Προτιμούμε ελληνικό καφέ και «σερβιρισμένο» στο σπίτι…

Οι Ελληνες πίνουν κυρίως ελληνικό καφέ, και μάλιστα τις περισσότερες φορές στο σπίτι τους, λόγω κρίσης. Οπως προκύπτει από μελέτη της ICAP Group για τον κλάδο, ο ελληνικός καφές συνεχίζει να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής κατανάλωσης καφέ, αλλά το μερίδιο συμμετοχής του βαίνει μειούμενο τα τελευταία χρόνια ενώ οι συνολικές πωλήσεις των αλυσίδων καταστημάτων που σερβίρουν καφέ παρουσιάζουν φθίνουσα πορεία τη διετία 2010-2011.

Στην Ελλάδα δραστηριοποιείται αξιόλογος αριθμός επιχειρήσεων επεξεργασίας και εισαγωγής καφέ (ανεπεξέργαστου και έτοιμου συσκευασμένου). Ο κλάδος περιλαμβάνει και ορισμένες μεγάλου μεγέθους εταιρείες οι οποίες διαθέτουν, μέσω ανεπτυγμένων δικτύων διανομής, προϊόντα με ισχυρά εμπορικά σήματα τα οποία υποστηρίζουν με έντονη διαφήμιση.

Η ζήτηση των διαφόρων ειδών καφέ (ελληνικού, εσπρέσο κ.ά.) επηρεάζεται από την ηλικιακή διάρθρωση του πληθυσμού της χώρας, τη μέθοδο και το κόστος παρασκευής του ροφήματος, τη διαφήμιση, την τιμή πώλησης του προϊόντος σε συνδυασμό με το διαθέσιμο εισόδημα κ.ά.

Σχετικά με την εξέλιξη και τη διάρθρωση της αγοράς καφέ, η μελέτη της ICAP Group ανέφερε ότι «η συνολική εγχώρια κατανάλωση καφέ παρουσίασε πολύ χαμηλούς (οριακούς) ρυθμούς μεταβολής τα τελευταία έτη. Το μέγεθος της κατανάλωσης (σε ποσότητα) αναμένεται να κυμανθεί στα ίδια περίπου επίπεδα και το 2012. Διαφορετική είναι η εξέλιξη μεταξύ των διαφόρων ειδών καφέ. Ο ελληνικός καφές καλύπτει διαχρονικά το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής κατανάλωσης, αλλά το μερίδιο συμμετοχής του βαίνει μειούμενο (2011: 48%). Η συμμετοχή του καφέ μηχανής (φίλτρου και εσπρέσο) στην αγορά είναι ανοδική (2011: 31%), και οφείλεται κυρίως στην αύξηση της κατανάλωσης του καφέ εσπρέσο. Τέλος, ο στιγμιαίος καφές συμμετείχε με ποσοστό περίπου 21% στο σύνολο της κατανάλωσης το 2011».

Από την ίδια μελέτη προκύπτει ότι τα καθαρά κέρδη (προ φόρου) παρουσίασαν σημαντική πτώση κατά 40,3%, τα δε κέρδη ebitda μειώθηκαν κατά 34,9% την ίδια περίοδο. Η αγορά των αλυσίδων καταστημάτων café παρουσιάζει πτωτική πορεία τη διετία 2010-2011, εν αντιθέσει με τα προηγούμενα έτη που είχε καταγράψει σημαντικούς ρυθμούς ανάπτυξης. Πιο συγκεκριμένα, οι συνολικές πωλήσεις των κυριοτέρων αλυσίδων καταστημάτων café μειώθηκαν κατά 7,5% το 2011 σε σχέση με το 2010.