Ο πόλεμος των… ροζέ

Επί χρόνια παρεξηγημένο και ταξινομημένο στα «δευτερεύοντα» κρασιά, το ροζέ καθίσταται τώρα μήλον της Έριδος. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή σχεδιάζει να χαλαρώσει τους κανόνες που διέπουν την οινοποίησή του και οι Γάλλοι οινοποιοί έχουν ξεσηκωθεί.

Καθώς η ζήτηση του ροζέ έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια (βλ. πλαίσιο), η Επιτροπή «απειλεί» ότι θα επιτρέψει στους οινοπαραγωγούς όλων των κρατών-μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης να το παράγουν απλώς ανακατεύοντας κόκκινο και λευκό κρασί. Η τελική απόφασή της θα ανακοινωθεί τον ερχόμενο μήνα και οι οινοπαραγωγοί της Προβηγκίας βρίσκονται επί ποδός πολέμου.

Για την Προβηγκία, το ροζέ είναι εξίσου σημαντικό με το κινηματογραφικό φεστιβάλ των Καννών και το Σεν-Τροπέ. Όπως και σε όλη την υπόλοιπη Ευρώπη, οι μέθοδοι της οινοποίησής του διέπονται από αυστηρούς κανονισμούς. Παράγεται μόνον από μαύρα σταφύλια, με μια περίπλοκη μέθοδο όπου οι φλοίδες των σταφυλιών αναμειγνύονται με τον μούστο μόνο για λίγες ώρες, μέχρι να επιτευχθεί το σωστό ροζ χρώμα.

«Εδώ δεν πειραματιζόμαστε ανακατεύοντας τα κόκκινα με τα άσπρα κρασιά», λέει στη γαλλική «Λε Φιγκαρό» ο Φιλίπ Πουσέν, που εδώ και τριάντα χρόνια φτιάχνει το ροζέ του στις κάβες του Chβteau Βas, στις πλαγιές του Εξ-αν-Προβάνς. «Αναζητούμε το χρώμα και τα αρώματα στο δέρμα του σταφυλιού, αφήνοντας τις φλοίδες μέσα στον μούστο από μερικά λεπτά ώς και μερικές ώρες. Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να φτιάξεις ένα ροζέ».

Η τεχνική
Είναι μάλιστα μια τεχνική που έχει τις ρίζες της στους Φοίνικες, οι οποίοι έφεραν τα κρασιά τους πριν από 26 αιώνες στην περιοχή της σημερινής Γαλλίας. Το κρασί που παράγεται με τον τρόπο αυτόν είναι ντελικάτο, με ζωηρά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και αχλαδιών.

Στη Γαλλία, η οινική τεχνική της ανάμειξης κρασιών αμφισβητείται πολύ έντονα- μόνον οι ροζέ σαμπάνιες παράγονται με τη διαδικασία αυτήν-, ενώ στην Ευρώπη απαγορεύεται για την παραγωγή επιτραπέζιων κρασιών. Ωστόσο «πολλές χώρες του κόσμου χρησιμοποιούν αυτήν την τεχνική, η οποία είναι αναγνωρισμένη από τον Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου και Οίνου», τονίζει ο Μίχαελ Μαν, εκπρόσωπος της Επιτροπής για τα αγροτικά ζητήματα. «Ο στόχος του μέτρου είναι να δοθούν στους Ευρωπαίους παραγωγούς τα μέσα για να αντιμετωπίσουν ισότιμα τους ξένους ανταγωνιστές τους, όπως η Αυστραλία ή η Νότιος Αφρική». Η άρση της απαγόρευσης ψηφίστηκε προσωρινά στα τέλη Ιανουαρίου και πρόκειται να επικυρωθεί στις 27 Απριλίου.

Οι αντιδράσεις
Οι οινοπαραγωγοί της Προβηγκίας, της περιφέρειας όπου παράγονται οι μεγαλύτερες ποσότητες ροζέ στη Γαλλία, αντιδρούν έντονα. Ήδη ασκούν πιέσεις στη γαλλική κυβέρνηση να προλάβει την απόφαση της Επιτροπής. Ενώ είχε δώσει αρχικά το «πράσινο φως», ο Γάλλος υπουργός Γεωργίας Μισέλ Μπαρνιέ «διευκρίνισε» στα τέλη της περασμένης εβδομάδας ότι «αντιτίθεται» στην πρόταση της Επιτροπής «επειδή δεν έχουν ληφθεί αποτελεσματικά μέτρα για να πληροφορείται ο καταναλωτής με ποια διαδικασία έχει παραχθεί το κρασί».

«Είμαστε σοκαρισμένοι, θυμωμένοι και ανήσυχοι», λέει στον βρετανικό «Γκάρντιαν» ο Ζαν-Ζακ Μπρεμπάν, πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών Προβηγκίας. «Αν αλλάξουν οι κανόνες, δεν θα μπορούμε να ανταγωνιστούμε με τις παραδοσιακές μεθόδους μας, η βιομηχανία μας θα πεθάνει και η οικονομία της Προβηγκίας θα πληγεί σοβαρά. Αν δεκάδες χιλιάδες οινοπαραγωγοί υποχρεωθούν να κλείσουν, το τοπίο θα αλλάξει διότι μεγάλοι αμπελώνες θα ξεριζωθούν. Η περιοχή μας θα αλλάξει για πάντα».

Η αύξηση της κατανάλωσης

ΜΕΣΑ ΣΕ 15 χρόνια, οι πωλήσεις του ροζέ κρασιού αυξήθηκαν στη Γαλλία από το 8% στο 22% των συνολικών πωλήσεων κρασιών. ΠΡΩΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ στον κόσμο είναι η Γαλλία (6 εκατ. εκατόλιτρα ετησίως) και ακολουθούν από κοντά η Ιταλία, η Ισπανία και οι ΗΠΑ. ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ τα ροζέ καλύπτουν το 10% της κατανάλωσης κρασιού. ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ, η κατανάλωσή τους αυξήθηκε από 0% σε 6% μέσα σε δέκα χρόνια.