Creta Farm: Αλλαντικά με ελαιόλαδο

Ποια η σημασία του ελαιόλαδου στην προστασία της καρδιάς ?

Το ελαιόλαδο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες ήταν γνωστές από αρχαιοτάτων χρόνων καθώς υπάρχουν σχετικές μαρτυρίες από πολλούς Έλληνες φιλοσόφους και πατέρες της Ιατρικής.Οι ιδιότητες αυτές επιβεβαιώθηκαν με έρευνες και από τη σύγχρονη ιατρική επιστήμη, όπως π.χ η μελέτη των επτά χωρών.

Το ελαιόλαδο είναι ο μόνος ελαιώδης χυμός που προέρχεται από τον καρπό της ελιάς και δεν υφίσταται καμία περαιτέρω επεξεργασία με αποτέλεσμα να διατηρεί αναλλοίωτη τη γεύση, τα αρώματα και τις ωφέλιμες ιδιότητες της ελιάς. Επιπλέον η υψηλή θερμοκρασία δεν αλλοιώνει τη χημική σύνθεση, τη σύσταση και τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου,συγκριτικά με υπόλοιπα λάδια όπως αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο κ.λ.π.

Τοελαιόλαδοείναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως σε ελαϊκό οξύ καθώς επίσης και σε πολυφαινόλες, ουσίες που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τα συστατικά αυτά επιδρούν θετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα καθώς συμβάλλουν στην αύξηση της καλής – HDL χοληστερόλης και αποτρέπουν την οξείδωση της κακής – LDLχοληστερόλης, γεγονός που επιβραδύνει την προαγωγή της αθηροσκληρωτικής διαδικασίας. Παράλληλα, έχει αποδειχθεί ότι το ελαιόλαδο επηρεάζει ευνοϊκά την ινωδολυτική διεργασία συντελώντας έτσι στην αποτροπή δημιουργίας θρόμβων στα αγγεία. Συμπερασματικά η κατανάλωση του ελαιολάδου, σε συνδυασμό με την αντιμετώπιση των παραγόντων κινδύνου της αθηροσκλήρωσης της, συντείνει στην πρόληψητηςστεφανιαίας νόσου, του εμφράγματος μυοκαρδίου, του αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου και της περιφερικήςαρτηριακής νόσου.

Παρ όλα αυτά η κατανάλωση πρέπει να είναι με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 γρ. ελαιόλαδου αποδίδει 9 θερμίδες.

Ποια είναι η άποψη σας για τα αλλαντικά με ελαιόλαδο ?

Τα αλλαντικά με ελαιόλαδο αποτελούν καινοτομία στο χώρο της διατροφής καθώς συνδυάζουν τη γευστικότητα των αλλαντικών με τις ευεργετικές επιδράσεις του ελαιόλαδου στην υγεία μας. Με τον τρόπο αυτό αποενοχοποιείται η κατανάλωση των αλλαντικών, αφού υπάρχει η δυνατότητα να ενταχθούν στο καθημερινό διαιτολόγιο και στα πλαίσια μιας ισορροπημένης και υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Η κατανάλωσή τους από την ελληνική οικογένεια συμβάλλει στη δημιουργία στερεών βάσεων και στην υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών από τα παιδιά, με αποτέλεσμα τη διαφύλαξη της υγείας του νεανικού πληθυσμού.

Μπορούν οι εταιρείες τροφίμων να συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων και με ποιους τρόπους?

Είναι αναμφισβήτητο ότι η σωματική μας υγεία και ευεξία, αντικατοπτρίζουν τον τρόπο και τις διατροφικές μας συνήθειες. Παράλληλα έχει αποδειχθεί ότι πλήθος νοσημάτων, μεταξύ αυτών και του καρδιαγγειακού, συνδέονται άμεσα με τη σύγχρονη ανθυγιεινή διατροφή και την παχυσαρκία.

Οι εταιρείες τροφίμων έχουν τη δυνατότητα να συμβάλλουν θετικά, αφού αποτελούν τον πρώτο κρίκο της διατροφικής αλυσίδας μέσω της παραγωγής των τροφίμων. Η βελτίωση των συνθηκών παραγωγήςτόσο σε ότι αφορά την επεξεργασία των υλικών, όσο και την εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και τη σωστήδιατήρησή τους, αλλά και η μεγαλύτερη αν όχι αποκλειστική παραγωγή τροφίμων με ωφέλιμες ιδιότητες π.χ αλλαντικά με ελαιόλαδο αποτελούν ένα σπουδαίο εφόδιο στην προάσπιση της υγείας μας.

Παράλληλα η διαφήμιση τέτοιων προϊόντων και η προβολή των ευεργετικών ιδιοτήτων τους με μεγαλύτερη συχνότητα και με πιο ελκυστικό τρόπο, μπορεί να οδηγήσει στην αντικατάσταση της «μόδας» του fast food με έναν πιο ενδεδειγμένο τρόπο διατροφής.

ΑπόστολοςΕυθυμιάδης
ΚαθηγητήςΚαρδιολογίας ΑΠΘ
ΠρόεδροςΕταιρείας Αθηροσκλήρωσης Βορείου Ελλάδος