Σταμναγκάθι εναντίον χάμπουργκερ!

«Από τη στιγμή που άνοιξε το κατάστημα με τις κρητικές πίτες, δεν τρώω από αλλού. Έχω δοκιμάσει και καλιτσούνια και κρητικές σαλάτες. Όλα έχουν γεύση σπιτική. Δεν θυμίζουν σε τίποτα τις τυρόπιτες που αγόραζα στο παρελθόν απ΄ έξω και μου προκαλούσαν καούρες στο στομάχι».

Η κ. Βασιλική Δημήτρουλα, ιδιοκτήτρια εμπορικού καταστήματος στο Παγκράτι, απολαμβάνει μια κρητική πίτα από το «Κalitsunaki». Παρασκευάστηκε με χανιώτικη συνταγή από το χωριό Μελιδόνι και περιέχει – τι άλλο;- κρητική μυζήθρα.

Οι λάτρεις της κρητικής κουζίνας αλλά και οι Κρητικοί του Παγκρατίου δεν χρειάζεται πλέον να περιμένουν τη μεταφορική για να τους φέρει τα παραδοσιακά κρητικά προϊόντα που δεν θέλουν να αποχωριστούν ούτε στην Αθήνα- το απάκι, το σύγλινο, τα καλιτσούνια, τις σφακιανές πίτες, τους ντάκους. Η Κρήτη εξακολουθεί να απέχει

ΤΙ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΕΡΕΥΝΕΣ

Τα λιπαρά, οι πίτσες και τα σουβλάκια εξακολουθούν να έχουν την πρωτοκαθεδρία στην ελληνική διατροφή

160 ναυτικά μίλια από τον Πειραιά, αλλά τα παραδοσιακά κρητικά προϊόντα ήρθαν… επαέ. Το κατάστημα που άνοιξαν δύο Χανιώτες στο Παγκράτι είναι μικρό, όπως τα τυροπιτάδικα και τα σαντουιτσάδικα της περιοχής. Η διαφορά του είναι όμως ότι αντί για μπέργκερ, σουβλάκια, τυρόπιτες, προσφέρει καλιτσούνια, πίτες και… κρηπίτσες. Δηλαδή πίτσες αλλά στην κρητική εκδοχή, καθώς και σαλάτες με σταμναγκάθι και κρητική γραβιέρα.

Το «Κalitsunaki» είναι ακόμη μία ένδειξη της στροφής σε πιο υγιεινή και παραδοσιακή διατροφή που κάνουν τα τελευταία 2-3 χρόνια, τόσο οι καταναλωτές όσο και οι επιχειρηματίες.

«Είμαστε στην αρχή»
Ωστόσο, οι ειδικοί τονίζουν ότι αυτή η στροφή δεν σημαίνει ακόμη αλλαγή διατροφικής συμπεριφοράς. Άλλωστε, έρευνα που είχε διενεργήσει το Ίδρυμα «Αριστείδης Δασκαλόπουλος» δείχνει ότι περίπου 7 στους 10 Έλληνες αποκλίνουν από τους κανόνες της μεσογειακής διατροφής. «Είμαστε στην αρχή ακόμα. Δεν μπορούμε να μιλάμε για θεαματική αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων», τονίζει ο διατροφολόγος και επιστημονικός συνεργάτης στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Γρηγόρης Ρίσβας.

«Στο γρήγορο φαγητό δεν υπήρχε κάτι ποιοτικό και κρητικό. Υπήρχαν κρητικά εστιατόρια και μπακάλικα σε όλη την Ελλάδα αλλά όχι κάτι τέτοιο», λέει στα «ΝΕΑ» ο Γιώργος Μυλωνογιάννης, εκ των ιδιοκτητών του καταστήματος «Κalitsunaki», που τονίζει πως όλες οι πρώτες ύλες έρχονται κάθε εβδομάδα από την Κρήτη.


«Άνθησε» η τσουκνιδόπιτα στην Πλατεία

ΟΙ ΜΥΡΩΔΙΕΣ από τα 20 διαφορετικά είδη πίτας- τσουκνιδόπιτα, καλαμποκόπιτα, μακαρονόπιτα-, από τα 3 μαγειρευτά φαγητά και τις φρέσκες σαλάτες στο κατάστημα «Lenas Βiosnacs food market» τραβάνε από τη… μύτη τους περαστικούς αλλά και τους εργαζόμενους γύρω από την Πλατεία Συντάγματος. Όλα τα προϊόντα, ακόμη και το ψωμί, είναι βιολογικά.

«Η διαφορά στη γεύση και στην ποιότητα του φαγητού είναι τεράστια», λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Γιώργος Βούλγαρης, που εργάζεται στο Σύνταγμα και αποφεύγει πλέον τα φαστ φουντ της Πλατείας. «Αυτή τη φορά έχουμε επιλέξει μία τάρτα λαχανικών και μία τάρτα αγκινάρας».

Ιθύνων νους του καταστήματος η ιδιοκτήτρια κ. Λένα Σφυρόερα. Ένα πρόβλημα υγείας την οδήγησε στη διατροφή με βιολογικά προϊόντα. Έτσι τα έφερε και στο μαγαζί.