Το φημισμένο κίτρο από τη Νάξο
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Το λικέρ από φύλλα κιτριάς, το κίτρο Νάξου, άρχισε να παράγεται τουλάχιστον δύο αιώνες πριν, ενώ η πρώτη εξαγωγή του έγινε το 1928. Η διαδικασία παραγωγής του αρχίζει με τη συγκομιδή των φύλλων, όταν αυτά έχουν το πλήρες άρωμά τους, δηλαδή από Οκτώβριο ώς Φεβρουάριο. Αφού καθαριστούν, τοποθετούνται με μίσχους και φλούδα καρπού, νερό κι οινόπνευμα σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες (καζάνια) για τουλάχιστον 12 ώρες.
Στη συνέχεια, γίνεται η απόσταξη, ώστε να προκύψει το 100% απόσταγμα κίτρου. Κατόπιν, αυτό αραιώνεται με νερό, προστίθεται ζάχαρη και φυτικά χρώματα. Μόλις σερβιριστεί, το λικέρ των Ναξίων αναδύει αρώματα γλυκών εσπεριδοειδών. Δροσερό και χωνευτικό, πίνεται σε ποτήρι αποστάγματος ως απεριτίφ.
Google news
