Το πολύ μπέικον σκοτώνει τα πνευμόνια

ΟΙ ΜΕΓΑΛΕΣ ποσότητες επεξεργασμένου κρέατος, όπως μπέικον, μπορεί να βλάψουν την πνευμονική λειτουργία και να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης πνευμονοπάθειας. Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Κολούμπια διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε επεξεργασμένο κρέας τουλάχιστον 14 φορές τον μήνα έχουν περισσότερες πιθανότητες να νοσήσουν από χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (στην οποία περιλαμβάνονται η χρόνια βρογχίτιδα και το εμφύσημα). Σε σχετική έκθεσή τους οι επιστήμονες αναφέρουν ότι ίσως η αιτία είναι τα νιτρώδη που αναπτύσσονται στο κρέας.

Σύμφωνα με τον δόκτορα Ρούι Γιανγκ, επικεφαλής της έρευνας, υψηλά επίπεδα νιτρωδών χρησιμοποιούνται σε επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον ως συντηρητικοί, αντιβακτηριακοί και χρωστικοί παράγοντες. Αυτές οι νιτρώδεις ουσίες μπορεί να βλάψουν τους ανθρώπινους ιστούς.

Οι ερευνητές εξέτασαν 7.352

Αμερικανούς οι οποίοι έλαβαν μέρος στην τρίτη εθνική έρευνα υγείας που διεξήχθη από το 1988 έως το 1994. Συνέκριναν τα αποτελέσματα των εξετάσεων και διαπίστωσαν ότι εκείνοι που έτρωγαν κρέας πιο συχνά είχαν χειρότερη πνευμονική λειτουργία και διέτρεχαν αυξημένο κίνδυνο να παρουσιάσουν χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια. Επίσης, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εκείνοι που έτρωγαν συχνά επεξεργασμένο κρέας ήταν συνήθως άνδρες, καπνιστές και από κατώτερες εισοδηματικές τάξεις, σε σχέση με εκείνους που δεν έτρωγαν ποτέ τέτοιο κρέας.