Ο σνομπ βασιλιάς του καφέ

Ο ίδιος φρονεί ότι δεν πουλά απλώς καφέ, γιατί το εσπρεσάκι που εδώ και τρεις γενεές παράγει η οικογένειά του είναι «μια εμπειρία αισθήσεων». Ο λόγος για τον 47χρονο Αντρέα Ιλι, διευθύνοντα σύμβουλο της Illycaffe. Αν ήταν, δε, στη διακριτική του ευχέρεια, δεν θα επέτρεπε ποτέ η εταιρεία του να κάνει καλύτερες τιμές στους πελάτες γιατί λέει πως είναι αντίφαση η έννοια του σκόντου με τα προϊόντα πολυτελείας, στα οποία κατατάσσει τους καφέδες Illy, αφού πληρώνει 30% περισσότερα από τους ανταγωνιστές του για τα καλύτερα χαρμάνια. Οι παραξενιές του ιταλού βασιλιά του καφέ δεν τελειώνουν εκεί. Η Illycaffe επιλέγει τους πελάτες της. Δηλαδή, πουλά καφέ μόνο στα καλά εστιατόρια και μπαρ και όπως σημειώνει ο Αντρέα, ποτέ σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Επιπλέον, ακόμη κι αν ένα μαγαζί σερβίρει καφέ Illy, αν οι άνθρωποι της εταιρείας κρίνουν πως δεν τον ετοιμάζει σωστά, με τη μέθοδο που διαμόρφωσε ο Φραντσέσκο Ιλι, παππούς του Αντρέα, όταν το 1933 ίδρυσε την επιχείρηση, η Illycaffe σταματά να το προμηθεύει, επειδή το 50% της γεύσης του εσπρέσο εξαρτάται από τον τρόπο προετοιμασίας. Βέβαια, δεν είναι δογματικός. Αν ένα κατάστημα κάνει κάτι λάθος η Illycaffe προσφέρει στους εργαζομένους σ’ αυτό μαθήματα στο πανεπιστήμιό της. Περίπου 6.000 άνθρωποι έχουν σπουδάσει εκεί: από καλλιεργητές καφέ της Αφρικής, μέχρι μπάρμαν στο Λονδίνο.