260 εκατ. ευρώ… ανάμεσα σε δυο ψωμάκια

Θεωρείται ο «βασιλιάς» του γρήγορου φαγητού. Αν και το βαρύνουν πολλές
κατηγορίες σε ό,τι αφορά τη διατροφική του αξία, το χάμπουργκερ παραμένει
πρώτο στις προτιμήσεις των Ελλήνων που εμπιστεύονται τα φαστ – φουντ.

Περισσότερα από 260 εκατ. ευρώ πλήρωσαν οι Έλληνες τη χρονιά που πέρασε, για
να απολαύσουν ένα γεύμα με χάμπουργκερ. Για πολλούς, τα καταστήματα γρήγορου
φαγητού είναι πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας και οι
επιχειρηματίες αντιλαμβανόμενοι τις αλλαγές στον τρόπο ζωής τα τελευταία
χρόνια, φιλοδοξούν να προσφέρουν προϊόντα και υπηρεσίες που να ικανοποιούν τις
απαιτήσεις των καταναλωτών. Και φυσικά δεν μένουν αδιάφοροι μπροστά στα
εκατομμύρια ευρώ που δαπανώνται κάθε χρόνο για το γρήγορο φαγητό.

Στην πρώτη θέση

Σύμφωνα με έρευνα της εταιρείας ICAP, οι σύγχρονοι ρυθμοί και η μείωση του
ελεύθερου χρόνου είναι οι βασικοί παράγοντες που έχουν κάνει διάσημα τα
φαστφουντάδικα, τα τελευταία χρόνια. Το 2002 οι Έλληνες ξόδεψαν για γρήγορο
φαγητό συνολικά 487,8 εκατομμύρια ευρώ, ενώ η μερίδα του λέοντος από το ποσό
αυτό κατέληξε στα ταμεία των αλυσίδων τύπου «burger». Τα χάμπουργκερ
αποδεικνύονται το πιο αγαπητό φαγητό όσων επιλέγουν για τη διατροφή τους κάτι
από τα μενού των φαστ – φουντ, δίνοντας έτσι στις αλυσίδες εστίασης τύπου
«burger» την πρώτη θέση ανάμεσα σε όλους τους τύπους καταστημάτων γρήγορου
φαγητού. Το 2001 οι Έλληνες ξόδεψαν για χάμπουργκερ περίπου 211 εκατ. ευρώ και
οι επιχειρήσεις τύπου «burger» κατέλαβαν μερίδιο αγοράς 46,5% στο γρήγορο
φαγητό, αφήνοντας αρκετά πίσω τις πιτσαρίες, τα σουβλατζήδικα και τα
σαντουιτσάδικα.

Το «σύνθημα»

Στην Ελλάδα, το γρήγορο φαγητό, μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του ’70,
ταυτιζόταν με το… κλασικό σουβλάκι. Ο τομέας των χάμπουργκερ καλυπτόταν από
μικρού μεγέθους επιχειρήσεις. Το ξεκίνημα της αλυσίδας Goody’s, στα τέλη
εκείνης της δεκαετίας, έδωσε το «σύνθημα» για την ανάπτυξη των αλυσίδων
ταχείας εξυπηρέτησης. Ακολούθησαν και άλλες αλυσίδες, όπως η Mc Donald’s, και
σήμερα τέσσερις στους 10 Έλληνες που επιλέγουν το γρήγορο φαγητό γεύονται το
μενού ενός καταστήματος τύπου «burger». Αποδίδουν μάλιστα την προτίμησή τους
στα συγκεκριμένα προϊόντα, στο γεγονός ότι είναι τυποποιημένα, με τα ίδια
χαρακτηριστικά και τις ίδιες γεύσεις σε όλα τα καταστήματα μιας αλυσίδας.
Σύμφωνα με τις προβλέψεις, ο ρυθμός ανάπτυξης αυτής της αγοράς θα συνεχίσει
και τα επόμενα χρόνια να κινείται ανοδικά – περίπου 3% σε ετήσια βάση.

Όλες οι αλυσίδες εμπλουτίζουν συνεχώς τα μενού τους προσφέροντας μακαρονάδες
με σάλτσα και επιδόρπια, όπως μηλόπιτα, παγωτό ή γλυκίσματα σοκολάτας. Μάλιστα
το τελευταίο διάστημα στρέφονται και προς την κατεύθυνση της υγιεινής
διατροφής και προσφέρουν φρέσκες σαλάτες και χυμούς, ενημερώνοντας ταυτόχρονα
τους καταναλωτές για τη θερμιδική αξία των προϊόντων τους.

Γενιά των φαστ – φουντ

Μια νέα γενιά Ελλήνων, η «γενιά των φαστ – φουντ», όχι μόνο τρώει, αλλά και
μεγαλώνει μέσα στα εστιατόρια ταχείας εξυπηρέτησης. Δεν είναι πια μόνο οι
νέοι, αλλά και οι έφηβοι και τα μικρά παιδιά που όλο και συχνότερα
επισκέπτονται τα φαστ – φουντ και ξοδεύουν σε αυτά περισσότερο από το 50% του
χαρτζιλικιού τους. Γι’ αυτό και από τα μενού των αλυσίδων δεν λείπουν και τα
παιδικά γεύματα, που συνοδεύονται από διάφορα δώρα, ενώ τα τελευταία χρόνια οι
αλυσίδες φαστ φουντ αναλαμβάνουν να οργανώσουν και τα παιδικά πάρτι για τα
γενέθλια ή τη γιορτή των μικρών πελατών τους, στο σπίτι ή στους παιδότοπους
που λειτουργούν στους χώρους των καταστημάτων.