Η δίαιτα που μειώνει τους ρύπους

«Πρέπει να επιλέγουμε τροφές οι οποίες δεν είναι επιβαρημένες με “τροφικά μίλια”: Πρόκειται για την απόσταση που διανύουν τα τρόφιμα μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι μας. Όσο πιο πολλά είναι τα χιλιόμετρα τόσο περισσότερα καύσιμα απαιτούνται για τη μεταφορά τους. Άρα, συμβάλλουμε αρνητικά στο φαινόμενο του θερμοκηπίου, απλώς και μόνο στρώνοντας το τραπέζι μας».

Η κ. Ναταλία Τσιγαρίδου, υπεύθυνη Δικτύου Δράσης Καταναλωτών της Greenpeace, μιλάει για τα νέα διατροφικά κινήματα που έχουν δημιουργηθεί με σκοπό να αφυπνίσουν την οικολογική συνείδηση των πολιτών. Όπως επισημαίνει, η τάση να προσφέρουμε στην προστασία του περιβάλλοντος μέσα από την διατροφή μας είναι συνεχώς αυξανόμενη. Ο βασικός άξονας της τάσης αυτής είναι μέσα

ΜΟΝΟ ΕΠΟΧΙΚΑ

Τα προϊόντα θερμοκηπίου έχει αποδειχτεί ότι είναι 40% περισσότερο επιβαρημένα με φυτοφάρμακα

από τη διατροφή μας να μην επιβαρύνουμε το περιβάλλον».

«Μπορούμε να γνωρίζουμε πού και πώς έχει παραχθεί η τροφή που καταναλώνουμε. Η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων θα ήταν ιδανική γιατί δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον. Αυτή όμως η λύση δεν είναι προσιτή για τους περισσότερους. Πρέπει να ακολουθήσουμε τις εποχές που έχει δώσει η φύση για το κάθε τρόφιμο. Είτε πρόκειται για φρούτα και λαχανικά, είτε πρόκειται για ψάρια, γιατί και αυτά έχουνε τις εποχές τους. Πρέπει να τονίσουμε ότι ψάρια τα οποία βρίσκονται πολύ συχνά στο τραπέζι μας προέρχονται από περιοχές όπου τα αποθέματά τους έχουν σχεδόν εξαντληθεί».

Με την παλιά συνταγή
Πόσο εύκολο είναι να εφαρμοστεί η νέα αυτή διατροφική τάση στις κουζίνες των σπιτιών; «Αν γυρίσουμε πίσω και δούμε πώς μαγείρευαν οι μαμάδες μας ή οι γιαγιάδες μας, θα δούμε ότι δεν έβαζαν στην κατσαρόλα τους τροφές εκτός εποχής» λέει η νοικοκυρά κ. Ευγενία Τερζάκη. «Αυτό προσπαθώ κι εγώ να κάνω. Στην Ελλάδα έχουμε όλες τις εποχές πάρα πολλές επιλογές σε προϊόντα. Δεν υπάρχει λόγος, για παράδειγμα, καταχείμωνο να φάμε ντομάτα. Μπορούμε να φάμε λάχανα, πολλών ειδών ή κουνουπίδια. Μην ξεχνάμε ότι οι τροφές που καλλιεργούνται στο θερμοκήπιο έχει αποδειχτεί ότι είναι 40% περισσότερο επιβαρημένες με φυτοφάρμακα».

Η κ. Τερζάκη επισημαίνει ότι η συμβολή στην προστασία του περιβάλλοντος δεν τελειώνει στις επιλογές των τροφών: «Ο τρόπος που μαγειρεύουμε μπορεί να βοηθήσει σημαντικά όχι μόνο στο περιβάλλον αλλά και στην υγεία μας. Αποφεύγω τα τηγανητά, μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό- και στις δύο περιπτώσεις καταναλώνω λιγότερη ενέργεια και προσπαθώ να έχω πολλές σαλάτες στο τραπέζι. Οι σαλάτες δεν χρειάζονται καν μαγείρεμα».

Τι να προσέξουμε
Το σπιτικό φαγητό είναι μια ακόμη κίνηση που βοηθάει στην προστασία του πλανήτη και για την κ. Τσιγαρίδου: «Ας μην καταλήγουμε στα έτοιμα φαγητά και να προτιμάμε να μαγειρεύουμε σπίτι. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να πάμε ποτέ σε εστιατόριο αλλά να επιλέγουμε εκείνο στο οποίο ξέρουμε ότι τηρούνται κάποιοι κανόνες».

«Κάνοντας καλό στον πλανήτη, κάνουμε καλό και στην υγεία μας. Θα πρέπει να οργανώσουμε τη διατροφή μας από την αρχή για να εξασφαλίσουμε πιο οικολογικό πιάτο. Από τη στιγμή που θα πάμε στο σούπερ μάρκετ να προτιμήσουμε τοπικά προϊόντα και δη βιολογικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής είναι πολύ πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βεβαίως πολύ πιο θρεπτικά. Επίσης είναι πιο πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μέταλλα», λέει στα «ΝΕΑ» ο διαιτολόγος- διατροφολόγος κ. Παρασκευάς Παπαχρήστος. Εκτός όμως από τις επιλογές των προϊόντων, δίνει έμφαση και στην ποσότητα που βάζουμε στον καλάθι των αγορών μας: «Όλα αυτά που αγοράζουμε τα χρειαζόμαστε; Είναι μεγάλη ανάγκη να ελέγχουμε τις ποσότητες των προϊόντων που καταναλώνουμε, γιατί στα περισσότερα νοικοκυριά μεγάλη μερίδα τροφίμων καταλήγει στα σκουπίδια».


Η κατανάλωση κρέατος βλάπτει τον πλανήτη

Οκτώ
ολόκληρα βοοειδή καταναλώνει κατά μέσο όρο ένας άνθρωπος στη ζωή του. Καταναλώνουμε επίσης 36 πρόβατα, 36 χοίρους και 550 πουλερικά 990 λίτρα
νερού απαιτούνται για να παραχθεί ένα λίτρο γάλακτος 100 kg
είναιτο ποσό μεθανίου που εκπέμπεται από μία αγελάδα κάθε έτος. Αυτό ισοδυναμεί με 2.300 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ετησίως 1,5 δισ.
είναι ο κατ΄ εκτίμηση αριθμός αγελάδων παγκοσμίως.

Παράγουν τα δύο τρίτα της παγκόσμιας αμμωνίας, μια αιτία που συμβάλλει στο φαινόμενο της όξινης βροχής 36,4 kg
είναι το ποσό διοξειδίου του άνθρακα που εκπέμπεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής ακριβώς 1 kg βοδινού κρέατος, όσο εκπέμπει το μέσο ευρωπαϊκό αυτοκίνητο κάθε 250 χιλιόμετρα