Ανοίγουν τα κελάρια τους για τους φίλους του κρασιού

«Είναι σημαντικό να γνωρίσει το κοινό τους ανθρώπους πίσω από το καλό κρασί», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Νίκος Ζαχαρίας, ιδιοκτήτης του Κτήματος των Μουσών στον Νομό Βοιωτίας, ένας από τους 17 μικρομεσαίους οινοπαραγωγούς στης Κεντρικής Ελλάδας που θα ανοίξουν τις πόρτες των κτημάτων τους στο κοινό 15 και 16 Μαΐου.

Σημείο αναφοράς; Οι τοπικοί «οίνοι των πλαγιών», κρασιά από αμπέλια που φύονται αποκλειστικά στις πλαγιές των βουνών και των λόφων της περιοχής.

«Τα αμπέλια σε πλαγιά, είναι η καλύτερη πρώτη ύλη», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Γιώργος Καραμήτρος, ο οποίος παράγει την ερυθρή πιστοποιημένη ποικιλία Μεσανικόλα κοντά στη Λίμνη Πλαστήρα. «Τα επικλινή εδάφη παρουσιάζουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά των πεδινών», επιβεβαιώνει ο κ. Ηλίας Νερατζής, καθηγητής Οινολογίας στο Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών των ΤΕΙ Αθήνας. «Οι αμπελώνες πλαγιάς στραγγίζουν ευκολότερα από τα νερά της βροχής με αποτέλεσμα να είναι χαμηλότερης αποδοτικότητας και να δίνουν σταφύλια πλουσιότερα σε σάκχαρα και πρωτογενή αρώματα», εξηγεί ο κ. Νερατζής.

«Το μαύρο Αραχωβίτικο, το Βραδιανό, η Λιμιώνα, το Μούχταρο αλλά και το τσίπουρο είναι μοναδικές ποικιλίες της περιοχής, τις οποίες αξίζει να αναζητήσουν και να δοκιμάσουν οι καταναλωτές», αναφέρει στα «ΝΕΑ» ο κ. Γιώργος Μακρής, οινικός ερευνητής, ο οποίος πρόσφατα επισκέφθηκε και κατέγραψε τα οινοποιεία της περιοχής.

Το εγχείρημα εξωστρέφειας των «Ανοικτών πορτών» άρχισε πριν από 4- 5 χρόνια, εξηγεί στα «ΝΕΑ» ο κ. Δημήτρης Χατζημιχάλης, πρόεδρος της Ενωσης Οινοπαραγωγών Αμπελώνα Κεντρικής Ελλάδος (ΕΝΟΑΚΕ), που φέτος διοργανώνει για δεύτερη χρονιά τις ανοικτές επισκέψεις στα οινοποιεία. Η Ενωση ελπίζει να καθιερώσει τον ετήσιο θεσμό, πιστεύει ο κ. Χατζημιχάλης. «Ελπίζω η επισκεψιμότητα να παραμείνει στα ίδια επίπεδα την περίοδο της κρίσης», δηλώνει στα «ΝΕΑ» ο οινοποιός κ. Απόστολος Λύκος από την Ερέτρια, το οινοποιείο του οποίου δεν εμφιαλώνει περισσότερες από 140.000 φιάλες ετησίως.

Αναζητήστε την επίγευση
«Η σύσταση του εδάφους στο κτήμα μας είναι ίδια με τα ασβεστολιθικά πετρώματα των βράχων των Μετεώρων», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Ευθύμιος Τσιλιλής, οινοποιός στον νομό Τρικάλων. «Λόγω του “πράσινου τρύγου” που εφαρμόζουμε κάθε Ιούνιο, η παραγωγή μας είναι μικρή- 50.000

φιάλες τον χρόνο- και τα κρασιά μας υψηλόβαθμα, με υψηλές οξύτητες», εξηγεί. Το χαρακτηριστικό που πρέπει να αναζητούν στα κρασιά της περιοχής είναι η επίγευση, η οξύτητα και η αρμύρα στη γεύση, παρατηρεί ο κ. Χρήστος Ζαφειράκης, αμπελουργός τέταρτης γενιάς από την Ελασσόνα.

Βιολογική παραγωγή
Υστερα από ένα ταξίδι στην Ιταλία, το ζευγάρι Γιώργου και Χρυσής Τζιβάνη από τη Ριτσώνα στην Εύβοια αποφάσισαν να αγοράσουν μια έκταση για παραγωγή του δικού τους κρασιού. Από το 1982 μέχρι και το 2005 παρήγαν μικρές ποσότητες για δική τους χρήση, λέει η κ. Χρυσή Τζιβάνη και έκτοτε εμπορεύονται μόνο 100.000

