Έλυσαν το «μυστήριο» της μπουρμπουλήθρας στην μπίρα!

Αφού έμαθαν πόσες σοκολατένιες καραμέλες M&M χωρούν σε ένα γυάλινο βάζο,
οι επιστήμονες έλυσαν ένα ακόμα μυστήριο της φύσης που αψηφά τους νόμους της
Φυσικής. Έπειτα από έρευνα δύο ετών, απέδειξαν ότι οι μπουρμπουλήθρες που
σχηματίζονται μέσα στην μπίρα δεν έχουν μόνο ανοδική πορεία προς τον αφρό,
αλλά και καθοδική, βουλιάζοντας στον πάτο του ποτηριού.

Καθηγητές στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ αποφάσισαν να ερευνήσουν το θέμα το
1999, όταν Αυστραλοί επιστήμονες ανακοίνωσαν πως, σύμφωνα με υπολογιστικά
μοντέλα, οι μπουρμπουλήθρες στην μπίρα κατεβαίνουν αντί να ανέβουν. «Αυτό μας
κίνησε την περιέργεια», λέει ο Ρίτσαρντ Ζέιρ, καθηγητής Χημείας στο Στάνφορντ.
«Αφού είναι ελαφρύτερες από την μπίρα, πώς κατεβαίνουν; Το ίδιο μας έλεγαν
όσοι έπιναν μπίρα, χωρίς καν να είναι μεθυσμένοι».

Οι ερευνητές φωτογράφισαν εκατοντάδες ποτήρια μπίρας με μία ειδική κάμερα που
τραβά 750 καρέ το δευτερόλεπτο. Τα αποτελέσματα δικαίωσαν τους Αυστραλούς.
«Ό,τι ανεβαίνει πρέπει να κατέβει. Όσες μπουρμπουλήθρες βρίσκονται στο μέσο
του ποτηριού ανεβαίνουν ευκολότερα παρασύροντας και την μπίρα που φουσκώνει
προς τα πάνω. Μετά, η μπίρα σπρώχνει προς τα κάτω τις μικρότερες
μπουρμπουλήθρες».

Εκ πρώτης όψεως, η έρευνα μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμη για το προσωπικό των
μπαρ. Έχει όμως και επιστημονική αξία σε βιομηχανικές και μηχανολογικές
εφαρμογές, όπου αναμειγνύονται στερεά σωματίδια με υγρά και αέρια.