Οι μπριζόλες βλάπτουν σοβαρά και το περιβάλλον

Ας κάνουμε μία υπόθεση που πολύ απέχει από τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων. Τι θα γινόταν εάν μία τετραμελής οικογένεια παρέλειπε να τρώει μπριζόλα μία φορά την εβδομάδα επί έναν χρόνο; Θα κέρδιζε το περιβάλλον, αφού η απουσία κρέατος από το τραπέζι θα ισοδυναμούσε με το να μείνει ακίνητο ένα αυτοκίνητο για τρεις μήνες!

Και αυτό γιατί κάθε ζουμερή μπριζόλα «κοστίζει» στον πλανήτη τις ίδιες εκπομπές ρύπων όσο και η οδήγηση σε απόσταση 30 χιλιομέτρων!

Αυτός είναι και ο λόγος που επιστήμονες και οικολόγοι συνασπίζονται, υποστηρίζοντας ότι η υπερκατανάλωση κρέατος – και ιδίως κόκκινου κρέατος – βλάπτει σοβαρά το περιβάλλον.

Οπως προκύπτει από νέα μελέτη της μη κερδοσκοπικής περιβαλλοντικής ομάδας εργασίας Environmental Working Group, το αρνί και το μοσχάρι επιβαρύνουν σημαντικά την ατμόσφαιρα με διοξείδιο του άνθρακα.

Κατά την παραγωγή μόλις ενός κιλού αρνίσιου κρέατος εκλύονται 39,2 κιλά διοξειδίου του άνθρακα. Αντίστοιχα ένα κιλό μοσχαρίσιου κρέατος μολύνει το περιβάλλον με 27 κιλά διοξειδίου του άνθρακα.

Ούτε όμως οι χορτοφάγοι είναι τόσο «αθώοι», όσο θα πίστευε κανείς, καθώς στο αυστηρό διαιτολόγιό τους επιτρέπεται το τυρί. Ομως κατά την παραγωγή μόλις ενός κιλού τυριού εκλύονται 13,5 κιλά διοξειδίου του άνθρακα.

Οι επιστήμονες μάλιστα, προτείνουν στους λάτρεις του τυριού να προτιμούν είδη που είναι λιγότερο στέρεα – όπως είναι για παράδειγμα το cottage -, αφού για την παρασκευή τους χρειάζεται λιγότερο γάλα.

Παρ’ όλα αυτά, οι διατροφικές συνήθειες των χορτοφάγων είναι σαφώς πιο φιλικές προς το περιβάλλον δεδομένου ότι το ανθρακικό αποτύπωμα του αρνίσιου κρέατος είναι τουλάχιστον τριπλάσιο από αυτό του χοιρινού, περίπου έξι φορές μεγαλύτερο από αυτό του κοτόπουλου και τουλάχιστον 40 φορές μεγαλύτερο από αυτό των φυτικών προϊόντων όπως είναι για παράδειγμα οι φακές.

Η παραγωγή μεθανίου είναι, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο Νούμερο 1 επιβαρυντικός παράγοντας για το περιβάλλον. Λόγω των ζυμώσεων στο πεπτικό σύστημα της αγελάδας παράγεται μεθάνιο, το οποίο, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της NASA, είναι 33 φορές ισχυρότερο από το διοξείδιο του άνθρακα!

«Ενοχη» όμως αποδεικνύεται και η κοπριά, καθώς σε συνδυασμό με τα χημικά λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των ζωοτροφών ευθύνεται για την απελευθέρωση σημαντικών ποσοτήτων υποξειδίου του αζώτου. Μάλιστα το συγκεκριμένο αέριο, το οποίο είναι γνωστό και ως το «αέριο του γέλιου» αφού όσοι το εισπνέουν νιώθουν ιδιαίτερα ευδιάθετοι, αποδείχθηκε πρόσφατα ότι όχι μόνο συμβάλλει στην υπερθέρμανση του πλανήτη αλλά παράλληλα καταστρέφει και το όζον στο ανώτερο στρώμα της ατμόσφαιρας.

Αντίθετα, τα πουλερικά φαίνεται ότι είναι πιο οικολογική επιλογή: δεν παράγουν μεθάνιο και χρειάζονται συγκριτικά λιγότερη ποσότητα ζωοτροφής για να εκτραφούν.

«Ως επί το πλείστον τα ζώα τρέφονται με σόγια, την οποία εισάγουμε από την Βραζιλία. Ομως η αυξημένη κατανάλωση συνεπάγεται και αυξημένες εκλύσεις διοξειδίου του άνθρακα εξαιτίας της μεταφοράς των ζωοτροφών», παρατηρεί η Αλεξία Βουρεξάκη, υπεύθυνη της εκστρατείας ενάντια στα μεταλλαγμένα του ελληνικού γραφείου της Greenpeace.