«Kρυμμένος θησαυρός» τα βιολογικά προϊόντα

Ένα πιάτο απαλλαγμένο από τον κίνδυνο των φυτοφαρμάκων, με προϊόντα
οικολογικής παραγωγής, αποτελεί επιλογή όλο και περισσότερων καταναλωτών, τώρα
και στην Ελλάδα.

Αν και οι Έλληνες διαθέτουν για βιολογικά προϊόντα μόλις το 2% των χρημάτων
που ξοδεύουν σε είδη διατροφής, αναμένεται ότι μέσα στα επόμενα χρόνια ο
ρυθμός ανάπτυξης θα αυξηθεί σημαντικά και, για τον λόγο αυτό, πολλές μεγάλες
μεταποιητικές βιομηχανίες τροφίμων επενδύουν προς την κατεύθυνση αυτή.

Καταναλωτές και παραγωγοί μιλούν για έναν «κρυμμένο θησαυρό» που, αν
αξιοποιηθεί, θα αποφέρει σημαντικά οφέλη σε όλους. Είναι χαρακτηριστικό ότι
από το σύνολο της ελληνικής παραγωγής μόνο το 10% απορροφάται στην εγχώρια
αγορά, ενώ το υπόλοιπο 90% εξάγεται στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, όπου οι
καταναλωτές είναι πιο ενημερωμένοι για τα προϊόντα αυτά και τα αναζητούν στα
ράφια των καταστημάτων.

Από το 1998, οπότε και εμφανίστηκαν οι πρώτες μεταποιητικές επιχειρήσεις
βιολογικών προϊόντων, μέχρι σήμερα, ο αριθμός τους έχει εκατονταπλασιαστεί και
αρκετές μεγάλες επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων και της ποτοποιίας κάνουν
επενδύσεις. Συγκεκριμένα, το 2000, σύμφωνα με στοιχεία του υπουργείου
Γεωργίας, υπήρχαν 279 μεταποιητικές επιχειρήσεις βιολογικών προϊόντων, ενώ το
2001 ο αριθμός τους έφτασε τις 367. Μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των παραγωγών,
οι οποίοι το 2000 αριθμούσαν τους 5.364 και το 2001 έφτασαν τους 6.680.

Από μεγάλες εταιρείες

Σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών
Προϊόντων, σε όλη την Ελλάδα έχουν οργανωθεί αγροκτήματα, μικρές κτηνοτροφικές
μονάδες, μεταποιητικές και εμπορικές επιχειρήσεις, που διαθέτουν οικολογικά
προϊόντα όλων των κατηγοριών. Επίσης, μεγάλες επιχειρήσεις της βιομηχανίας
τροφίμων και ποτών, όπως η Νίκας, η Creta Farm, η Μπουτάρης, η Λαζαρίδης, η
Χατζημιχάλης, η Σκούρας, η HQF, η Ελαΐς και η Χαΐτογλου, επενδύουν στον τομέα
αυτόν. Οι οινοποιίες, όπως η Μπουτάρης, η Χατζημιχάλης και η Λαζαρίδης,
διαθέτουν βιολογικές αμπελοκαλλιέργειες, η αλλαντοβιομηχανία Νίκας ίδρυσε την
εταιρεία Βιοφάρμα Πελοποννήσου με αντικείμενο τη βιολογική κτηνοτροφία, η
Creta Farm παράγει σε συνεργασία με το κτήμα Βαβουράκη βιολογικό χοιρινό
Κρήτης και βιολογικά αλλαντικά, η HQF (Μιμίκος) έχει εφαρμόσει αποκλειστικά
φυτική διατροφή για τα κοτόπουλά της – το ίδιο και η εταιρεία Βλαχάκης – η
Ελαΐς διαθέτει το βιολογικό λαδί Άλτις και χυμό τομάτας Pumaro, ενώ η εταιρεία
Χαΐτογλου διαθέτει στην αγορά προϊόντα της, για την παραγωγή των οποίων
χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες βιολογικά παραγόμενα προϊόντα.