φιάλες τον χρόνο. «Επιμένουμε στο βιολογικό κρασί από το ξεκίνημά μας, μιας και αρχικά προοριζόταν για μας τους ίδιους», τονίζει. Στον χώρο του κτήματός τους, μάλιστα, το ζευγάρι δημιούργησε ένα μικρό λαογραφικό μουσείο με κύριο συνδετικό στοιχείο το κρασί, προσθέτει η κ. Τζιβάνη, η οποία θα ξεναγεί προσωπικά τους επισκέπτες της και θα προσφέρει τοπικούς μεζέδες. «Βιολογική καλλιέργεια σημαίνει ότι χρησιμοποιούμε θειάφι αντί για τα συμβατικά εντομοκτόνα», διευκρινίζει στα «ΝΕΑ» ο κ. Φρίκας, οινοποιός από την Ελασσόνα, τονίζοντας την εμμονή της οικογένειάς του στη βιολογική καλλιέργεια. Βιολογικό κρασί, αλλά με 4 ευρώ, πουλά η συνάδελφός του, Μαρία Αγάτσα, παραγωγός από τη Θήβα. «Το βιολογικό κρασί δεν θα έπρεπε να είναι ακριβό», επισημαίνει η κ. Αγάτσα. «Προτιμάμε να έχουμε χαμηλό κέρδος, παρά να αυξήσουμε την τιμή στο κρασί».

[ ΙΝFΟ ]

Οι «Ανοικτές Πόρτες 2010» διοργανώνονται πανελλαδικά στις 15 και 16 Μαΐου. Η πρωτοβουλία ανήκει στην Ενωση Οινοπαραγωγών Αμπελώνα Κεντρικής Ελλάδος. Τα οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους από τις 11 π.μ. έως τις 6 μ.μ.

● www.eoake.gr

● info@enoake.gr

Εμφαση στις τοπικές ποικιλίες

«ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ με αγωνία τους επισκέπτες», λέει ο κ. Ηλίας Ζαρογκίκας, ιδιοκτήτης του μικρομεσαίου οινοποιείου Κτήμα Ζαρογκίκα στον Αγιο Ιωάννη Ριτσώνας, κοντά στην Αυλίδα. Οπως λέει, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε οινοποιείο στην περιοχή.

Δηλώνει πλέον φανατικός υποστηρικτής της μικρής, αλλά βιολογικής παραγωγής. «Από του χρόνου θα μετατρέψουμε ορισμένα αμπέλια μας σε βιολογικά», λέει.

«Ηδη στην περιοχή γίνεται μαζική αναμπέλωση. Τα κυπελλοειδή αμπέλια σιγά σιγά φεύγουν και στη θέση τους φυτεύουμε γραμμικά.

Ενας τόνος σαββατιανό το στρέμμα είναι πάντα καλύτερης ποιότητας από το μαζικό», συμπληρώνει.

«Σκοπός μας ήταν να αναδείξουμε τις ποικιλίες της περιοχής», εξηγεί στα «ΝΕΑ» ο κ. Δημήτρης Χατζημιχάλης ο οποίος δημιούργησε το Κτήμα Χατζημιχάλη, την πρώτη μικρής κλίμακας αμπελοοινική επιχείρηση στην Ελλάδα αρχές της δεκαετίας του 1970. Σήμερα παράγει 1,5 εκατ. φιάλες τον χρόνο.

«Παράγουμε τοπικό θηβαϊκό κρασί με έμφαση στην ποικιλία Κοντούρα την οποία αναμειγνύουμε με Ροδίτη», λέει ο κ. Παναγιώτης Σαμαρτζής, παραγωγός από τη Βοιωτία. Δεκατρία διαφορετικά κρασιά, αλλά όχι περισσότερες από 5.000 φιάλες τον χρόνο, με κυριότερες ποικιλίες το Syrah, τη Μαλαγουζιά και την τοπική ερυθρή Μαυροκουντούρα παράγει το Κτήμα Αβαντίς στην Εύβοια, σημειώνει η σύζυγος του ιδιοκτήτη του κτήματος, κ. Λένγκα Γρηγοριάδου.

Κρασί και καλή παρέα
Με ζωντανή μουσική, ψησταριές και άφθονο κρασί θα υποδεχθούν τον θεσμό στο οινοποιείο της Θηβαϊκής Γης, αναφέρει στα «ΝΕΑ» ο κ. Παναγιώτης Καστρισιώσης, αμπελουργός τρίτης γενιάς από τη Βοιωτία. «Οι εκδηλώσεις μας θα περιλαμβάνουν γευσιγνωσία, ξενάγηση στο οινοποιείο και το αμπέλι, δοκιμή κρασιών και παρουσίαση μιας σειράς καλλυντικών με βάση το σταφύλι», λέει η κ. Γρηγοριάδου. Στη διάρκεια του διημέρου, οι επισκέπτες θα μπορούν να αγοράζουν κρασιά σε ειδικές, μειωμένες τιμές, ενώ την Κυριακή 16 Μαΐου θα υπάρχει μπουφέ με κόστος 40 ευρώ ανά άτομο.