Φάγαμε …στο «Τηλέμαχος Βarbeque»

Oποιοσδήποτε διαβάζει τη στήλη μου τακτικά γνωρίζει ότι είμαι λίγο… τσιγκούνα στα κομπλιμέντα. Αυτή εδώ είναι μια στήλη που θέλει να διαφέρει, ακόμα και αν πρόκειται για κριτική ενός εστιατορίου μπάρμπεκιου. Σήμερα θα αναφερθώ στις «σαρκοφαγικές» απολαύσεις του «Τηλέμαχος Βarbeque» στην Κηφισιάαν και πρέπει να ομολογήσω ότι δεν είμαι φαν του κρέατος και σχεδόν πάντοτε προτιμώ ψάρια από κόκκινο κρέας στο μενού.

Φτάσαμε στην Κάτω Κηφισιά με τη φίλη μου, διακρίνοντας από μακριά τα κόκκινα φανάρια και τα φώτα σαν φοίνικες. Στον αέρα υπήρχε έντονη μυρωδιά από το αγιόκλημα- και όχι του κρέατος ψημένου στη σχάρα. Ο κήπος ήταν μεγάλος, ανοιχτός και άνετος. Στον εσωτερικό χώρο κυριαρχεί το μπλε του μεσονυχτίου.

Ο οδηγός μας στο δύσκολο έργο της επιλογής της παραγγελίας μας δεν ήταν άλλος από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη (γιο του Τηλέμαχου), τον Γιώργο, ο οποίος μεγάλωσε μέσα στην επιχείρηση, ακόνισε τα μαχαίρια και τα δόντια του στα γευστικά κρέατα που τον έμαθε ο πατέρας του να εκτιμά, έκανε μια σύντομη επιδρομή στον «αλατισμένο» κόσμο της μαγειρικής των ψαριών και επανήλθε- με μεγαλύτερη θέρμη- στην κουζίνα με μια καινοτόμο ιδέα, που περιλαμβάνει την αρχαιότερη από τις γαστριμαργικές απολαύσεις: το κρέας, ψημένο στη συγκεκριμένη περίπτωση στη σχάρα σχεδόν τέλεια. Ο ενθουσιασμός της σχάρας μεταδίδεται και σε κάθε πελάτη και αυτό συμβαίνει γιατί ο ιδιοκτήτης Γιώργος Τσιλιγκίρης, ως άρτιος εστιάτορας, πηγαίνει σε κάθε τραπέζι, περνάει χρόνο με κάθε πελάτη (είτε παλιό είτε νέο) και παραδέχεται, με το χαμόγελο στο στόμα, ότι όταν βρίσκεται στο εστιατόριό του δεν νιώθει ποτέ «σαν να εργάζεται».

Ξεκινήσαμε με μια σειρά από ορεκτικά: ένα ριζότο που εμπνέεται από τα καλύτερα κρητικά γαμοπίλαφα, εξαιρουμένης της στάκας (κάτι όμως το οποίο λειτουργεί ελάχιστα εις βάρος του). Σερβίρεται «λακωνικά», για να μην καταλήξεις να φας υπερβολικά. Υπάρχουν τόσο πολλά να ευχαριστηθείς! Δεν τρελαινόμουν για το καρπάτσο αρνιού, αλλά το παρήγγειλα γιατί έδειχνε ενδιαφέρον: λεπτές φέτες από κρύο αρνί, σερβιρισμένο με μια απλή πράσινη σαλάτα. Νομίζω ότι θα προτιμούσα λιγότερο ψημένο το κρέας και, φυσικά, με λιγότερο λίπος! Ένα από τα νοστιμότερα πιάτα δεν ήταν προϊόν του Τσιλιγκίρη αλλά της περιφέρειας της Θράκης, στην οποία βρίσκονται βουβάλια που παρέχουν τις πρώτες ύλες για ένα από τα πιο εύγευστα προϊόντα κρέατος της Ελλάδας, τον καβουρμά. Σερβίρεται σε χοντρές φέτες με όλη την πικάντικη δόξα του, προσφέροντας γευστική ικανοποίηση που ταιριάζει ίσως καλύτερα σε μια χειμωνιάτικη βραδιά, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν τρώγεται ευχάριστα ακόμα και αυτή την εποχή. Κατόπιν ακολούθησαν μικρές φουσκωτές μπουκίτσες από πικάντικα, σπιτικά λουκάνικα, ψημένα τέλεια, καψαλισμένα στη σχάρα, νοστιμότατα και χορταστικότατα. Το ψιλοκομμένο μοσχάρι χωρίς κόκαλο, αργοψημένο αποβραδίς και λουσμένο απολαυστικά με απλή σάλτσα από ελαιόλαδο και λεμόνι ήταν τέλειο- ένα πιάτο που ξεπερνάει το φάσμα της μαγειρικής κρεάτων και μαεστρίας σε αυτό το σαφώς δημοφιλές εστιατόριο.

Όμως, το κορυφαίο επίτευγμα ασυζητητί ήταν το πρώτο που δοκιμάσαμε, το ταρτάρ μοσχαριού- ένα μείγμα από τεμαχισμένο με το χέρι μοσχάρι, κάππαρη, ξηρούς καρπούς και αυγό. Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι τόσο απλό και αγνό εδώ και πολύ καιρό.

Μετά το τσιμπολόγημα περάσαμε στο κυρίως γεύμα, στην μπριζόλα Τ-bone ψημένη σε οριζόντια σχάρα rotisserie, προκειμένου το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα. Την απολαύσαμε, γιατί ήταν ψημένη άψογα.

Το «Τηλέμαχος Βarbeque» είναι εστιασμένο σε συγκεκριμένα πιάτα και, αυτά που κάνει, τα κάνει εξαιρετικά καλά. Το προσωπικό πεπειραμένο, ο ιδιοκτήτης παρών, το φαγητό γευστικότατο. Δεν είναι φτηνό και η λίστα κρασιών είναι ακριβή, αλλά αξίζει κάθε… ζουμερή μπουκιά.

ΙΝFΟ

Τιμές:

Από 45-60 ευρώ το άτομο

Ατμόσφαιρα:

Άνετη, ζεστή, φιλική

Σέρβις:

Καλό

Κουζίνα:

Κρεατικές απολαύσεις με μαεστρία

Κάβα:

Καλή, αλλά ακριβούτσικη

«Τηλέμαχος Βarbeque»:

Φραγκοπούλου 22 και Μ. Μπότσαρη Κ. Κηφισιά, τηλ. 210-8076.680