Tα χάμπουργκερ προκαλούν εθισμό

Χάμπουργκερ. Προκαλούν εθισμό όπως τα σκληρά ναρκωτικά

Οι υψηλές ποσότητες λιπαρών και ζάχαρης στα φαγητά των φαστ φουντ και
στα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι το ίδιο εθιστικές όπως η νικοτίνη ή
ακόμη και τα σκληρά ναρκωτικά, υποστηρίζουν επιστήμονες. Σύμφωνα με έρευνα, οι
τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη μπορούν να
προκαλέσουν σημαντικές μεταβολές στη βιοχημεία του εγκεφάλου, παρόμοιες με
εκείνες που προκαλούν ναρκωτικά όπως η ηρωίνη και η κοκαΐνη. Όταν πια
εθιστούν, λένε οι ερευνητές, πολλοί άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι είναι σχεδόν
αδύνατον να επιστρέψουν στην υγιεινή διατροφή, καταλήγοντας συχνά στην
παχυσαρκία. Λένε μάλιστα οι επιστήμονες ότι τα συμπεράσματα της νέας έρευνας
απορρίπτουν τους ισχυρισμούς εταιρειών όπως τα Μακντόναλντς και τα KFC ότι η
απόφαση να τρώει κανείς τα προϊόντα τους είναι ζήτημα «ατομικής ευθύνης». H
εθιστική φύση των λιπαρών τροφών έχει αποδειχθεί από ερευνητές του
Πανεπιστημίου Ροκφέλερ της Νέας Υόρκης, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι η τακτική
κατανάλωση τέτοιων τροφών μπορεί γρήγορα να τροποποιήσει το ορμονικό σύστημα
του σώματος ώστε να επιθυμεί κανείς να τρώει πιο πολλά λιπαρά. Σε άλλη έρευνα,
η καθηγήτρια της Νευρολογίας Αν Κέλι και ο Μάθιου Γουίλ, από το Πανεπιστήμιο
του Ουισκόνσιν, παρατήρησαν τις βιοχημικές μεταβολές στον εγκέφαλο ποντικιών
που τάιζαν με διαφορετικές τροφές. Όσα ποντίκια έτρωγαν τροφές με πολλά
λιπαρά, εθίζονταν, ενώ αν τους αφαιρούσαν τα λιπαρά, τα ποντίκια παρουσίαζαν
συμπτώματα παρόμοια με εκείνα που παρουσιάζουν οι εθισμένοι στα ναρκωτικά.

© The Times, 2003