Οι Ολυμπιακοί… σηκώνουν καφέ

«Καυτό» αναμένεται το καλοκαίρι για τις αλυσίδες καφέ που αναμένουν αύξηση
έως και 30% στον τζίρο τους.

Οι έντονοι ρυθμοί ανάπτυξης αλλά και οι μεγάλες προοπτικές της αγοράς του καφέ
την έχουν μετατρέψει σε «Ελ Ντοράντο», με τον ανταγωνισμό ανάμεσα στις μεγάλες
αλυσίδες να εντείνεται μέρα με την ημέρα.

«H λειτουργία εξειδικευμένων σημείων πώλησης και η εμφάνιση νέων κατηγοριών
καφέ» είναι οι παράγοντες που ωθούν την ανάπτυξη της αγοράς, σύμφωνα με την
κυρία Νατάσα Βλάχου, διευθύντρια μάρκετινγκ της εταιρείας Coffee Connection.

Ο συνολικός τζίρος του κλάδου αυξάνεται χρόνο με τον χρόνο, όμως η αγορά
παραμένει κατακερματισμένη, με πολλά μεμονωμένα καταστήματα που προσδοκούν να
μετατραπούν σε αλυσίδες. Στις ελληνικές επιχειρήσεις (Flocafe, Coffeeright,
Coffee Connection) έρχονται να προστεθούν και διεθνείς εταιρείες όπως τα
Starbucks, ενώ οι καταναλωτές στρέφονται προς τις μεγάλες αλυσίδες
εγκαταλείποντας τα παραδοσιακά καφενεία, όπως φαίνεται από την αύξηση στις
κατηγορίες του καφέ φίλτρου και του καφέ εσπρέσο.

Οφέλη από τους αγώνες

«Χρυσοτόκος όρνιθα» για τον κλάδο αναμένεται να είναι οι Ολυμπιακοί Αγώνες,
καθώς, σύμφωνα με τον κ. Δημήτρη Χατζηγεωργίου, γενικό διευθυντή της Starbucks
στην Ελλάδα, «σε καταστήματα που βρίσκονται στο κέντρο των Αθηνών ή κοντά σε
Ολυμπιακές εγκαταστάσεις ο τζίρος αναμένεται να διπλασιαστεί». Στο σύνολο του
κλάδου και για το χρονικό διάστημα από τον Ιούλιο έως και τον Σεπτέμβριο, οι
πρώτες ενδείξεις από τις μεγάλες αλυσίδες μιλούν για αύξηση ανάμεσα σε 25% και
30%, όπως εκτιμά ο κ. Γιώργος Νικολαΐδης, διευθυντής λειτουργίας δικτύου της
εταιρείας Γρηγόρης-Coffeeright.

Οι προοπτικές για Ολυμπιακά οφέλη έχουν «βάλει φωτιά» στον ανταγωνισμό ανάμεσα
στις αλυσίδες, που με νέα σημεία πώλησης αλλά και εξειδικευμένο προσωπικό
επιδιώκουν να αποκτήσουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μερίδιο στην «πίτα», ενώ τα
σημαντικότερα οφέλη αναμένονται από τις κατηγορίες του καφέ φραπέ και του
παγωμένου εσπρέσο και καπουτσίνο.

Ενδιαφέρον για κλειστές αγορές

Πλοία, τρένα, πανεπιστήμια, κυλικεία επιχειρήσεων, ακόμα και στρατόπεδα
είναι το νέο πεδίο ανταγωνισμού, καθώς οι μεγάλες αλυσίδες στρέφουν το
ενδιαφέρον τους στις «κλειστές» αγορές.

Το πιο πρόσφατο παράδειγμα είναι η λειτουργία χώρου καφέ και εστίασης έκτασης
450 τ.μ. στον ναύσταθμο του Πολεμικού Ναυτικού στη Σαλαμίνα από τον όμιλο
Γρηγόρης. Αντίστοιχα, τα Flocafe έχουν αποκτήσει παρουσία στα πλοία των
Γραμμών Στρίντζη και σκοπεύουν να επεκτείνουν τη δραστηριότητά τους και σε
άλλες κλειστές αγορές, ενώ η Coffee Connection δραστηριοποιείται στη χονδρική
πώληση καφέ σε ξενοδοχεία, σούπερ μαρκετ και τράπεζες. «H στροφή στις κλειστές
αγορές αποτελεί στρατηγικής σημασίας απόφασης για τον όμιλο Γρηγόρη, που
επιδιώκει επέκταση των δραστηριοτήτων του με εξειδικευμένες λύσεις», τονίζει ο
κ. Νικολαΐδης.

Ανάπτυξη μέσω φραντσάιζινγκ

Οι μεγάλες αλυσίδες καφέ -με την εξαίρεση της Starbucks -έχουν βασίσει
την επέκτασή τους στο σύστημα της δικαιόχρησης (φραντσάιζινγκ), γεγονός που
επιτρέπει ραγδαία ανάπτυξη του δικτύου σε μικρό χρονικό διάστημα. Ενδεικτικό
είναι ότι μέσα στο 2003 λειτούργησαν 14 νέα καταστήματα Flocafe, ενώ για τη
χρονιά που διανύουμε όλες οι αλυσίδες σχεδιάζουν τη δημιουργία νέων σημείων
πώλησης τόσο στην Αθήνα όσο και σε άλλες μεγάλες πόλεις. Πρόσφατα, η Coffee
Connetion μπήκε στον χώρο του σερβιριζόμενου καφέ, αποκτώντας μερίδιο στη
μετοχική σύνθεση της Street Cafi που διαθέτει τέσσερα καταστήματα σε Αθήνα και
Ηράκλειο Κρήτης. Επιπλέον, στρέφουν το βλέμμα τους και εκτός συνόρων, καθώς
ήδη λειτουργούν καταστήματα Flocafe και Coffeeway στην Κύπρο και Coffeeright
στην Τσεχία και τη Ρουμανία.