Σήμερα, στην ελληνική αγορά υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός βιολογικών προϊόντων.
Από αυτά, ποσοστό 10% στα ράφια των καταστημάτων κατέχουν τα φρούτα και τα
λαχανικά, 22% το ελαιόλαδο, 13% τα προϊόντα οίνου και ποτοποιίας, 17% τα
προϊόντα ζωικής προέλευσης (κρέας, αλλαντικά, αυγά κ.ά.), 11% τα προϊόντα
δημητριακών και 27% προϊόντα άλλων κατηγοριών (καλλυντικά, χαρτικά,
τυποποιημένα τρόφιμα κ.λπ.).

Θα πέσουν οι τιμές

Όπως εξηγεί εκπρόσωπος αλυσίδας καταστημάτων οικολογικής παραγωγής, αυτό που
παρακινεί τους καταναλωτές να προτιμήσουν τα συγκεκριμένα προϊόντα είναι το
γεγονός ότι είναι πιστοποιημένα από ελληνικούς και ευρωπαϊκούς οργανισμούς.
«Τα βιολογικά προϊόντα δεν είναι μόδα. Είναι τρόπος ζωής», λέει
χαρακτηριστικά, αλλά παραδέχεται ότι ο τζίρος της συγκεκριμένης αγοράς είναι
ακόμα μικρός. Αυτό οφείλεται, ίσως, στο ότι «οι τιμές είναι ακριβότερες έναντι
των συμβατικών προϊόντων και οι διαφορές φθάνουν και το 100%. Αυτό, όμως, θα
αλλάξει με την αύξηση της προσφοράς. Όσο περισσότεροι παραγωγοί μπαίνουν στη
βιολογική καλλιέργεια τόσο θα μειώνονται οι τιμές», προσθέτει.

Εξειδικευμένες αλυσίδες

H αύξηση της ζήτησης οδήγησε πολλούς επιχειρηματίες να δραστηριοποιηθούν και
στο λιανικό εμπόριο, αναπτύσσοντας αλυσίδες καταστημάτων βιολογικών προϊόντων
(όπως η Βιοφύση και η Green Farm), ενώ σε όλες σχεδόν τις μεγάλες αλυσίδες
σούπερ μάρκετ υπάρχουν τμήματα προϊόντων βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας.
Επίσης, κάθε πόλη της Ελλάδας έχει τη δική της λαϊκή αγορά βιολογικών
προϊόντων.

Ικανοποιητική κρίνεται, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας, και η εξέλιξη του
προγράμματος βιολογικής καλλιέργειας. Σήμερα, οι βιολογικές καλλιέργειες στην
Ελλάδα καλύπτουν περίπου το 0,5% της συνολικής καλλιεργούμενης έκτασης, τη
στιγμή που ο μέσος όρος στην E.E. είναι 2,08%. Στόχος είναι έως το 2006 η
βιολογική καλλιέργεια στην Ελλάδα να καλύπτει το 7,64% της συνολικής
καλλιεργούμενης έκτασης.

Τι βρίσκεις στην αγορά

Τα βιολογικά προϊόντα που διατίθενται στην ελληνική αγορά είναι
ελαιόλαδο, εσπεριδοειδή, κηπευτικά και κρασί. Το μεγαλύτερο κομμάτι καλύπτει η
καλλιέργεια ελιάς (με 64% επί του συνόλου των βιολογικά καλλιεργούμενων
εκτάσεων) και ακολουθούν οι καλλιέργειες αμπελιού (10%), τα εσπεριδοειδή (4%)
και τα σιτηρά (4%). H κατεύθυνση της ελληνικής βιολογικής γεωργίας είναι
σήμερα κυρίως εξαγωγική, καθώς υπολογίζεται ότι εννέα στα δέκα κιλά της
ετήσιας παραγωγής διοχετεύονται σε αγορές της Ευρώπης και της Αμερικής.

Αντίθετα, σε νηπιακή ηλικία βρίσκεται η βιολογική κτηνοτροφία στην Ελλάδα, αν
και σήμερα υπάρχουν πάνω από 150 μονάδες που εκτρέφουν ζώα με τα ανάλογα
πρότυπα. Μάλιστα, εκτός από κρέας, στην αγορά υπάρχουν πλέον και αλλά προϊόντα
ζωικής προέλευσης όπως αλλαντικά, γάλα, τυρί, γιαούρτι και αυγά. H βιολογική
κτηνοτροφία είναι, σύμφωνα με τους ειδικούς, ο τομέας με τις καλύτερες
προοπτικές ανάπτυξης, αφού η ελληνική αγορά μπορεί να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες.