Tα μυστικά για την επιλογή καλού κρέατος

H αγορά κρεάτων και αλλαντικών θα αρχίσει να «παίρνει τα πάνω της» από αυτή
την εβδομάδα, εν όψει του Πάσχα. Οι καταναλωτές, πάντως, δείχνουν φέτος
ιδιαίτερα θορυβημένοι από τα απανωτά περιστατικά κατασχέσεων ακατάλληλου για
την κατανάλωση κρέατος. Όμως, εκτός από τα συνεργεία ελέγχων των νομαρχιών και
οι ίδιοι οι καταναλωτές μπορούν να ελέγξουν και να ξεχωρίσουν το καλό προϊόν
από τα αμφιβόλου ποιότητας.

1. Αγοράζετε κρέατα γνωστής προέλευσης.

2. Προτιμάτε κρέατα ή αλλαντικά που φυλάσσονται σε ψυγείο ή είναι
τοποθετημένα κάτω από προστατευτικά καλύμματα και όχι κρεμασμένα στα τσιγκέλια
και εκτεθειμένα σε σκόνες και έντομα.

3. Αποφεύγετε την αγορά κρεάτων και αλλαντικών από πλανόδιους πωλητές ή
από μη σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης.

* Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες καθαριότητας του προσωπικού,
του εξοπλισμού και του χώρου από όπου προμηθεύεστε το κρέας.

4. Συγκρίνετε πάντα την τιμή με την ποιότητα του κρέατος και αναζητάτε
τις σφραγίδες υγειονομικών ελέγχων, που δείχνουν ότι οι αρμόδιες κτηνιατρικές
υπηρεσίες έχουν κάνει τον απαιτούμενο έλεγχο.

5. Να απαιτείτε ο κιμάς να κόβεται μπροστά σας. Αν είναι συσκευασμένος
πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία ο μέγιστος χρόνος ανάλωσης και το όνομα
του παρασκευαστή.

6. Το φρέσκο αρνί έχει χαρακτηριστική μυρωδιά, ωστόσο πρέπει να
αποφύγουμε την αγορά του αν παρατηρήσουμε ότι το χρώμα του είναι θαμπό ή είναι
σκληρό.

7. Σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία, το αρνάκι χαρακτηρίζεται ως
αρνάκι γάλακτος όταν η ηλικία του δεν ξεπερνά τους 4 μήνες. Το αρνάκι γάλακτος
έχει ροζ χρώμα, τα κόκαλά του είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο.

8. Το κατσικάκι έχει πιο σκούρο και σφιχτό κρέας από το αρνάκι,
λιγότερο λίπος, ψήνεται όμως πιο δύσκολα στη σχάρα ή στα κάρβουνα.

9. Τα κρέατα πρέπει να φέρουν τις οβάλ σφραγίδες καταλληλότητας, με
χρώμα που διαφέρει, ανάλογα με την προέλευση των ζώων.

10. Τα ζώα που έχουν γεννηθεί και σφαγεί στην Ελλάδα φέρουν σφραγίδες
καταλληλότητας χρώματος τιρκουάζ, με αναφορά στον κωδικό του εγκεκριμένου
σφαγείου. H ένδειξη «εγχώριο» δεν είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται.

11. Τα ζώα τα οποία εισάγονται στη χώρα μας από χώρες της Ευρωπαϊκής
Ένωσης ζωντανά και σφάζονται εδώ φέρουν σφραγίδα τιρκουάζ χρώματος, καθώς και
μια πράσινη ορθογώνια σφραγίδα, που αναγράφει το όνομα της χώρας προέλευσης με
κεφαλαία γράμματα.

12. Ζώα που εισάγονται από τρίτες χώρες και σφάζονται, όμως, στην
Ελλάδα φέρουν σφραγίδες καταλληλότητας χρώματος κεραμιδί και σφραγίδες
προέλευσης ίδιου χρώματος.

Επιμέλεια από τον Qualitynet Foundation: τηλ. 210-6898.594, www.qualitynet.gr