Φακές με αυγοτάραχο

Μια συνταγή από τον Βασίλη Τρικαλινό, την οποία μου περιέγραψε ο Βασίλης Στενός
Για 6-8 μερίδες
● 1/4 φλιτζ. και επιπλέον 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα ● 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα (εάν θέλουμε)

● 2 φλιτζ. ψιλή φακή, πλυμένη και στραγγισμένη ● 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα (3/4 φλιτζ.

περίπου)

● 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ● 4-5 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λειωμένες (με τον χυμό τους)

● 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ● 6-8 φλιτζ. νερό, ή περισσότερο εάν χρειάζεται ● 1 μεγάλο φύλλο δάφνης ● Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ● 2 μικρές καυτερές κόκκινες πιπεριές (προαιρετικά)

● 1/4 φλιτζ. δυνατό ξίδι από κόκκινο κρασί ● 1 λεπτή φέτα αυγοτάραχο ψιλοκομμένη ανά μερίδα ή κ.γ. τρίμμα αυγοτάραχου ανά μερίδα 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε 2 κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τις φακές και τα καρότα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, 6 φλιτζ. νερό, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τις καυτερές πιπεριές (εάν θέλουμε). Σκεπάζουμε, βάζουμε να πάρουν βράση, και μειώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή, σιγοβράζοντας για 60-90 λεπτά ή μέχρι οι φακές και τα καρότα να γίνουν τρυφερά. Προσθέτουμε κι άλλο νερό κατά το μαγείρεμα, εάν χρειαστεί.

2. Περίπου 5-7 λεπτά προτού βγάλουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξίδι. Σερβίρουμε τις φακές σε ατομικά πιάτα, ρίχνοντας από 1 ψιλοκομμένη φέτα ή 1/2 κ.γ. τρίμμα αυγοτάραχου και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι (εάν θέλουμε) και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.