Γεύσεις από όλη την Ελλάδα σε ένα… Χωριό

Γυναίκες ζυμώνουν ψωμί στη σκάφη, κάποιες άλλες μαγειρεύουν παραδοσιακές λιχουδιές και, λίγο πιο πέρα, στο ελαιοτριβείο γίνεται το άλεσμα της ελιάς. Απέναντι βρίσκεται το τυροκομείο και πιο δίπλα το οινοποιείο όπου προσφέρονται διαφορετικές ποικιλίες κρασιού για οινογνωσία.

Τα ρακοκάζανα βγάζουν τσικουδιά την ώρα που οι μελισσοκόμοι φτιάχνουν παστέλια και ο χώρος γεμίζει από υπέροχες μυρωδιές. Γυναίκες με κάρα, φορώντας φορέματα που παραπέμπουν στη δεκαετία του ΄60, τριγυρνούν στην αυλή προσφέροντας στους επισκέπτες φρέσκους χυμούς.

Δεν είναι σκηνές από ταινία εποχής, ούτε εικόνες από την καθημερινή ζωή ανθρώπων σε κάποιο ορεινό χωριό ή ακριτικό νησί. Πεδίο δράσης είναι το Αγροτικό Χωριό στο κέντρο της Αθήνας, στην «Τεχνόπολι» στο Γκάζι. Παραγωγοί από απομακρυσμένες και νησιωτικές περιοχές, γυναικείοι συνεταιρισμοί και μικροκαλλιεργητές από κάθε γωνιά της Ελλάδας ήταν εκεί, από τις 29 Απριλίου μέχρι χθες, στο Φεστιβάλ Γαστρονομίας του Αγροτικού Χωριού.

Ο κ. Ιωάννης Αυγενάκης καλωσόριζε τους επισκέπτες με μια μαντινάδα: «Τις κρητικές συνήθειες βάλτε τες μες στο σπίτι, είναι η γνήσια διατροφή που κάνουμε στην Κρήτη». Ηρθε στην έκθεση για να εκπροσωπήσει το κρητικό παξιμάδι «Ερωφίλη» που παρασκευάζεται στο Τυμπάκι Ηρακλείου. «Με τη συμμετοχή μας εδώ, κάνουμε προσπάθεια να προωθήσουμε την κρητική διατροφή και τα προϊόντα που παράγει το νησί μας» τονίζει. Η επιχείρηση λειτουργεί από το 1978 και ακολουθεί τις απαιτήσεις του κόσμου εξελίσσοντας όχι μόνο τα προϊόντα αλλά και τις εγκαταστάσεις της. Στο ίδιο περίπτερο βρίσκεται και ο κ. Μιχάλης Πρωτογεράκης, παραγωγός του βιολογικού ελαιολάδου «Λιοκάρπι», το οποίο τον περασμένο Μάρτιο απέσπασε το χρυσό βραβείο στο 4ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς. Οπως επισημαίνει ο παραγωγός, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μία στροφή στις διατροφικές συνήθειες. «Πρόκειται για τη βιολογική συνείδηση που έχει αποκτήσει ο Ελληνας και τον οδηγεί στην αναζήτηση νέων προϊόντων, τα οποία παράγονται χωρίς να επιβαρύνουν τον πλανήτη».

Νόστιμο ψωμί
Στο πιο κεντρικό σημείο του Χωριού, βρίσκεται η κ. Βασιλική Χαβιάρα, μέλος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Γυναικών Αργολίδας, η οποία πλάθει τη ζύμη στη σκάφη για να φτιάξει ψωμί, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες παλιάς μικρασιάτικης συνταγής. «Ο τρόπος που φτιάχνουμε το ψωμί- εξηγεί- το κάνει πιο νόστιμο. Η συνταγή είναι ξινή μαγιά, νερό, αλάτι και αλεύρι και όλες οι γυναίκες της Νέας Κίου την μάθαμε από τις γιαγιάδες μας. Η διαδικασία κάνει το ψωμί ξεχωριστό. Οι περισσότερες γυναίκες σήμερα λόγω των πολλών υποχρεώσεων δεν έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν και πόσω μάλλον να ζυμώσουν ψωμί». Ενώ η πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Γυναικών Αργολίδας Κατερίνα Χαμαράτου προσθέτει: «Θα ήταν ευχής έργο να στραφεί ο κόσμος στα αγνά παραδοσιακά προϊόντα. Στο αγροτικό φεστιβάλ πλαισιώνουμε την ελληνική παράδοση, μαγειρεύοντας φαγητά όπως φασολάδα, γίγαντες πλακί, μανούρι με σουσάμι, λουκουμάδες και τηγανίτες. Στόχος μας, είναι να γνωρίσει ο κόσμος την παραδοσιακή κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα που τόσο έχει ανάγκη και λείπουν από την Αθήνα».

