Οι κίνδυνοι από τα αλλαντικά

Ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης κ. Α. Καφάτος απαντά ότι η συχνή κατανάλωση αλλαντικών μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία (το 30-70% των αλλαντικών είναι λίπος), αύξηση της χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών στο αίμα (γεγονός που επιταχύνει την αθηρωσκληρωτική διαδικασία και οδηγεί σε καρδιαγγειακά νοσήματα), αύξηση του κινδύνου για ανάπτυξη διαφόρων μορφών καρκίνου (λόγω της πρόσληψης υπερβολικής ποσότητας ζωικού λίπους και νιτρωδών αλάτων, που περιέχονται στα αλλαντικά ως συντηρητικά) και αύξηση της αρτηριακής πίεσης από το πολύ αλάτι που περιέχουν.