραδινού ύπνου. Τα παιδιά δεν πρέπει να φεύγουν ποτέ από το σπίτι με άδειο στομάχι. Ενα σωστό πρόγευμα πρέπει να περιλαμβάνει γάλα ή γιαούρτι, ψωμί ή δημητριακά, τυρί ή αβγό ή αλλαντικά και οπωσδήποτε χυμό ή φρούτο που θα τους δώσουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και την ενέργεια που χρειάζονται μέχρι το μεσημέρι.   

Καλό είναι επίσης να υπάρχει ένας σταθερός αριθμός γευμάτων, πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και ανάμεσά τους το πολύ δύο σνακ, δεκατιανό και απογευματινό, που θα πρέπει να απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον δύο ώρες και να προσφέρονται περίπου την ίδια ώρα καθημερινά. Ακόμη, τα παιδιά δεν χρειάζεται να τσιμπολογούν συνεχώς γιατί τότε το κυρίως γεύμα θα τους φαίνεται αδιάφορο.

Μη χρησιμοποιείτε τα γλυκά ως επιβράβευση ούτε και να τα απαγορεύετε τελείως. Δεν επιτρέπεται το μπρόκολο να είναι υποχρέωση και η σοκολάτα επιβράβευση, έστω κι αν είναι πολύ κουραστικό μερικές φορές να τα πείσουμε να φάνε κάποια φαγητά που δεν θέλουν. Από την άλλη πλευρά η απαγόρευση μπορεί να οδηγήσει ακριβώς στο αντίθετο αποτέλεσμα και να παιδιά μόλις βρουν γλυκά να τα τρώνε χωρίς μέτρο.

Το νερό είναι απαραίτητο, θυμίστε τους να πίνουν τακτικά. Κάνει καλό ακόμη και πριν από το φαγητό, ξεχάστε αυτά που έλεγαν σε μας οι γονείς μας. Αντίθετα, μην τα προτρέπετε να πίνουν αναψυκτικά και άλλα ροφήματα που συνήθως δεν έχουν καμιά απολύτως θρεπτική αξία εκτός από θερμίδες. Τέλος, μην περιμένετε να φάνε κάτι που δεν τρώτε εσείς. Διδάξτε τα παιδιά σας να τρώνε σωστά και να αποφεύγουν τα λίπη, τη ζάχαρη και το αλάτι, φάτε μαζί τους όσο πιο υγιεινά τρόφιμα γίνεται, νουθετήστε τα στη διαδικασία των αγορών και του μαγειρέματος. Τους αρέσει αφάνταστα.

Ευφάνταστοι τρόποι για να ξεγελάσετε τα παιδιά σας
Γνωστοί μάγειροι {ARXS}προτείνουν ευφάνταστους τρόπους για να πείσουμε τα παιδιά μας να φάνε κάτι που δεν τους αρέσει, εν ανάγκη μασκαρεύοντάς το. Ο Λευτέρης Λαζάρου, π.χ., μετατρέπει το μπρόκολο σε αλοιφή για τοστ. Αφού το βράσουμε ελαφρά στον ατμό, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τυρί φέτα και λίγο βούτυρο, οπότε η δυσάρεστη, ακόμη και για πολλούς μεγάλους, μυρωδιά του μπρόκολου εξαφανίζεται, το λαχανικό διατηρεί όμως όλα τα ωφέλιμα χαρακτηριστικά του.
Ο Βασίλης Καλλίδης φτιάχνει σαντουιτσάκια με ψωμί ολικής αλέσεως και φέτες γαλοπούλας ή ζαμπόν και αντί για βούτυρο τα αλείφει με κρέμα παντζαριού. Βράζουμε 2 παντζάρια (μόνο τους βολβούς) μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και τα χτυπάμε στο μπλέντερ με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και 1 κ.γ. ξίδι. Η κρέμα διατηρείται σε γυάλινο βαζάκι (τη βάζουμε αφού κρυώσει) στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Προτείνει επίσης μπέργκερ με σπιτικό κέτσαπ, μαρούλι και μπιφτέκι από όσπρια. Βράζουμε 250 γρ. φασόλια ή διάφορα όσπρια ανάμεικτα μέχρι να μαλακώσουν τελείως, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ζυμώνουμε μαζί με 1 αβγό, λίγο λάδι, 1 πατάτα βρασμένη, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι και 2-3 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και μια πρέζα κύμινο. Πλάθουμε μπιφτέκια ή κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για το κέτσαπ βράζουμε 6 πιπεριές Φλωρίνης (κόκκινες γλυκές) μέχρι να μαλακώσουν τελείως, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, ελάχιστη κανέλα και 2 κ.σ. ξίδι.