Aδυνάτισμα με… λίπη

H δίαιτα με βάση το κρέας ήρθε και στη χώρα μας! Τρόφιμα με κύριο συστατικό
το κρέας, παρασκευασμένα με συνταγές από διαιτολόγους που συνιστούν τη δίαιτα
Άτκινς – η οποία είναι πλούσια σε κρέας και λίπη – φαίνεται ότι κερδίζουν
συνεχώς τις προτιμήσεις των Ελλήνων που προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Σύμφωνα με μελέτες, όσοι ακολουθούν τη δίαιτα Άτκινς όχι μόνο χάνουν κιλά αλλά καταλήγουν και με αυξημένα επίπεδα «καλής χοληστερόλης». Πάντως πολλοί διαιτολόγοι είναι επιφυλακτικοί

«Φτιάχνουμε τα πάντα με ειδικές συνταγές που δεν επιτρέπουν, για παράδειγμα,
το κρεμμύδι ή την πιπεριά σε συνδυασμό με κρέας. Τα περισσότερα τρόφιμα
παρασκευάζονται με κοτόπουλο. Οι παραγγελίες συνεχώς αυξάνονται, αφού όλο και
περισσότεροι είναι αυτοί που θέλουν να αδυνατίσουν χωρίς να στερηθούν το
κρέας», αναφέρουν στα «NEA» υπεύθυνοι αλυσίδας κρεοπωλείων που
δραστηριοποιείται στο… διαιτητικό κρέας.

H συγκεκριμένη αλυσίδα συνεργάζεται με διαιτολόγους που συνιστούν στους
πελάτες τους τη δίαιτα Άτκινς και δραστηριοποιείται σε διάφορες περιοχές της
πρωτεύουσας, όπως το Κολωνάκι, το Χαλάνδρι και τη Νέα Ιωνία.

Πριν από 31 χρόνια

Ο Αμερικανός καρδιολόγος Ρόμπερτ Άτκινς επινόησε τη δίαιτα που πήρε το όνομά
του πριν από 31 χρόνια και για πολύ μεγάλο διάστημα δεχόταν την περιφρόνηση
της επιστημονικής κοινότητας. H δίαιτα Άτκινς βρίσκεται στον αντίποδα όλων
σχεδόν των υπόλοιπων διαδεδομένων διατροφικών προγραμμάτων: συνιστά
απεριόριστες ποσότητες λιπών, κρέατος, αυγών, μπέικον και άλλων τροφών
πλούσιων σε πρωτεΐνες, αλλά περιορίζει δραστικά την κατανάλωση υδατανθράκων
(ψωμί, πατάτες κ.λπ.). Είναι επίσης πολύ φτωχή σε φρούτα και φυτικές ίνες.

Κερδίζει οπαδούς

H συγκεκριμένη διατροφική πρόταση για απώλεια βάρους αποτελεί φαινόμενο…
πωλήσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες (πωλούνται ήδη προϊόντα της ομώνυμης φίρμας),
αλλά κερδίζει συνεχώς οπαδούς και στην Ευρώπη. H Βρετανία εξελίσσεται σε χώρα
της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, του οποίου οι πωλήσεις έχουν εκτοξευθεί στα
ύψη. Και το βιβλίο του Άτκινς, «New Diet Revolution» έχει πουλήσει 2
εκατομμύρια αντίτυπα στη χώρα.

Στη χώρα μας, πάντως, το κόκκινο κρέας κατέχει την πρωτιά στις προτιμήσεις και
οι Έλληνες παραμένουν πρωταθλητές στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην
Ευρώπη. Τα τελευταία 40 χρόνια έχει τριπλασιαστεί η ποσότητα κρέατος που
καταναλώνει καθημερινά κάθε Έλληνας, ενήλικος και μη!

Επιφυλάξεις παρά τα θετικά αποτελέσματα

Δύο νέες μελέτες που παρουσιάστηκαν πρόσφατα έδειξαν πως όσοι
ακολουθούν την έως τώρα αμφιλεγόμενη δίαιτα Άτκινς όχι μόνον χάνουν
περισσότερα κιλά από όσα εκείνοι που ακολουθούν τις συνήθεις ολιγοθερμιδικές
δίαιτες, αλλά και καταλήγουν με αυξημένα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης,
μειωμένα επίπεδα τριγλυκεριδίων και καλύτερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο
αίμα τους.

Τα ευρήματα των νέων μελετών εξέπληξαν πολλούς διαιτολόγους, οι οποίοι επί
χρόνια υποστήριζαν ότι τα λίπη αποτελούν την αιτία της παγκόσμιας «επιδημίας»
της παχυσαρκίας. Σκόρπισαν επίσης ανησυχία, διότι η δίαιτα είναι πάρα πολύ
φτωχή σε φρούτα και φυτικές ίνες, που θεωρούνται μεταξύ άλλων ασπίδα κατά
διαφόρων μορφών καρκίνου.

Μέλη της επιστημονικής κοινότητας – διεθνούς, αλλά και ελληνικής – εκφράζουν
τις επιφυλάξεις τους για τα συμπεράσματα των παραπάνω μελετών. Υποστηρίζουν
ότι θα πρέπει να ακολουθήσουν και άλλες έρευνες και ότι, σε κάθε περίπτωση,
δεν είναι εύκολο να συστήσει κανείς δίαιτες πλούσιες σε πρωτεΐνες για μια ζωή,
παρά μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Και αυτό γιατί τέτοιου είδους
δίαιτες δεν είναι ισορροπημένες.