«Αλμυρές» οι βιολογικές λιχουδιές

«Πριν από 3- 4 χρόνια στο μαγαζί μας πωλούσαμε μόνο κομμάτια βιολογικού κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Σήμερα όμως, στο ψυγείο μας όχι απλώς υπάρχουν όλα τα είδη κρέατος, αλλά και πιο ειδικά προϊόντα. Δηλαδή, βιολογικά σουβλάκια, βιολογικά μπιφτέκια, κοτομπουκιές», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Σταμάτης Φεργάδης, ιδιοκτήτης καταστήματος με βιολογικά προϊόντα στην περιοχή του Γαλατσίου.
Παρόμοια είναι η εικόνα και στα περίπου 500 καταστήματα βιολογικών προϊόντων καθώς και στα σούπερ μάρκετ. Οι καταναλωτές πλέον βρίσκουν εκεί όλο και μεγαλύτερη ποικιλία βιολογικών κρεάτων, από κομμάτια κρέατος όπως μπριζόλες και φιλέτα έως και βιολογικά αλλαντικά- ζαμπόν, γαλοπούλα ή μπέικον.

Αυτό όμως που δεν έχει αλλάξει στην αγορά του βιολογικού κρέατος είναι οι τιμές. Οι Έλληνες καταναλωτές εξακολουθούν να πληρώνουν το βιολογικό κρέας σε διπλάσια τιμή σε σύγκριση με το συμβατικό, όπως συμβαίνει και με τα υπόλοιπα βιολογικά προϊόντα, τα οποία πωλούνται κατά μέσο όρο 30%- 50% ακριβότερα. Για παράδειγμα, το βιολογικό κοτόπουλο κοστίζει 8,20 ευρώ το κιλό, ενώ το συμβατικό κοστίζει σχεδόν το μισό, δηλαδή προς 4,50 ευρώ το κιλό.

«Έρχονται από πολύ μακριά»
Παρά τις «αλμυρές τιμές» πάντως, το βιολογικό κρέας εξαπλώνεται. «Παρατηρούμε μικρή

ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ

Οι καταναλωτές βρίσκουν όλο και μεγαλύτερη ποικιλία, από μπριζόλες και φιλέτα έως και βιολογικά αλλαντικά- ζαμπόν, γαλοπούλα ή μπέικον

άνοδο στις πωλήσεις. Υπάρχουν άνθρωποι που έρχονται από πολύ μακριά στο κρεοπωλείο μας. Από την Παλλήνη ή από τα βόρεια προάστια», λέει η υπεύθυνη του βιολογικού κρεοπωλείου στην Καλλιθέα κ. Άννα Παριανού. Συμπληρώνει δε πως μπορεί το κόστος του βιολογικού κρέατος να είναι αυξημένο, «όμως μεγάλη μερίδα των καταναλωτών δεν αγοράζει μεγάλες ποσότητες. Παίρνουν 1 κιλό την εβδομάδα».

Ζήτηση παρουσιάζει το κρέας και στο κατάστημα του κ. Κωνσταντίνου Πλεσιώτη στους Αμπελοκήπους. «Υπάρχουν καταναλωτές που έρχονται για να αγοράσουν συγκεκριμένα είδη, όπως κοτόπουλο ή μοσχάρι για βραστό. Αρκετοί μάλιστα αγοράζουν για τα παιδιά τους», λέει. Άνοδο στις πωλήσεις βιολογικού κρέατος χρόνο με τον χρόνο παρουσιάζουν και τα σούπερ μάρκετ. «Η τάση είναι αυξητική. Αλλά οι πωλήσεις δεν κινούνται σε πολύ υψηλά επίπεδα. Αυτό συμβαίνει διότι το βιολογικό κρέας πωλείται μόνο συσκευασμένο και έτσι περιορίζει τις επιλογές του καταναλωτή. Και βέβαια δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι πωλείται ακριβότερα από το συμβατικό. Και ειδικά το τελευταίο διάστημα, ο κόσμος αναζητά το φθηνό κρέας», λέει ο διευθύνων σύμβουλος στα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος κ. Κωνσταντίνος Μαχαίρας. Οι μεγάλες εταιρείες
Η υπεύθυνη επικοινωνίας του οργανισμού Πιστοποίησης ΔΗΩ κ. Ελευθερία Γεωργιάδη τονίζει πως πλέον στην αγορά του βιολογικού κρέατος έχουν μπει και μεγάλες εταιρείες. «Και αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα τους θα βρίσκονται σε περισσότερα ράφια και καταστήματα».


