Η μάχη με τη ζάχαρη

Οι γλυκαντικές ουσίες που έχουν τη μερίδα του λέοντος στην παγκόσμια αγορά είναι η ζάχαρη και οι χημικές ουσίες όπως η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη. Μετά την έγκριση της καλλιέργειάς της, φαίνεται ότι η στέβια θα κερδίσει σημαντικό μερίδιο στη συγκεκριμένη αγορά, με δεδομένο μάλιστα ότι 1 γραμμάριο στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική αξία με 300 γραμμάρια ζάχαρη. Αναλυτές εκτιμούν ότι σε λίγα χρόνια η στέβια θα αποσπάσει πάνω από το 30% του μεριδίου αγοράς της ζάχαρης και των γλυκαντικών ουσιών διεθνώς.