Η μετάβαση από τη νηστεία στο αρνί…

Σε λίγες μέρες, από τα όσπρια, τα λαδερά, τις πατάτες και το «κοφτό» της νηστείας θα περάσουμε στη μαγειρίτσα, στο αρνί, στο κοκορέτσι και στα αυγά της Λαμπρής. Αν, όμως, γίνει απότομα η μετάβαση από την σχεδόν χορτοφαγική νηστίσιμη κουζίνα, στην πλούσια σε λίπη και χοληστερίνη κουζίνα της Ανάστασης, ο οργανισμός μπορεί να εκπλαγεί δυσάρεστα…

Οι άνθρωποι της τρίτης ηλικίας που νηστεύουν είναι πάρα πολλοί – και η συνήθειά τους αυτή μπορεί να ωφελεί την υγεία, καθώς η νηστεία αποτελεί ευκαιρία για αποτοξίνωση του οργανισμού από τα ζωικά τρόφιμα, τα κορεσμένα λιπαρά και τη χοληστερόλη και ταυτοχρόνως για εφοδιασμό του με άφθονες φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Το πρόβλημα, όμως, που προκύπτει από τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου και μετά, είναι η δημιουργία οξέων προβλημάτων υγείας εξαιτίας της υπερφαγίας. Αν και η απότομη μετάβαση από το ένα διαιτολόγιο στο άλλο μπορεί να πλήξει και νεώτερους ανθρώπους, «οι ηλικιωμένοι είναι πιο ευάλωτοι διότι οι προσαρμοστικοί μηχανισμοί του οργανισμού τους είναι σαφώς μειωμένοι», τονίζει ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος Χαράλαμπος Γεωργακάκης.

Συχνά προβλήματα

Tα πιο συχνά προβλήματα υγείας που καταγράφονται τις μέρες μετά την Ανάσταση είναι οι γαστρεντερικές διαταραχές, με προεξάρχουσα την δυσπεψία. Ωστόσο, το σοκ του πεπτικού συστήματος εξαιτίας του ασυγκράτητου φαγητού είναι το μικρότερο κακό που μπορεί να συμβεί.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η οξεία μέθη, οι γαστρεντερίτιδες και οι παγκρεατίτιδες αποτελούν συνηθισμένες συνέπειες της… κραιπάλης μετά τη νηστεία. Επειδή, εξάλλου, το πασχαλινό τραπέζι είναι πλούσιο σε κόκκινα κρέατα, εντόσθια και γλυκάδια, που είθισται να συνδυάζονται με… γενναίες ποσότητες αλκοόλ, μπορεί να αυξηθούν σημαντικά τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Και αν συμβεί αυτό σε ανθρώπους που έχουν προδιάθεση ή ήδη αντιμετωπίζουν πρόβλημα ουρικού οξέος, «η συνέπεια μπορεί να είναι ένα οξύ επεισόδιο ουρικής αρθρίτιδας», κατά τον κ. Γεωργακάκη.

Μία άλλη πιθανή συνέπεια είναι η επιβάρυνση της καρδιακής λειτουργίας, όχι μόνον από το πολύ φαγητό αλλά και από τα πολλά λίπη και αλάτι που τα πασχαλινά εδέσματα περιέχουν. Η επιβάρυνση αυτή οφείλεται στο ότι το στομάχι χρειάζεται περισσότερο αίμα για να πέψει τέτοιου είδους τρόφιμα, με συνέπεια να «ζορίζεται» η καρδιά – και στα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, όπως λ.χ. υπέρταση, στεφανιαία νόσο ή καρδιακή ανεπάρκεια, η πρόσθετη επιβάρυνση της καρδιακής λειτουργίας δεν είναι ό,τι το καλύτερο.

Τα καλά νέα είναι όλα αυτά μπορούν να αποτραπούν με μερικά απλά μέτρα. Σε γενικές γραμμές οι ειδικοί συνιστούν αφ’ ενός να φάμε μέτριες ποσότητες φαγητού, εφ’ ετέρου να καταναλώσουμε πρώτα τα πιο ελαφρά φαγητά – κατά σειράν μαγειρίτσα, σαλάτα ή λαχανικά, ψωμί ή πατάτες ψητές ή βραστές – και στο τέλος αρνί, κοκορέτσι ή τηγανητά.

* Μην πέσετε με τα μούτρα στο αρνί. Αρχίστε με μια σαλάτα ή λαχανικά, ψωμί ή πατάτες ψητές ή βραστές, και μετά φάτε λίγο αρνί, κοκορέτσι ή τηγανητά φαγητά.

* Προσέξτε να μην φάτε πάρα πολύ.

* Μην τσιμπολογάτε από τις πιατέλες.

* Μην φάτε την πέτσα από το αρνί ή το κατσίκι

* Μην πιείτε πολύ αλκοόλ.

* Να προτιμάτε παραδοσιακούς τρόπους ψησίματος (όπως στη σούβλα) αντί για το ψήσιμο στο φούρνο, στη γάστρα κ.λ.π.

* Μην αμελήσετε να φάτε φρούτα και να πιείτε νερό

* Τα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα πρέπει να αποφύγουν τα απότομα και μεγάλα γεύματα, καθώς επίσης και τα εντόσθια και τα λιπαρά μέρη του αρνιού, επειδή περιέχουν πολύ νάτριο (αλάτι).

* Τα άτομα με υψηλά ή οριακά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, να περιορίσουν ή να αποφύγουν την κατανάλωση αλκοόλ και εντοσθίων.

* Εάν πάσχετε από το οποιοδήποτε χρόνιο πρόβλημα υγείας που επηρεάζεται από τη διατροφή, συμβουλευθείτε τον γιατρό σας για το τι ακριβώς πρέπει να προσέχετε