Τσιπούρες με ψηφιακό ντιλίβερι

«Έλαβα παραγγελία μέσω e-mail ακόμη και από την Αμερική: ο πελάτης ήθελε να στείλει ψάρια σε συγγενείς του στο Χαλάνδρι». Ο Στρατής Μπουρνούς, ιδιοκτήτης ψαράδικου στου Ζωγράφου, επέκτεινε τις δουλειές του στο Διαδίκτυο. Το κατάστημά του έχει και ηλεκτρονική διάσταση μέσα από τη σελίδα psaradiko.gr. Ως μέλος μεγάλης οικογένειας ψαράδων από τη Μυτιλήνη έμαθε να γνωρίζει το καλό φρέσκο ψάρι από τα γρι-γρι του πατέρα και των θείων του.

Όταν εγκαταστάθηκε στην Αθήνα το 1988, αποφάσισε να κάνει επιχείρηση με αυτό που γνώριζε καλύτερα και είχε μάθει από την οικογένειά του. «Το πρώτο που με απασχόλησε τότε όμως, ήταν πώς θα μπορούσε να πετύχει ένα ψαράδικο στην Αθήνα, όπου ο κόσμος δεν γνώριζε τόσα από θάλασσα και καλό ψάρι», λέει ο κ. Μπουρνούς. «Φόρεσα, λοιπόν, κοστούμι και μια γραβάτα και λέγοντας ότι εκπροσωπώ μία εταιρεία έκανα έρευνα αγοράς πόρτα πόρτα στην περιοχή μου, στου Ζωγράφου. Ρωτούσα αν υπάρχει φρέσκο ψάρι στην περιοχή τους, αν θα ήθελαν οι ίδιοι φρέσκο ψάρι στο τραπέζι τους. Παράλληλα, συγκέντρωσα και στατιστικά

ΕΝΑΣ ΙΧΘΥΟΠΩΛΗΣ

κατάφερε να επεκτείνει την επιχείρησή του προσφέροντας φρέσκο ψάρι μέσω Ίντερνετ

στοιχεία, ποιες ήταν οι ηλικίες, πόσοι ήταν δημόσιοι υπάλληλοι και άλλα τέτοια. Όταν κατάλαβα από τα στοιχεία που κατάφερα να συγκεντρώσω ότι θα ξεκινούσα κάτι καινούργιο σε μια παρθένα αγορά τότε άρχισα να στήνω την επιχείρησή μου», εξηγεί ο κ. Μπουρνούς.

Όταν ξεκίνησε προμηθευόταν ψάρια μόνο από την πατρίδα του τη Μυτιλήνη, από την οικογένειά του και από ψαράδες που γνώριζε ο ίδιος στο νησί, ενώ σταδιακά άρχισε να συνεργάζεται και με παραγωγούς από άλλες περιοχές της χώρας όπως τις Κυκλάδες και την Πελοπόννησο. «Βρήκα ψάρια-διαμάντια από παραγωγούς που δεν ήξεραν πώς να διαθέσουν το εμπόρευμά τους», αναφέρει ο κ. Μπουρνούς.

100% ηλεκτρονικά
Πλέον το κατάστημά του έχει ηλεκτρονική διάσταση και οι ηλεκτρονικές παραγγελίες αποστέλλονται στα σπίτια των πελατών με τα ψάρια καθαρισμένα, έτοιμα για μαγείρεμα. Μάλιστα, χρησιμοποιεί GΡS για τη διανομή των προϊόντων του προκειμένου να βρίσκει εγκαίρως τον προορισμό της κάθε παραγγελίας, ενώ έχει προμηθευτεί σύγχρονα μηχανήματα για τον καθαρισμό των ψαριών, την απολέπιση και τη συσκευασία τους. Με τη βοήθεια του υπολογιστή έχει καταχωρίσει όλους τους πελάτες του σε κάθε γωνιά της Αθήνας, ενώ δίπλα σε κάθε όνομα υπάρχουν στοιχεία όπως ο αριθμός των μελών της οικογένειάς του, τα ψάρια που προτιμά, μέχρι τις γιορτές και τα γενέθλια κάθε πελάτη! «Όταν έχω φρέσκο μπακαλιάρο ενημερώνω όλους τους πελάτες που προτιμούν μπακαλιάρο και μέσα σε λίγη ώρα βρίσκεται το ψάρι στο σπίτι τους με αυτοκίνητα-ψυγεία και μηχανάκια-ψυγεία, που χρησιμοποιώ για τις διανομές» λέει. «Έχω περάσει στον υπολογιστή στοιχεία που δεν χωράνε στο τεφτέρι και με βοηθάει αυτό πάρα πολύ στη δουλειά», προσθέτει.

Και συμβουλές μαγειρικής
Με κάθε παραγγελία υπάρχει και μια συνταγή για τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος του ψαριού. «Μου είπε κάποιος ότι το καλαμάρι ήταν σκληρό. Τον ρώτησα πόση ώρα το τηγάνισε και μου είπε 10 λεπτά. Το καλαμάρι θέλει μόνο δυο λεπτά τηγάνισμα και μετά σκληραίνει. Έτσι κατάλαβα ότι θα έπρεπε να δίνω συμβουλές στους πελάτες μου και για το σωστό μαγείρεμα των ψαριών προκειμένου να τα απολαμβάνουν περισσότερο», λέει ο κ. Μπουρνούς.

«Το επόμενο βήμα στο ηλεκτρονικό κατάστημα είναι να πάρω μια κάμερα υψηλής ευκρίνειας που θα δίνει τη δυνατότητα στον πελάτη να βλέπει τα ψάρια του μέσα στα καφάσια όταν βρίσκονται στο μαγαζί και να επιλέγει αυτά που θέλει ν΄ αγοράσει», σχεδιάζει.
Υπόδειγμα επιχειρηματικότητας

ΤΗΝ ΠΕΡΑΣΜΕΝΗ Δευτέρα το Κέντρο Επιχειρηματικής και Τεχνολογικής Ανάπτυξης Βορείου Αιγαίου σε ειδική εκδήλωση που οργάνωσε στη Μυτιλήνη με θέμα τη χρήση του Ίντερνετ στις νέες επιχειρήσεις παρουσίασε το παράδειγμα του Στρατή Μπουρνού, ο οποίος ήταν και βασικός ομιλητής. Ο πολυμήχανος ψαράς παρότρυνε τους νέους επιχειρηματίες να εφαρμόζουν με τη βοήθεια της τεχνολογίας τέτοιες καινοτόμες δράσεις στις επιχειρήσεις τους.