Εξαιρετική χρονιά για τους εραστές του κρασιού

Οι προσδοκίες είναι μεγάλες. Ήταν το πιο θερμό καλοκαίρι των τελευταίων 400 ετών και οι οινόφιλοι της Μεσογείου, κυρίως της Ιταλίας, πιστεύουν πως η φετινή σοδειά θα είναι από τις καλύτερες.
Λένε μάλιστα πως θα συγκρίνεται με αυτήν του 2003- χρονιά σταθμό για τους οινοπαραγωγούς και όσους αγαπούν το καλό, προσεγμένο κρασί.

Είναι περίοδος συνεχών συναντήσεων, τηλεφωνημάτων, ανταλλαγών απόψεων, προβλέψεων και στοιχημάτων. Στη Σικελία και στον Νότο της Ιταλίας, ύστερα από αυτό το καυτό καλοκαίρι, που δεν είχε και βροχές, ο τρύγος αναμένεται ν΄ αρχίσει την άλλη εβδομάδα, δηλαδή περίπου 10 μέρες νωρίτερα απ΄ ότι συνήθως μέχρι φέτος.

Εγγύηση γεύσης. Σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, όχι μόνο στην Ιταλία, οι αμπελουργοί και οι οινοπαραγωγοί λένε πως το 2007 θυμίζει το 2003, εκείνο το ξηρό καλοκαίρι που δοκίμασε τις αντοχές των ανθρώπων και τρομοκράτησε τους επαγγελματίες του κρασιού. Ήταν μια σκληρή χρονιά για τους φτωχούς και τους ηλικιωμένους, τους χιλιάδες συνταξιούχους που πέθαναν στη Γαλλία από τον καύσωνα αλλά και τα δάση που έγιναν παρανάλωμα του πυρός… Αποδείχτηκε όμως εξαιρετική χρονιά για το κρασί. Όχι για την ποσότητα που παρήχθη- δεν ήταν πολύ- αλλά για την ποιότητά του. Γι΄ αυτό και όσοι γνωρίζουν ακόμη κι ελάχιστα πράγματα για το κρασί, ξέρουν καλά πως οι μαγικοί αριθμοί 2 0 0 3 στο μπουκάλι αποτελούν εγγύηση γεύσης και αίσθησης. Μην το φωνάζετε όμως πολύ, λένε οι ειδικοί. Γιατί καμία χρονιά δεν είναι καλή μέχρι το κρασί να μπει στο κελάρι.

Οι γεωργοί του Κόρι. Όμως κάποιοι πιστεύουν πως η φετινή μπορεί να είναι ακόμη καλύτερη και από το 2003. Ήταν βέβαια πολύ ζεστή αλλά δεν είχε προηγηθεί η ξηρή άνοιξη, όπως είχε συμβεί πριν από τέσσερα χρόνια. Υπό αυτές τις συνθήκες, σε ολόκληρη τη Νότια Ευρώπη, τα σταφύλια ωρίμασαν και πήραν χρώμα σε χρόνο ρεκόρ. Όπως συνέβη για παράδειγμα στο Κόρι, έναν πετρόχτιστο αρχαίο οικισμό 50 χλμ. νότια της Ρώμης. Οι 10.000 σημερινοί κάτοικοί του ζουν από την αμπελουργία, την ελαιουργία και το εμπόριο (αιώνες τώρα). Βρήκε όμως τη δύναμη να ανανεωθεί. Καλλιεργητής- υπόδειγμα.
Παράδειγμα προς μίμηση στην περιοχή αποτελεί ο Μάρκο Καρπινέτι. Αντλεί από το παρελθόν ό,τι θεωρεί χρήσιμο και κοιτάει μπροστά. Έτσι επιλέγει τον δρόμο της βιολογικής καλλιέργειας αλλά συνεχίζει να εργάζεται μέχρι αργά μόνο όταν το φεγγάρι είναι στη χάση του… «Δεν χρησιμοποιούμε χημικά, εντομοκτόνα, λιπάσματα. Ελέγχουμε τις καλλιέργειες με τακτικό κλάδεμα και προσέχουμε τη γη σαν τα μάτια μας». Δεν είναι μόνος, όμως, σε αυτήν την προσπάθεια. «Περίπου το 8% όλων των ιταλικών καλλιεργειών είναι βιολογικές», επισημαίνει.

Για εραστές του κρασιού. Το καλύτερο κρασί του Καρπινέτι ονομάζεται «Διθύραμβος». «Αέρινο, με έντονη οσμή και αρμονική γεύση», σύμφωνα με τον οδηγό των ιταλικών κρασιών του κινήματος «Slow Food», που προωθεί τον βιολογικό τρόπο καλλιέργειας. Ελάχιστοι γνωρίζουν το προϊόν του αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα για τον Καρπινέτι. Άλλωστε, όπως λέει, «εμείς παράγουμε κρασιά σε μικρές ποσότητες». Γι΄ αυτό και ο ανταγωνισμός από τη Ρουμανία ή τη Χιλή- δύο χώρες που μπήκαν δυναμικά στο εμπόριο οίνουδεν τον κάνει να χάνει τον ύπνο του. «Η Γαλλία έχει πολύ καλά κρασιά και έχουν εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον κόσμο, γι΄ αυτό τώρα οι Γάλλοι είναι ευάλωτοι στον ανταγωνισμό. Αντίθετα, εμείς δεν δουλεύουμε έτσι. Και οι παραγωγοί οι οποίοι αναδεικνύονται πια δεν είναι εκείνοι που αντιγράφουν τους Γάλλους, αλλά άνθρωποι σαν εμάς, που έχουν κάτι ιδιαίτερο να προσφέρουν, κρατώντας παράλληλα τις τιμές χαμηλά, προσφέροντας κρασί για τους εραστές του κρασιού και όχι για τη μαζική αγορά». Το πιο φθηνό κρασί του Καρπινέτι κοστίζει 6 ευρώ και το πιο ακριβό 15.