«Είναι καλύτερο στη γεύση»

ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΑΦΟΡΑ στη γεύση αλλά και σε άλλα ποιοτικά χαρακτηριστικά έχει το βιολογικό κρέας σε σύγκριση με το συμβατικό, υποστηρίζουν καταναλωτές αλλά και εταιρείες παραγωγής βιολογικού κρέατος. Απαντώντας στα «ΝΕΑ» οι υπεύθυνοι της Φάρμας Μητσόπουλος- ασχολούνται εδώ και 5 χρόνια με την παραγωγή βιολογικού χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος- τονίζουν ότι το βιολογικό κρέας είναι πιο γευστικό και αυτό «οφείλεται στον τρόπο εκτροφής των ζώων. Τα ζώα βιολογικής κτηνοτροφίας μετά τον απογαλακτισμό μεγαλώνουν ελεύθερα και σε φυσικό περιβάλλον. Οι άγριες ρίζες, οι θάμνοι και τα φυτά που καταναλώνουν προσδίδουν στο κρέας ιδιαίτερη γεύση». Και προσθέτουν ότι το κρέας έχει πιο σκληρή υφή επειδή τα ζώα κινούνται, είναι πιο γυμνασμένα και η συγκέντρωση τοξινών είναι μικρότερη.

Σημειώνουν ακόμη ότι μολονότι δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το βιολογικό κρέας έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία, «τα ζώα βιολογική εκτροφής έχουν πιο ισορροπημένη ανάπτυξη. Εκτρέφονται με σιτηρά επίσης βιολογικής γεωργίας, (χωρίς κατάλοιπα γεωργικών φαρμάκων), οπότε τελικά παράγουν χαμηλότερα ποσοστά λίπους και χοληστερίνης και υψηλά ποσοστά σιδήρου, βιταμινών και ιχνοστοιχείων».

Ένα ακόμη πλεονέκτημα, λέει ο πρόεδρος της Ένωσης Βιοκαταναλωτών ΒΙΟΖΩ κ. Κωστής Γιωργάκης, είναι ότι το βιολογικό κρέας είναι απαλλαγμένο από επικίνδυνες ουσίες, αφού τα ζώα τρώνε βιολογικές τροφές.


Ενστάσεις διατροφολόγων

ΕΩΣ ΣΗΜΕΡΑ δεν έχει αποδειχθεί ότι το βιολογικό κρέας υπερτερεί διατροφικά έναντι του συμβατικού, τονίζουν οι διατροφολόγοι. «Το μόνο σίγουρο είναι ότι το βιολογικό κρέας περιέχει λιγότερες ορμόνες και αντιβιοτικά. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινότερο. Οι διαθέσιμες ενδείξεις από τις έως τώρα μελέτες που έχουν γίνει γενικά για τα βιολογικά- συνεπώς και για το κρέας- δείχνουν ότι η θρεπτική τους αξία δεν διαφέρει σε σύγκριση με των συμβατικών προϊόντων», αναφέρει η διαιτολόγος-διατροφολόγος κ. Φώφη Αρβανίτη.

Επιφυλακτικός εμφανίζεται και ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης κ. Αντώνης Καφάτος. «Τα ζώα βιολογικής κτηνοτροφίας τρώνε μόνο χόρτα που δεν είναι ψεκασμένα και μη μεταλλαγμένες τροφές. Όμως, ξέρουμε τι περιέχουν οι ζωοτροφές;», λέει εκφράζοντας αμφιβολίες για το εάν είναι πραγματικά βιολογικά. Και προσθέτει ότι ένας καταναλωτής κινδυνεύει περισσότερο εάν καταναλώνει «γενικώς πολύ κρέας- και ειδικά κόκκινο- και όχι από το εάν καταναλώνει συμβατικό και όχι βιολογικό».


Γιατί είναι υψηλές οι τιμές

ΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ, οι συσκευασίες και οι μεσάζοντες ανεβάζουν το κόστος του βιολογικού κρέατος τονίζουν παραγωγοί και επιχειρηματίες. Όπως λέει ο παραγωγός βιολογικού χοιρινού κ. Χρήστος Παπαδόπουλος, που διαθέτει φάρμα στη Μεταμόρφωση Ροδοχωρίου Νάουσας, «οι υψηλές τιμές θα μειωθούν μόνο εάν βρεθεί τρόπος ώστε να πωλείται το βιολογικό κρέας χύμα σε βιολογικά κρεοπωλεία. Έως σήμερα πωλείται συσκευασμένο». Ένα άλλο μεγάλο μειονέκτημα του βιολογικού κρέατος είναι ότι οι μονάδες παραγωγής είναι μακριά από τα μεγάλα αστικά κέντρα. «Οι περισσότεροι παραγωγοί έχουν μικρές μονάδες. Έτσι, νοικιάζοντας μία μεταφορική για να φθάσει το κρέας, στην Αθήνα για παράδειγμα, ανεβαίνει το κόστος» λέει η κ. Παριανού.