Κερδίζει γουλιές το γάλα 20 ημερών

Στροφή στο γάλα με μεγάλη διάρκεια ζωής κάνουν οι καταναλωτές που πίνουν όλο και περισσότερο γάλα υψηλής παστερίωσης, το οποίο «κλέβει» συνεχώς μερίδια τόσο από το φρέσκο παστεριωμένο όσο και από το εβαπορέ, σε μια αγορά που υπολογίζεται στα 500 εκατ. ευρώ τον χρόνο.

Oι βιομηχανίες και οι λιανέμποροι, βλέποντας την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού στο γάλα υψηλής παστερίωσης και θέλοντας να παραμείνουν στο παιχνίδι του ανταγωνισμού, προσαρμόζονται στις απαιτήσεις εμπλουτίζοντας την γκάμα των προϊόντων τους, ενώ παράλληλα, στο μέτρο του δυνατού, ρίχνουν τις τιμές τους. Την κατηγορία της υψηλής παστερίωσης πρώτη εγκαινίασε στην Ελλάδα η εταιρεία Friesland, ενώ σήμερα γάλατα υψηλής παστερίωσης διαθέτουν στην αγορά η ΦΑΓΕ, η Δέλτα, η Όλυμπος, αλλά και αλυσίδες σούπερ μάρκετ που εισάγουν ανάλογα προϊόντα.

Η πτώση των πωλήσεων φρέσκου γάλακτος από την αρχή του χρόνου- παρά την πολιτική μείωσης των τιμών που ακολούθησαν οι μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες- σε συνδυασμό με τη ραγδαία αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων υψηλής παστερίωσης και ιδιωτικής ετικέτας, δείχνουν τις αλλαγές που έρχονται στον κλάδο. Όπως αναφέρει η τελευταία μελέτη της ΙCΑΡ για την αγορά γαλακτοκομικών, στο διάστημα 2000-2008 η αύξηση της κατανάλωσης στο γάλα υψηλής παστερίωσης έφτασε το 22,4%, σε αντίθεση με το φρέσκο παστεριωμένο γάλα το οποίο, αν και παρουσίασε αύξηση 4,2% στο διάστημα 2000-2005, στη συνέχεια και μέχρι το 2008 παρουσίασε μείωση, η οποία συνεχίζεται και σήμερα.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, από τις αρχές του έτους η κατανάλωση φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος έχει παρουσιάσει μείωση ακόμα και 10%. Μάλιστα, σύμφωνα με την ΙCΑΡ, η εικόνα αυτή θα συνεχιστεί και την επόμενη διετία, με το γάλα υψηλής παστερίωσης να αυξάνει το μερίδιό του ακόμα και κατά 10%. Αντίθετα, οριακή μείωση εκτιμάται ότι θα παρουσιάσει η κατανάλωση φρέσκου γάλακτος, ενώ μείωση της τάξης του 3%-5% εκτιμάται ότι θα παρουσιάσουν τα γάλατα μακράς διαρκείας και τα εβαπορέ. Ανθεκτικό στην κρίση το γάλα
Όπως λένε παράγοντες της αγοράς, αν και η συνολική αγορά γάλακτος δεν αναμένεται να επηρεαστεί σημαντικά από τις συνθήκες της οικονομικής κρίσης καθώς το γάλα αποτελεί βασικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής, αναμένονται ανακατατάξεις των μεριδίων από τη μετατόπιση καταναλωτών σε άλλες κατηγορίες προϊόντων αλλά και από την ισχυρή παρουσία του γάλακτος ιδιωτικής ετικέτας, για το οποίο οι Έλληνες πλήρωσαν το 2008 περίπου 26,5 εκατ. ευρώ.

Χαρακτηριστικό είναι ότι οι αγορές προϊόντων γάλακτος αφορούν το 10,5% των χρημάτων που δίνουν κάθε μήνα τα νοικοκυριά για την αγορά τροφίμων και, σε αντίθεση με τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, θεωρείται ανελαστική δαπάνη.

ΤΟ 2000-2008

η αύξηση της κατανάλωσης στο γάλα υψηλής παστερίωσης έφτασε το 22,4%, ενώ το φρέσκο χάνει μερίδια μετά το 2005