«Εξω πάμε καλά…»
«Είμαστε άγνωστοι στην Ελλάδα, αλλά προμηθεύουμε με γραβιέρα πολλές χώρες του εξωτερικού όπως Αμερική, Καναδά, Αυστραλία και Ευρώπη. Η συγκεκριμένη έκθεση είναι ένα βήμα ώστε να γνωρίσει ο κόσμος της πρωτεύουσας προϊόντα ανώτερης ποιότητας, όπως είναι τα παραδοσιακά» παρατηρεί ο κ. Σπύρος Καράλης, ιδιοκτήτης τυροκομείου στην Ηπειρο. Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Δ.Σ. του Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Αρτας κ. Παύλο Μίχα, η περίοδος οικονομικής ύφεσης της χώρας αποτελεί μία καλή ευκαιρία ώστε οι έλληνες καταναλωτές να αγκαλιάσουν τα ελληνικά προϊόντα. «Ετσι μόνο θα καταφέρουμε να στηρίξουμε τους παραγωγούς, να διατηρήσουμε τις επιχειρήσεις και να μην χαθούν θέσεις εργασίας» λέει. «Ισως είναι η φτώχεια και η καταγωγή των ανθρώπων της περιφέρειας που δεν προσπαθούν να βγάλουν εύκολα χρήματα αλλοιώνοντας την ποιότητα των προϊόντων τους», συμπληρώνει. Ενας ακόμα Ηπειρώτης ο οποίος ασχολείται με την εξαγωγή χελιών σε Γερμανία, Ιταλία και το τελευταίο διάστημα προμηθεύει και την ελληνική αγορά είναι ο κ. Ευάγγελος Γείτονας. «Παρ΄ όλο που διανύουμε μία δύσκολη οικονομική περίοδο, το φεστιβάλ είναι το μέσο για να γνωρίσει ο κόσμος ελληνικά προϊόντα που αγνοεί. Είναι αναγκαία η στροφή στα αγνά υλικά και στην ελληνική διατροφή» σημειώνει.

ΑΣΥΓΚΡΙΤΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Προβολή παραδοσιακών και βιολογικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας στους καταναλωτές της πρωτεύουσας

Το «Σπίτι της Λακωνίας»

ΜΠΑΙΝΟΝΤΑΣ στο «Σπίτι της Λακωνίας», στην υποδοχή βρίσκεται η κ. Σταυρούλα Παπαπάνου, η οποία ζει στο χωριό Νιάτα και παρασκευάζει σπιτικά ζυμαρικά από το παραδοσιακό εργαστήριό της με την επωνυμία Οι Μύλοι.

«Προσφέρουμε στον κόσμο αυτά που δίνουμε και στα παιδιά μας. Το αγροτικό χωριό είναι μία ευκαιρία να γνωρίσει ο κόσμος της Αθήνας τα προϊόντα της Λακωνίας και όλης της περιφέρειας, μιας και φτιάχνονται με τα πιο αγνά υλικά και πολύ μεράκι», επισημαίνει.

Γλυκές απολαύσεις
Δίπλα της, έχει τον δικό της πάγκο η κ. Βίκυ Σάκκαρη, ιδιοκτήτρια μικρού εργαστηρίου παρασκευής γλυκών στο χωριό Αγιος Ιωάννης Λακωνίας. «Το κατ΄ εξοχήν παραδοσιακό γλυκό της Λακωνίας είναι ο σαμουσάς, ο οποίος φτιάχνεται από αμύγδαλο, καρύδι, σουσάμι και μέλι. Ακολουθούν τα αμυγδαλωτά και οι δίπλες, τα οποία όμως μπορεί να βρει κάποιος και σε άλλα μέρη της Ελλάδας» εξηγεί, ενώ προσθέτει ότι τα συγκεκριμένα γλυκά μπορεί να τα αγοράσει ο ενδιαφερόμενος μόνο κατόπιν παραγγελίας.


«Καλύτερη γνωριμία με τα βιολογικά προϊόντα»

«Μόλις ενημερώθηκα για την έκθεση, πήρα τα παιδιά μου και ήρθαμε. Μένουμε κοντά και είναι μία καλή ευκαιρία να γνωρίσω περισσότερα βιολογικά προϊόντα, τα οποία ούτως ή άλλως προτιμώ. Είναι μία πολύ καλή ιδέα για τις εταιρείες και τους καταναλωτές.

Πλέον, θα ξέρω από πού μπορώ να προμηθευτώ τα προϊόντα που με ενδιαφέρουν και δεν θα ψάχνομαι», τονίζει η κ. Μπέλλα Μπότση
«Επιστροφή στην ελληνική διατροφή»

«Είναι μία έκθεση που έχει ενδιαφέρον για μικρούς και μεγάλους. Ετσι όπως έχουν τα πράγματα, αναγκαστικά λόγω κρίσης θα στραφούμε στην ελληνική διατροφή και δεν θα είμαστε λίγοι εκείνοι που θα γυρίσουμε στην ύπαιθρο. Ευτυχώς έκανε κάτι καλό ο δήμαρχος», λέει ο οδηγός λεωφορείων κ. Ανδρέας Μπελεκούγιας, ο οποίος παρακολούθησε το Αγροτικό Φεστιβάλ παρέα με τον τρίχρονο γιο του
Το σπιτικό ψωμί κλέβει την παράσταση

«Διάβασα για το Φεστιβάλ, το βρήκα πολύ ενδιαφέρον και ερχόμενος εδώ δεν απογοητεύτηκα. Εχει πολλά αγροτικά προϊόντα αλλά κυρίως βιολογικά. Θέλησα να δω τι υπάρχει από άποψη παραγωγής, καλλιεργητών και προϊόντων κυρίως στο βιολογικό κομμάτι», λέει ο ιδιωτικός υπάλληλος κ. Αριστοτέλης Μπερίκος και σημειώνει ότι περισσότερο από όλα τον εντυπωσίασε ο τρόπος που είδε να φτιάχνεται το αλεύρι και το ψωμί