Προϊόντα «ετικέτας» αλλά και… χαβιάρι

Τα παντοπωλεία πέθαναν! Ζήτω τα σούπερ μάρκετ, αλλά και τα… ντελικατέσεν.
H αλλαγή του τρόπου ζωής του Έλληνα παρασύρει και τις καταναλωτικές του
συνήθειες.

Ενώ μέχρι και πριν από λίγα χρόνια πήγαινε στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς του
3 φορές τον μήνα, τώρα πηγαίνει τουλάχιστον 5, σύμφωνα με τα στατιστικά
στοιχεία του ΣΕΣΜΕ (Συνδέσμου Ιδιοκτητών Σούπερ Μάρκετ). Έτσι, 8 στις 10
αγορές για είδη σπιτιού πραγματοποιούνται πλέον στις μεγάλες αλυσίδες, ενώ
μόλις πριν από δέκα χρόνια ο αντίστοιχος αριθμός ήταν 5 στις 10 αγορές.

«Οι Έλληνες δεν περιόρισαν τα αγαθά που αγοράζουν – οι ανάγκες στην εποχή μας
είναι πολλές άλλωστε. Όμως αναζητούν συνεχώς τρόπους για να αντιμετωπίσουν την
ακρίβεια» εξηγεί ο οικονομολόγος κ. Παναγιώτης Λιγνός. «Στα σούπερ μάρκετ
βρίσκει κανείς προσφορές, εκπτώσεις, προϊόντα ταμπέλας που είναι φθηνότερα και
μπορεί να πληρώσει με πιστωτική κάρτα. Γι’ αυτό και τα επισκέπτονται
τακτικότερα απ’ ό,τι στο παρελθόν». Ενδεικτικό είναι πάντως ότι ο Έλληνας
καταναλωτής πηγαίνει τουλάχιστον μία φορά τον μήνα και σε ένα γιγαντιαίο
εμπορικό κέντρο, από αυτά που έχουν δημιουργήσει οι αλυσίδες.

Αλλάζουν οι συνήθειες. Την ίδια στιγμή ωστόσο που αυξάνονται και
πληθύνονται τα σούπερ μάρκετ, αυξάνονται και τα λεγόμενα ντελικατέσεν (!).
Προϊόντα όπως ο καπνιστός σολομός, το σαλάμι πολυτελείας, το χωριάτικο
λουκάνικο, το χαβιάρι, το τυρί μπρι, το κρέας ελαφιού ή καγκουρό γεμίζουν το
καλάθι της νοικοκυράς δίπλα στα προϊόντα ταμπέλας των σούπερ μάρκετ και στα
πακέτα με τις προσφορές. Οι 400 τόνοι καπνιστού σολομού και οι 100 τόνοι
χαβιαριού (όλων των κατηγοριών) που καταναλώθηκαν στην Ελλάδα το 2003 – και
μάλιστα σε καιρούς ακρίβειας στην αγορά – είναι η απόδειξη. Πρόκειται για δύο
μόνο είδη, για τα οποία οι καταναλωτές πλήρωσαν περίπου 26 εκατ. ευρώ σε έναν
χρόνο. Μάλιστα, την εμφάνισή τους στην ελληνική αγορά έχουν κάνει και άλλα
ασυνήθιστα προϊόντα, τα οποία επιλέγουν αρκετοί καταναλωτές, όπως κρέας από
καγκουρό, κροκόδειλο, βίσονα και στρουθοκάμηλο!

Ενώ περισσότερες από 435 μικρές λιανεμπορικές επιχειρήσεις τροφίμων έχουν
αναγκαστεί να κλείσουν κατά το διάστημα 1995 – 2003 σύμφωνα με στοιχεία του
υπουργείου Ανάπτυξης, τα καταστήματα που ειδικεύονται σε είδη γαστρονομίας
αυξάνονται σταθερά την τελευταία τριετία, κατά 8% τον χρόνο. «Σε γιορτές, όταν
έρχεται παρέα στο σπίτι, είναι ωραίο να φτιάχνεις κάτι το διαφορετικό για
φαγητό» λέει η Μαρία Καφαντάρη, νοικοκυρά. «Αυτό δεν θα το βρεις στο σούπερ
μάρκετ αλλά σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στον κρεοπώλη σου θα πας για το
ξεχωριστό κρέας, στο παντοπωλείο ντελικατέσεν για το κρέας ελαφιού και τα
εισαγόμενα μπαχαρικά, στον “οικολογικό μανάβη” για το φρέσκο γιαούρτι». H ίδια
συμπληρώνει ότι τα τακτικά της ψώνια τα κάνει στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς
για λόγους οικονομίας.

Και «οικολογικά μανάβικα»

Μαζί με τα ντελικατέσεν πολλαπλασιάζονται και τα οικολογικά μανάβικα. Τα
καταστήματα όπου μπορεί να βρει κανείς τυποποιημένα – και όχι μόνο –
οικολογικά προϊόντα. «Ο όγκος των προϊόντων που πουλάμε είναι πολύ μεγαλύτερος
τώρα σε σχέση με πριν από 2 ή 3 χρόνια» επισημαίνει ο κ. Μανώλης Τζαχρίστας,
συνιδιοκτήτης τέτοιου καταστήματος στην Αθήνα. «Οι πελάτες μπαίνουν ήρεμα στο
μαγαζί και ψωνίζουν συνειδητοποιημένα. Μας εμπιστεύονται», επισημαίνει.

Σύμφωνα πάντως με το ίδιο το υπουργείο Ανάπτυξης, οι δέκα μεγαλύτερες αλυσίδες
σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα συγκεντρώνουν το 70% περίπου των συνολικών πωλήσεων
των μεγάλων και μικρομεσαίων επιχειρήσεων και η ελληνική αγορά φαίνεται να
κινείται στα βήματα των ευρωπαϊκών, όπου το μερίδιο των μεγαλύτερων αλυσίδων
κυμαίνεται στο 90%, ενώ αγγίζει το 98% σε χώρες όπως η Μεγάλη Βρετανία και η
Γερμανία. Πριν από μόλις δέκα χρόνια το αντίστοιχο νούμερο στην Ελλάδα ήταν
48%.