Οι φούρνοι μπαίνουν στα σούπερ μάρκετ

Έντεκα μήνες μετά την αλλαγή του καθεστώτος για το bake off στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και οι αρτοποιητικές μονάδες της χώρας μετρούν απώλειες, την ίδια ώρα που τα παραδοσιακά αρτοποιεία ετοιμάζονται να βάλουν… πόδι με προϊόντα τους σε μεγάλες αλυσίδες.

Το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης έχει κάνει επαφές με μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Ελλάδα για τη σύναψη συνεργασίας με παραδοσιακά αρτοποιεία που θα τροφοδοτούν με φρέσκο ψωμί τα καταστήματα της αλυσίδας. «Είμαστε ανοικτοί για ενδεχόμενες συμφωνίες στο μέτρο του δυνατού» λέει ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος Μιχάλης Μούσιος. Σήμερα αρκετά παραδοσιακά αρτοποιεία σε ολόκληρη την Ελλάδα διαθέτουν τα προϊόντα στους σε πρατήρια και όπως εξηγούν λιανέμποροι εφόσον υπάρξουν συνεργασίες με σούπερ μάρκετ θα μπορούσαν να γίνουν με ανάλογο τρόπο.

Να μη χαθούν
Η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση ψωμιού ανέρχεται σε 64-68 κιλά και έχει ιδιαίτερη σημασία το γεγονός ότι το 85% της κατανάλωσης είναι το ονομαζόμενο χωριάτικο, ενώ το λεγόμενο λευκό έχει μόνο το 5%, το μαύρο 3% και 7% κατέχουν τα διάφορα αρτοσκευάσματα. Το γεγονός ότι το φρέσκο ψωμί αποτελεί καθημερινή αγορά για τους Έλληνες παράλληλα με το ότι το 90% του ψωμιού που καταναλώνουν οι Έλληνες διατίθεται από τα παραδοσιακά αρτοποιεία κάνει τους λιανεμπόρους να σκέφτονται σοβαρά ότι δεν πρέπει να χάσουν ένα καταναλωτικό κοινό το οποίο έτσι και αλλιώς θα χαθεί κλείνοντας τις «ζεστές γωνίες» των σούπερ μάρκετ που έχουν απομείνει. Το μεγάλο πρόβλημα φυσικά γι΄ αυτούς είναι να βρουν παραδοσιακά αρτοποιεία τα οποία θα μπορούσαν να παράγουν καθημερινά μεγάλες ποσότητες φρέσκου ψωμιού του για να καλύψουν τις ανάγκες ορισμένων καταστημάτων.

Την ίδια ώρα, σύμφωνα με στοιχεία των αρτοβιομηχανιών, από την αρχή του χρόνου που τέθηκε σε ισχύ η νέα αρτοποιητικη νομοθεσία- που βάζει περιορισμούς στα σούπερ μάρκετ- έχουν ήδη κλείσει τα 7 από τα 10 σημεία πώλησης άρτου που λειτουργούσαν εντός αλυσίδων σούπερ μάρκετ γεγονός που μεταφράζεται σε σημαντικές ζημίες για αρκετές επιχειρήσεις που πλέον δεν έχουν πού να διαθέσουν τα προϊόντα τους. Σύμφωνα με πληροφορίες τουλάχιστον δύο επιχειρήσεις που παρήγαγαν προϊόντα άρτου bake off βρίσκονται στα πρόθυρα της κατάρρευσης, ενώ δυσοίωνες είναι οι προβλέψεις για όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου, καθώς καθημερινά χάνεται για αυτούς μια πολλά υποσχόμενη αγορά.

Ευκολότερο το πρατήριο
Στελέχη του λιανεμπορίου τροφίμων λένε αναφερόμενα στις μελλοντικές τους προθέσεις ότι τα εναπομείναντα τμήματα διάθεσης προψημένου-κατεψυγμένου άρτου στα σούπερ μάρκετ θα συνεχίσουν να λειτουργούν όσο δεν υπάρχει όχληση από τις αρμόδιες ελεγκτικές αρχές. Προσθέτουν όμως ότι κάθε φορά που θα τίθεται ζήτημα θα κλείνουν το τμήμα του σούπερ μάρκετ και αφήνουν ανοικτό το ενδεχόμενο να αναζητήσουν άλλες συνεργασίες για να διαθέτουν από τα καταστήματα τους φρέσκο ψωμί. «Η λειτουργία πρατηρίου είναι ευκολότερη και εξετάζουμε κάθε δυνατή συνεργασία» λέει στέλεχος μιας από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ που από την αρχή του χρόνου έχει κλείσει τουλάχιστον τα μισά σημεία bake off που υπήρχαν στα καταστήματα της.