Ταλιατέλες με αυγοτάραχο

Για 4-6 μερίδες
● 500 γραμμ.

ταλιατέλες, ή παπαρδέλες, ή άλλο ζυμαρικό ● 1/2 φλιτζ.

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κατά προτίμηση Σητείας ● Ξύσμα από 1 λεμόνι ● Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ● 3 κ.γ. ή 1 φουσκωτή κ.σ.

τρίμμα αυγοτάραχου 1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να κρατάνε στο δόντι (αλ ντέντε). Τα στραγγίζουμε καλά.

2. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε σε μια πιατέλα, τρίβουμε μαύρο πιπέρι από πάνω και πασπαλίζουμε με το αυγοτάραχο.