«Μου σερβίρετε έναν κροκόδειλο παρακαλώ;»

«Έβαλα εξωτικά πιάτα στην ταβέρνα για να προσελκύσω κόσμο. Δεν περίμενα ότι θα είχαν τέτοια επιτυχία ο κροκόδειλος, το καγκουρό ή ο βίσωνας, ο οποίος μέχρι πριν από λίγα χρόνια ήταν άγνωστη γεύση για τους περισσότερους Έλληνες».

O κ. Κώστας Σαριάνογλου είναι ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας «Φοίνικες» στο Αιγάλεω, από τις λίγες που προσφέρουν εξωτικά εδέσματα στην Αθήνα. Όπως λέει, «ήθελα να προσφέρω κάτι διαφορετικό για να κεντρίσω το ενδιαφέρον. Να ξεφύγω από τα συνήθη γεύματα που μπορεί να βρει κάποιος σε μια συνοικιακή ταβέρνα. Τώρα έχω πελάτες από όλη την Αθήνα, οι οποίοι αναζητούν μια ξεχωριστή γεύση. Και οι τιμές των πιάτων είναι προσιτέςδεν ξεπερνούν τα 16 ευρώ».

Και αν για τους περισσότερους ένα πιάτο από κροκόδειλο ή καγκουρό προκαλεί έκπληξη ή ακόμη και αποστροφή, εντούτοις τα εξωτικά εδέσματα έχουν αποκτήσει φανατικούς οπαδούς. «Στην αρχή ήταν λίγο επιφυλακτικοί όταν έβλεπαν στον κατάλογο “φιλέτο καγκουρό ή κροκόδειλου”. Οι περισσότεροι τελικά θέλουν να δοκιμάσουν και συνήθως ενθουσιάζονται με τη γεύση τους. Οι άντρες τολμούν πιο πολύ απ΄ ό,τι οι γυναίκες, Εκείνα όμως που εντυπωσιάζονται πραγματικά είναι τα παιδιά, στα οποία αυτά τα πιάτα φαντάζουν… παραμυθένια ». Φανατικός των εξωτικών γεύσεων και σχεδόν μόνιμος πελάτης των εστιατορίων που τις προσφέρουν είναι ο κ. Ισαάκ Κοντός, εμπορικός αντιπρόσωπος. Όπως λέει στα «ΝΕΑ», «είμαι από εκείνους που δεν αρνούνται να δοκιμάσουν καινούργια πράγματα. Λόγω της δουλειάς μου ταξιδεύω συχνά κι έτσι έχω φάει σκουλήκια στην Ταϊλάνδη και στην Κίνα φίδι. Αν δοκιμάσει κάποιος κροκόδειλο ψητό, δύσκολα θα του προκαλέσει αποστροφή αφού το κρέας του είναι νόστιμο και υγιεινό. Για μένα είναι μια πολύ ωραία γευστική εμπειρία».

Τα εστιατόρια «Αltamira» είναι ακόμη ένα μέρος για όσους αναζητούν ιδιαίτερες γεύσεις. Ο ιδιοκτήτης των εστιατορίων, κ. Νίκος Τσαμπουνάρης, τονίζει ότι τα εξωτικά πιάτα είναι πόλος έλξης για τους πελάτες: «Η κουζίνα των εστιατορίων είναι ούτως ή άλλως εξωτική. Όμως είναι εντυπωσιακό να βλέπει κανείς στον κατάλογο “φιλέτο κροκόδειλου με σάλτσα κάρι”. Οι περισσότεροι έστω και για μία φορά θα το δοκιμάσουν. Γενικότερα τα τελευταία χρόνια οι Έλληνες είναι πιο “ανοιχτοί” στο να τολμήσουν να αναζητήσουν διαφορετικές γευστικές εμπειρίες» Ιδιαίτερες γεύσεις σε κρέατα μετά τις 15 Δεκεμβρίου θα μπορεί να βρει κανείς και στα ράφια κάποιων σούπερ μάρκετ. Όπως μας είπε υπεύθυνος γνωστής αλυσίδας «κατά την περίοδο των Χριστουγέννων τα εξωτικά κρέατα έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Οι καταναλωτές θα μπορούν να τα βρουν από τα μέσα του μήνα». Η τιμή τους προβλέπεται… τσουχτερή, αν σκεφτεί κανείς ότι η χονδρική τιμή πώλησης για ένα κιλό κρέας κροκοδείλου είναι περίπου 28 ευρώ».

Φρούτα με ονομασία εξωτική

ΜΠΟΡΕΙ για τους περισσότερους οι λέξεις λίτσις, ραπουτάν ή μαγκιστάν να είναι άγνωστες, όχι όμως για τους πελάτες όμως του Fruit Center στη Σόλωνος. Είναι από τα ελάχιστα μανάβικα που ο κύριος όγκος των εμπορευμάτων του προέρχεται από τις χώρες τις Άπω Ανατολής. Όπως λέει ο ιδιοκτήτης του, Γιάννης Σαρανταένας: «Αποφασίσαμε να δώσουμε βάρος σε τέτοια προϊόντα γιατί υπάρχουν πάντα πελάτες που θέλουν πιο εξεζητημένες γεύσεις και δεν διστάζουν να πληρώσουν γι΄ αυτές».

Εξωτικές γεύσεις φρούτων θα βρει κανείς και στο Salamat, ένα μπακάλικο με έθνικ προϊόντα, στους Αμπελόκηπους. Τα περισσότερα ράφια του όμως αυτήν την εποχή είναι άδεια αφού όπως λέει ο ιδιοκτήτης του κ. Φώτης Βλάχος, «τα περισσότερα φρούτα τα προμηθευόμαστε από την Μπανγκόκ και αυτήν την εποχή δεν μπορεί να φτάσει τίποτα εδώ εξαιτίας την κατάστασης που επικρατεί εκεί. Ελπίζουμε μέχρι τις γιορτές να γεμίσουμε τα ράφια».

Πηγές θρεπτικών συστατικών

«Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ με εξωτικά φαγητά μπορεί να μας προκαλεί αποστροφή προς αυτά, πλην όμως αποτελούν πηγές θρεπτικών συστατικών τόσο μακροθρεπτικών όπως πρωτεΐνης, λιπαρών και υδατανθράκων, όσο και μικροθρεπτικών συστατικών όπως βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων», λέει ο διαιτολόγος διατροφολόγος,ΜScΠαπαχρήστος Παρασκευάς. Για παράδειγμα το κρέας της στρουθοκαμήλου είναι πλούσιο σε σίδηρο και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας που είναι π λούσιο σε λιπαρά και μάλιστα σε κορεσμένα λιπαρά».
«Φιλέτο κροκόδειλου με σάλτσα κάρι»

ΥΛΙΚΑ
● Κροκόδειλος, 500 γρ.

● Σκόρδο, 1 σκελίδα ● Τζίτζερ, 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο ● Κάρι massala, 1 κ. σούπας ● Γάλα καρύδας, 300 γρ.

● Καυτερές πιπεριές, μισό κ.γ. ή μια πρέζα chili ● Κιτρινόριζα 1 κ.γ.

● Αλάτι, πιπέρι ● Κορν φλάουερ, 1 κ.σ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε την ουρά του κροκόδειλου και τη φιλετάρουμε βγάζοντας το κόκαλο της σπονδυλικής στήλης. Την τοποθετούμε για δύο ώρες σε μαρινάδα (λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι). Σε λίγο λάδι σοτάρουμε το σκόρδο με το τζίντζερ για πολύ λίγο και προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές. Αφού μαραθούν ελαφρώς προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το γάλα καρύδας. Βράζουμε για δύο λεπτά, χαμηλώνουμε και δένουμε με κορν φλάουερ. Συνοδεύουμε με ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας και τσιπς γλυκοπατάτας.

(Συνταγή απο το εστιατόριο «ΑLΤΑΜΙRΑ»)