Τα θρεπτικά συστατικά στις φλούδες και στα κουκούτσια των φρούτων

Ο κλινικός διαιτολόγος, αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, Κωνσταντίνος Ξένος απαντά ότι τα φλούδια των φρούτων κρύβουν πολλές φυτικές ίνες, αλλά και πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά.

Η φλούδα έχει αποστολή να προστατεύσει το φρούτο από τους «εισβολείς» και γι’ αυτό είναι πλούσια σε φυτοχημικά αντιοξειδωτικά συστατικά που μάχονται έναντι των «εισβολέων».

Τα κουκούτσια μπορεί να περιέχουν και αυτά πολύτιμα συστατικά και ίνες. Οπως όμως δείχνουν μελέτες, αυτά τα συστατικά δεν απορροφώνται και συνεπώς δεν αξιοποιούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό.