Mαρέγκες με φράουλες

Υλικά

Για τις μαρέγκες

* Τα ασπράδια από 2 αυγά

* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

* Για τη γέμιση

* 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη

* 1 κ.σ. κακάο

* 6 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε

* 1 κ.γ. γάλα

* 1 βανίλια

* 3 1/2 φλιτζάνια κομμένες μικρές φράουλες

* 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 225°C.

2. Για να ετοιμάσετε τις μαρέγκες, σχεδιάζετε σε μια λαδόκολλα 6
κύκλους με 10 εκατ. διάμετρο ο καθένας. Γυρίζετε τη λαδόκολλα ανάποδα και
καλύπτετε με αυτήν ένα ταψί. Χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια. Για να γίνει
σφιχτή η μαρέγκα, πρέπει ο κάδος του μίξερ και το χτυπητήρι να είναι πολύ
καθαρά και κρύα. Καλό είναι, δηλαδή, να τα βάλετε για 10′ στην κατάψυξη πριν
χτυπήσετε τα ασπράδια. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη κουταλιά κουταλιά, ενώ
συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να σφίξει καλά. Μοιράζετε τη μαρέγκα στους 6
κύκλους που έχετε σχεδιάσει στη λαδόκολλα. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού την
στρώνετε, ώστε να καλυφθεί εξίσου ο κύκλος.

3. Ψήνετε στον φούρνο τις μαρέγκες για 1 1/2 ώρα. Κλείνετε το φούρνο
και αφήνετε τις μαρέγκες μέσα στον κλειστό φούρνο για άλλη 1/2 ώρα. Με προσοχή
ξεκολλάτε τις μαρέγκες από τη λαδόκολλα. Τις αφήνετε να κρυώσουν τελείως. Οι
ψημένες μαρέγκες μπορούν να φυλαχθούν σε κλειστό δοχείο περίπου για μία
εβδομάδα.

4. Για να ετοιμάσετε το μείγμα της σοκολάτας με το μασκαρπόνε,
ανακατεύετε 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη μαζί με το κακάο. Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί
το μαλακωμένο τυρί, το γάλα και τη βανίλια. Όταν αυτά ενωθούν, προσθέτετε τη
ζάχαρη με το κακάο και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετείτε τις
φράουλες σε ένα άλλο μπολ και τις πασπαλίζετε με 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη.
Τις αφήνετε να σταθούν με τη ζάχαρη 15 λεπτά, για να βγάλουν το ζουμάκι τους.

5. Τοποθετήστε τις έξι μαρέγκες σε έξι διαφορετικά πιάτα. Απλώστε
περίπου 1 1/2 κ.σ. μείγμα σοκολάτας με το μασκαρπόνε πάνω σε κάθε μαρέγκα.
Μοιράστε τις φράουλες σε έξι ίσα μέρη και βάλτε τα πάνω από το κάθε μείγμα.
Σερβίρετε αμέσως.

Αν θέλετε να αποφύγετε τα 4 πρώτα στάδια, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες
μαρέγκες από το ζαχαροπλαστείο.